Рецепт фаршированного перца на зиму в банках

Фаршированные перцы с фаршем и рисом – излюбленное лакомство многих. Существуют разные способы заготовки, которые позволяют запастись ими, чтобы есть это летне-осеннее блюдо в зимние холода. Оно не только украсит ваш стол, но и поможет справиться с дефицитом витаминов.

Самый простой и удобный способ – закатать закуску. В банках овощи сохраняются наилучшим образом, пропитываются маринадом, а затем очень легко готовятся. Особенно понравится такой вариант студентам. Ведь им часто некогда делать себе полноценную пищу, а заботливые мамы не могут присмотреть за детьми, если те живут вдали от дома. Очень просто запастись перцем с начинкой на зиму, следуя нашим подробным рецептам с фото.

Перцы, фаршированные фаршем и рисом

• 
  Вымойте плоды. Срежьте хвостики и удалите семена. Почистите луковицу.
• 
  Доведите рис до полуготовности. Закипятите воду и проварите перцы 4-5 минут.
• 
  Мелко нарубите лучок и соедините в миске с рисом и фаршем. Лучше всего использовать свино-говяжий, но подойдет и куриный. Поперчите и посолите. Начините овощи.
• 
  Разведите томатную пасту водой. Приправьте по вкусу. Поместите перцы в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавьте заливку и тушите в течение 30 минут.
• 
  За это время подготовьте ёмкости для закатки. Вымойте небольшие банки с содой. Вскипятите воду в кастрюле. Уложите на неё решетку или сито. Выставляйте сверху банки на 10-15 минут. Крышки проварите или обдайте крутым кипятком.
• 
  Разложите готовый перец. Укладывайте по 2-4 штуки в одну ёмкость, чтобы впоследствии израсходовать всю банку, не оставляя её стоять в холодильнике.
• 
  Подогрейте заливку и добавьте в заготовки. Закатайте банки, накройте до остывания. Желательно съесть перец в течение 3-6 месяцев. Его можно кушать просто разогрев, но лучше протушить 5-10 минут перед употреблением.

---

Совет: использовать перец допускается разной степени зрелости, но сорт рекомендуется брать один. Так все плоды будут одинаково обработаны.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калории – 182.05 ккал;
• белки – 1.80 г;
• жиры – 0.17 г;
• углеводы – 14.16 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 8 шт.;
• рис – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – ½ пучка;
• сельдерей – ½ пучка;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• томатная паста – 100 г;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 1.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Поставьте рис вариться до полуготовности.
2. Вымойте овощи. Удалите плодоножку и семена у перца. Снова ополосните и оставьте обсохнуть.
3. Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Мелко нарубите лук и нашинкуйте морковь. Пассеруйте их на растительном масле 1-3 минуты. Бросьте на сковороду кабачок и жарьте до готовности. Добавьте 1-2 столовых ложки томатной пасты.
4. Перемешайте рис и овощи. Плотно начините перцы. Сложите их в кастрюлю горизонтально.
5. Растворите соль и сахар в воде. Разведите ею оставшуюся томатную пасту. Залейте жидкостью перцы и тушите на среднем огне 20 минут.
6. Простерилизуйте банки над паром. Можно также сделать это в микроволновой печи. Каждая емкость обрабатывается несколько минут на высокой мощности. Предварительно на дно наливается небольшое количество воды. Крышки обдайте кипятком.
7. Переберите зелень и вымойте её. Разложите перцы по ёмкостям, перекладывая смесью укропа, петрушки и сельдерея. Наполните банки заливкой, оставляя около 1 см до края. Добавьте уксус.
8. Накройте емкости крышками. Выставьте их в широкую кастрюлю. Залейте водой, чтобы заготовки оказались в ней на 2/3. Кипятите в течение 15 минут. После этого закатайте, переверните и укутайте до остывания. Хранится заготовка 2-3 месяца, перед подачей тушится в томатной заливке 10-15 минут.

Совет: для фарша можно использовать любые овощи, которые есть под рукой: баклажаны, цукини, капусту или даже грибы.

Подаются такие перцы как закуска либо как полноценное блюдо с гарниром. Плюс такой заготовки в том, что она сгодится и на каждый день, и как особое угощение к праздничному столу. Уделите немного своего времени приготовлению, и вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным блюдом в зимние холода. Сделать это, следуя рецепту, очень просто.