Как пожарить грибы с картошкой на сковороде — рецепты с фото пошагово

Блюда с лесными грибами всегда ароматные, вкусные и аппетитно выглядят, поэтому находят свое почетное место как на праздничном столе, так и на повседневном. А уж о пользе и говорить не приходится. Блюда из грибов идеально подойдут вегетарианцам и тем, кто держит пост, так как могут полностью заменить мясо. Вариантов приготовления продукта столько, что можно каждый день баловать себя чем-нибудь новеньким.

Как выбрать грибы

При покупке обратите внимание на поверхность плода. Она должна быть прочной и гладкой. Внутри хороший грибок сухой и однородный. Если ножка прилегает к шляпке неплотно, такой товар, скорее всего, несвежий. Неприятный гнилостный запах гриба свидетельствует о том, что продукт испорченный. В магазинах и супермаркетах выбирайте молодые грибочки, без каких-либо повреждений.

Важно: не приобретайте грибы на стихийных рынках у незнакомых людей. Покупать их безопасно только в магазинах, теплицах, специализированных киосках.

Как подготовить грибы

Если в пищу используют грузди, волнушки, собранные в лесу, предварительно их необходимо вымочить от 2 часов для двух суток. Перед тем как жарить или запекать опенки, подберезовики, подосиновики, лисички, их обязательно надо правильно отварить, один или два раза, чтобы избежать отравления.

Масленок или сыроежка нуждается в удалении пленочки на шляпке. Мыть лесные грибы нужно в холодной воде. Затем надо избавиться от всех потемневших, мягких участков. Белый (боровик) считается самым безопасным для употребления в пищу.

Грибы, которые продают в магазинах и супермаркетах, такие как вешенки, шампиньоны, можно готовить без особой предварительной обработки, только тщательно промыв их под проточной водой.

В нашей статье с фото и видео вы найдете много несложных способов того, как пожарить грибы с картошкой на сковороде. Рекомендуем попробовать любой из них, в зависимости от того, сколько времени у вас в запасе и какие продукты заготовлены. Каждый из рецептов достоин внимания.

Жареная картошка с лесными грибами и луком

Для приготовления этого простого, не требующего серьезных умений блюда, подойдут любые лесные разновидности. Особенно вкусно получится, если взять свежие грибы и молодой картофель.

• 
  Заранее очищенные и подготовленные грибы нарежьте кубиками не очень мелкого размера. Картошку и лук очистите и измельчите. Лучше всего картофель нарезать соломкой, а лучок мелкими кубиками.
• 
  В сковородке разогрейте растительное масло и поджарьте на нем картошку в течение 20 мин.
• 
  Тем временем возьмите вторую сковороду и пассеруйте на ней измельченные грибы, пока из них не выпарится сок.
• 
  Подлейте еще ложку масла, добавьте лук и пассеруйте все вместе до золотистого оттенка. Чтобы блюдо не пригорело, помешивайте лопаткой.
• 
  После того как картошка станет мягкой, соедините с ней грибную поджарку, присыпьте солью и перцем и оставьте потомиться пару минут. Готовьте, не накрывая блюдо крышкой, иначе оно получится тушеным.

Жареные грибы с картошкой обязательно подаются горячими. Дополнить их можно сметаной, измельченной зеленью или чесноком. Блюдо получается питательное, поэтому подавать к нему мясные продукты необязательно. Приятного аппетита!

Жареная картошка с сушеными белыми грибами

Если сезон позади, а вам надоел обычный картофель, можно добавить к нему сушеные грибы. Для этого блюда мы рекомендуем взять белые, так как они обладают особым ароматом.

Совет: если вы замочите на несколько часов сухие грибы в молоке, то они приобретут особый аромат и вкус. Перед добавлением в блюдо тщательно отожмите их от жидкости.

Время приготовления: 55

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 147.2 ккал;
• жиры — 9.5 г;
• белки — 1.9 г;
• углеводы — 14.3 г.

Ингредиенты

• картофель — 600 г;
• грибы белые сушеные — 100 г;
• растительное масло — 80 мл;
• репчатый лук — 200 г;
• соль — по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замочите сушеные грибы на полчаса в кипятке. Отожмите их от воды, нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Почистите картошку от кожуры. Нам понадобятся тонкие пластинки. С молодых клубней шкурку можно и не снимать, достаточно будет тщательно помыть.
4. В глубокую сковородку с раскаленным маслом положите картофель и жарьте на огне средней интенсивности в течение 15 минут.
5. Когда картошка возьмется румяной корочкой с одной стороны, можно ее помешать и добавить грибочки и лук. Таким образом жарьте блюдо до полной готовности.
6. Посолите и присыпьте пряностями за две минуты до окончания процесса. Подайте на гарнир или же как полноценное вегетарианское блюдо.

