Немало людей признают, что современные томатные соусы не позволяют ощутить вкус настоящих летних помидоров. К тому же частенько в них добавляют различные загустители и ароматизаторы, что не лучшим образом сказывается на качестве приправы. Но ведь можно очень просто приготовить домашний томатный соус из помидор на зиму! Тем более что летом изобилие свежих овощей и зелени.
Готовка не займет много времени, но в конечном счете и вы, и ваши близкие будете очень довольны результатом. А наш пошаговый рецепт с видео в этом поможет.
Совет: для варки соуса не берите эмалированную посуду, так как в ней масса может пригореть.
- помидоры 3 кг
- лук репчатый 400 г
- перец душистый молотый 1 ч.л.
- петрушка (зелень) 1 пучок
- сельдерей (листья) 2 веточки
- лист лавровый 3 шт.
- сахар-песок 1 ст.л.
- соль 1 ч.л.
-
Зелень сполосните и отряхните, дайте просохнуть. -
Помидоры вымойте и оставьте на некоторое время, чтобы с них стекла вода. А затем порежьте пополам или на четвертинки. -
Лук очистите, удалите подсушенные слои и место, где крепятся корешки. Нарубите дольками. -
Теперь зелень и все овощи нужно хорошо измельчить. Если у вас есть блендер с большой чашей, тогда перемелите сначала петрушку с сельдереем, а затем лук, в последнюю очередь добавьте помидоры. С мясорубкой все сделайте в точно такой же последовательности. -
Вылейте смесь в толстостенный казан или кастрюлю. Включите конфорку на средний режим. -
Когда томат закипит, добавьте в него лавровый лист, сахар, соль и размешайте. Огонь уменьшите, и варите, пока соус не начнет густеть. -
Периодически его нужно помешивать. Под конец готовки попробуйте, есть ли баланс между солью и сахаром. Возможно, на ваш вкус нужно что-то добавить. -
Пока соус варится, подготовьте небольшие баночки, емкостью не более полулитра. Вымойте их с пищевой содой. Если ее нет, тогда с любым моющим средством. А после этого обдайте кипятком и переверните на сухое чистое полотенце. -
Заливайте томатный соус в банки сразу же, как снимете с огня. Каждую крышку подержите в кипящей воде около минуты (этого достаточно для стерилизации), и можете закрывать ёмкости. -
Последнее действие для консервации — это укутывание. Перевернутые крышкой вниз банки обверните плотным одеялом. Это не даст им быстро остыть и поможет сохранить закрутки на долгое время. Раскрывать их можно не раньше, чем через сутки.
Совет: когда будете приобретать помидоры, обратите внимание на их сорт и состояние. Вам подойдут только очень спелые плоды мясистых сортов, в которых содержится больше мякоти и меньше сока.
Стоит отметить, что томатный соус готовился без уксуса. Благодаря этому он сохранил свой естественный вкус и запах. К тому же такие блюда более безопасны для людей, страдающих болезнями желудка. В любом случае, соус вышел просто отменным! И вы сами сможете убедиться в этом, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.
