Даже тот, кто не готовил фаршированный перец, а только ел его, сразу назовёт как минимум три базовых ингредиента: сам овощ, рис и мясо. Это классика, но вовсе не обязательное правило, которое нельзя нарушать. К примеру, можно приготовить перцы, фаршированные мясом, но без риса. Да, вариант этот бюджетным не назовёшь, но иногда можно побаловать семью деликатесом.
- Сладкий перец 12 шт.
- Свинина 1 кг
- Помидоры 500 г
- Морковь 300 г
- Лук 400 г
- Чеснок 50 г
- Подсолнечное масло 60 мл
- Базилик 1 веточка
- Сельдерей 3 стебля
- Жгучий перец 1 стручок
- Соевый соус 120 мл
- Укроп 1 пучок
- Зеленый лук 1 пучок
- Корень имбиря 20 г
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
-
Перемойте и почистите все овощи. С помидоров снимите кожицу, предварительно обдав их кипятком, а потом погрузив в холодную воду. С перцев срежьте верхушки с хвостиками, выньте из них сердцевину с семечками и перегородки.
-
Лук накрошите мелкими кубиками и обжарьте на сковороде на подсолнечном масле, пока не станет полупрозрачным.
-
Как только это случится, добавьте к нему мелко нарезанную зелень укропа и выдавите с помощью чеснокодавки чеснок. Также его можно очень мелко порезать ножом. Всё вместе тушите минут 5.
-
Теперь измельчите стебли сельдерея и перья зелёного лука и отправьте их в ту же сковороду. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 5 минут.
-
Морковь натрите на мелкой тёрке и отправьте в зажарку.
-
Очистите жгучий перец от семечек, нашинкуйте на тоненькие колечки и тоже добавьте к овощам. Перемешайте, потушите минут 5.
-
Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите к зажарке. Как только она начнёт кипеть, добавьте соевый соус, мелко натёртый корень имбиря и базилик. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите зажарку с огня и на время отложите.
-
Теперь займитесь мясом. Вымойте свинину, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте мелкими кусочками.
-
На сковороде прокалите подсолнечное масло и на большом огне обжаривайте мясо до румяности, непрерывно помешивая, чтобы все кусочки отделились друг от друга и одинаково обжарились. Немного присолите.
-
Соедините мясо с зажаркой и начините получившейся смесью перцы до самого верха. Поставьте их вертикально в казан или кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком так, чтобы он не доходил до срезов на сантиметр, и поставьте на плиту. Можете бросить в ёмкость с перцами пару лавровых листьев. Варите с момента закипания на медленном огне час.
Совет: у этого блюда получается весьма своеобразный вкус, который некоторым может не понравиться. Чтобы сделать его универсальным и угодить всем, рекомендуем убрать из рецепта базилик, имбирь, сельдерей и жгучий чили. Получится не менее вкусно.
Приготовьте это блюдо и убедитесь, что фаршированный перец без риса — это особый деликатес, которым можно порадовать не только домочадцев, но и гостей. Кстати, мясо в этом рецепте вы можете заменить фаршем. И вообще, готовить такой перец можно не только со свининой, но и с говядиной, курицей, индейкой и т.д. Ничего не изменится, кроме времени приготовления. Успехов вам в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!