Как говорила героиня известной советской комедии, «сахар – это сладкий яд», а домоправительница из мультфильма о Карлсоне заявила, что «сладкое портит фигуру». Но если бы беда была только в этом! Практически все магазинные сладости сплошь состоят из искусственных добавок, которые, накапливаясь в организме, причиняют большой вред здоровью.
Лучшее решение – готовить сладости дома из натуральных продуктов. Так они будут приносить не только удовольствие, но и пользу. Причём делать сладкие лакомства можно из самых, казалось бы, неподходящих для этого продуктов.
Мармелад из моркови в домашних условиях отличное тому подтверждение. Рецепт домашнего мармелада очень прост! Главное, соблюдайте все условия и пропорции ингредиентов. Тогда ваш десерт получится очень красивым и жёлто-красным (как на фото ниже).
Совет: лучше всего готовить этот мармелад из молодой моркови и непременно пробовать её, прежде чем покупать. Морковь должна быть сладкой на вкус. Тогда можно класть в домашний мармелад чуть меньше сахара, чем указано по рецепту.
- морковь 500 г
- сахар 1 стакан
- вода 1 стакан
- лимон 250 г
- агар-агар 1 ч. л.
-
Морковь очистите от кожуры, тщательно вымойте и порежьте на небольшие кусочки. Затем залейте достаточным количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около получаса. Может понадобиться больше времени или меньше в зависимости от особенностей овоща. Главное, чтобы морковь хорошо сварилась и стала мягкой. Не спешите — пусть морковь хорошенько размякнет. -
С варёной моркови слейте воду, остудите и пропустите её через блендер, чтобы получилось однородное пюре. -
Сварите сироп. Для этого залейте сахар водой, поставьте на медленный огонь, добавьте немного цедры лимона и варите, пока сироп не начнёт густеть. Когда это произойдёт, выложите в сироп морковное пюре, выдавите из лимонов сок и варите в течение получала на таком же медленном огне. Важное условие: не переставайте помешивать, чтобы масса не пригорала ко дну кастрюли. -
Агар-агар залейте 100 мл воды и варите на малом огне около 3 мин. Затем быстро вылейте его в морковную массу и энергично вымешайте. -
Форму, где будет застывать мармелад, застелите пищевой плёнкой, выложите в неё морковную массу и оставьте на 3-4 часа. Пусть мармелад остынет, загустеет и станет плотным. -
После этого переверните форму, выложите мармелад на стол или разделочную доску, снимите плёнку, порежьте мармелад на небольшие кусочки. Можно сделать его фигурным и вырезать с помощью формочек для печенья. -
Если есть желание, можете каждый кусочек мармелада обвалять в сахаре или стружке. Вкусный и полезный десерт готов!
Также можно изначально разлить мармелад по баночкам — это упростит и ускорит процесс готовки. Готовый продукт можно будет просто есть ложечкой!
Совет: чтобы разнообразить вкус морковного мармелада, можно добавить в него вместо сока лимонов апельсиновый сок.
Морковь богата витамином А, который положительно влияет на зрение, а также почти всеми витаминами группы В и ещё большим количеством важных для организма микроэлементов. Так что употребляя в пищу такой мармелад, вы не только насладитесь вкусом, но и получаете пользу.
Кстати, такой мармелад можно использовать для украшения тортов. Так что готовьте и творите в своё удовольствие и будьте здоровы!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