Жареная картошка с грибами шампиньонами со сметаной

Все продукты в этом рецепте великолепно сочетаются. Приготовление жареного картофеля с шампиньонами не требуют особо сложной подготовки. Эти грибы можно купить в супермаркете круглый год. Вместо сметаны в блюдо добавляют также сливки.

Время приготовления: 60

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 116.4 ккал;
• жиры — 7.7 г;
• белки — 2.5 г;
• углеводы — 9.8 г.

Ингредиенты

• картофель – 800 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• сметана – 200 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите картошку, нарежьте тонкими полосками и выложите на сковородку или небольшой казанок с горячим маслом и жарьте до румяной корочки.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками и высыпьте на другую сковородку. Доведите до готовности, посолите и поперчите.
3. Нашинкуйте репчатый лук любой удобной формой. Добавьте к картофелю и немного пропассеруйте.
4. После того как лучок станет золотистого оттенка, отправьте в сковородку шампиньоны.
5. Теперь пора выложить сметану. Перемешайте все вместе и накройте посуду крышкой. Протушите 10 минут.
6. Подавайте готовое блюдо на большой плоской тарелке, посыпав свежей зеленью.

Совет: грибам присущ яркий аромат и вкус, поэтому не стоит злоупотреблять специями и пряностями. Так вы рискуете перебить специфический запах основного продукта. Что не помешает, так это измельченная свежая зелень и чеснок.

Картофель жареный: с грибами и тмином на сковороде

Чтобы сделать блюдо более пикантным, рекомендуем разнообразить его тмином, чесноком, укропом и перцем.

Время приготовления: 45

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 109.2 ккал;
• жиры — 6.3 г;
• белки — 2.5 г;
• углеводы — 11.5 г.

Ингредиенты

• лесные грибы — 400 г;
• картофель — 800 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• тмин — 0.3 ч.л.;
• перец горошек — 10 шт.;
• растительное масло — 20 г;
• топлёное масло — 30 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте грибочки. Проведите с ними все необходимые процедуры.
2. Закипятите воду, подсолите ее, добавьте тмин и перец. Бросьте грибы и варите на протяжении получаса.
3. Затем откиньте грибочки на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Теперь займемся картофелем. Очистите, нарежьте ломтиками среднего размера и промокните салфеткой от влаги.
5. Раскалите в сковороде топлёное масло и пассеруйте грибы до испарения сока. Положите измельченный лук, и жарьте до золотистой корочки. Не забудьте помешать.
6. Возьмите вторую сковороду или казан. Раскалите столовую ложку растительного масла и выложите картофель. Доведите до румяной корочки, затем добавьте грибы с луком. Жарим до того момента, пока картошка не станет мягкой — чтобы проверить готовность, проткните ломтик ножом. За пять минут до окончания процесса посолите по вкусу.

Совет: для этого блюда стоит выбрать картофель, в котором содержание крахмала будет низким. Тогда брусочки при жарке не потеряют форму. Подходят жёлтые и розовые клубни. Чтобы продукт не пригорел к дну сковородки, нарезанные ломтики промокните салфеткой от воды.

Как пожарить замороженные грибы с картошкой

Если вы используете летнюю заготовку, лучшим способом разморозки будет переложить нужное количество грибов из морозильной камеры в холодильник на ночь. При этом повторно замораживать продукт не рекомендуется.

Время приготовления: 45

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 111.3 ккал;
• жиры — 6.1 г;
• белки — 2.09 г;
• углеводы — 12.9 г.

Ингредиенты

• картофель — 4-5 шт.;
• замороженные грибы — 200 г;
• репчатый лук — 2-3 шт.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте грибы и репчатый лучок по своему усмотрению. Оставьте одну луковицу, она нам пригодится. Обжарьте грибы на сковороде с луком до румяного цвета.
2. Нарежьте клубни брусочками, а оставшийся лучок полукольцами.
3. Раскалите вторую сковородку с растительным маслом, поместите в нее картошку и лук. Жарьте вместе до готовности.
4. Теперь пришла очередь добавить к блюду жареные грибы. Посолите, внесите специи на ваш выбор и хорошенько помешайте. Жарьте в открытом виде пять минут.

Посыпаем кушанье свежей зеленью и подаем на стол.

Жареная картошечка с грибами существенно разнообразит повседневное меню в любое время года и пополнит организм необходимыми микроэлементами и минералами. Готовить грибы с картошкой можно не только на сковороде, попробуйте запечь их в духовке, в горшочках или же приготовить в мультиварке. Фантазируйте, вносите дополнения или изменения в наши рецепты, экспериментируйте в свое удовольствие.