Рецепт фаршированного перца с мясом и рисом

Разнообразие рецептов, по которым можно приготовить фаршированные перцы, приятно удивляет. Есть варианты постных диетических блюд с начинкой из овощей, грибов и сыра. Также можно найти множество фото и видео, детально описывающих процесс приготовления кушанья, где в качестве наполнения перцев используется классическое соединение мяса и крупы. Стоит отметить, что говядина, индейка или курица хорошо сочетаются как с рисом, так и с гречкой или пшеном.

Другими словами – блюдо универсально. Можно взять то, что есть дома в наличии, и порадовать своих близких вкусным обедом. Тем более что делать перцы с начинкой совсем несложно. Готовка не отнимет много времени, если вы будете знать основные секреты и тонкости приготовления кушанья. Именно о них и пойдёт речь в этой статье.

Рецепт фаршированного перца с мясом и рисом

В результате точного соблюдения наших рекомендаций вы сможете сделать вкусное и интересное блюдо. Удачное сочетание сочного рубленого мяса, ароматных приправ и зелени гарантировано придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Для фаршировки лучше всего выбрать говядину или куриную грудку, но последняя в соединении с рисовой крупой даёт несколько суховатую начинку. Можно взять и свинину, но тогда блюдо выйдет более жирным. Если вы хотите получить сочное диетическое кушанье, берите телятину.

Совет: выбирайте крупные и мясистые перцы. В готовом состоянии они при первом же надрезе пускают ароматный сок.

• 
  Рис промываем и заливаем крутым кипятком. Оставляем настаиваться в течение 30 минут.
• 
  Чистим перцы. Срезаем хвостики, удаляем семена. Один из плодов мелко шинкуем кубиками.
• 
  Очищаем остальные овощи. Измельчаем их удобным способом. Морковь можно просто натереть на средней терке, а лук – нарезать небольшими кубиками. Петрушку и базилик ополаскиваем под проточной струёй и затем мелко шинкуем.
• 
  Теперь нужно подготовить говядину: помыть мясо и удалить пленочки, если они есть. Мякоть необходимо нарезать кубиками размером примерно 1 на 1 см.
• 
  На сковороду вливаем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности (2-3 минуты). Добавляем морковь и рубленый перец. Немного присаливаем и перемешиваем. Держим на огне еще 5 минут.
• 
  С риса сливаем воду. Закладываем его в большую миску вместе с говядиной, петрушкой и базиликом. Присоединяем к смеси половину зажарки из лука, перца и моркови. Приправляем специями и солью, перемешиваем.
• 
  Тем временем у томатов отрываем плодоножки, нарезаем кубиками и тушим на сковороде на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы помидоры не пригорали.
• 
  В большую кастрюлю на дно выкладываем оставшуюся зажарку. Сверху добавляем и тушеные томаты, когда они приготовятся. Перемешиваем.
• 
  Наполняем полость перцев заготовленной начинкой из мяса и риса. Выставляем их в кастрюлю и заливаем водой (чтобы до верха овощей уровень жидкости не доходил на пару сантиметров).
• 
  Блюдо нужно тушить на среднем огне под крышкой в течение часа. При подаче можно полить перцы тем соусом, в котором они проваривались, добавить ложку сметаны или майонеза.

---

Совет: начинять перцы нужно предельно аккуратно, чтобы не повредились стенки овоща. Если в мякоти появятся трещины или отломятся небольшие кусочки, то приготовить кушанье будет труднее – содержимое при варке может выпасть, из-за чего нарушится и эстетичный вид готового блюда.

Рецепт фаршированного перца с фаршем и рисом

Этот вариант смело можно назвать самым популярным. Фарш берется любой – свиной, куриный или говяжий. Помните, что калорийность готового блюда напрямую зависит от этого выбора.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 197.5 ккал;
• белки – 9.5 г;
• жиры – 8.25 г;
• углеводы – 22.5 г.

Ингредиенты

• говяжий фарш – 400 г;
• перец сладкий – 8 шт.;
• рис – 150 г;
• морковь – 200 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• паста томатная – 3 ст.л.;
• сметана – 100 г;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рис хорошо промываем. Всыпаем его в небольшую кастрюлю, вливаем 1,5 стакана воды. Варить крупу нужно 10-12 минут с момента закипания жидкости (до полуготовности).
2. Чистим овощи для зажарки, измельчаем их. Лук режем мелкими кубиками, морковь натираем на тёрке или рубим тонкой соломкой. Половину всей массы выкладываем на сковороду, политую растительным маслом. Жарим 5-7 минут до золотистости и убираем с плиты.
3. Если вся вода в рис не впиталась, сливаем её. Крупу соединяем с фаршем и обжаренными луком и морковью. Солим. Тщательно перемешиваем.
4. Моем и чистим перцы. Срезаем у каждого овоща верхушку, удаляем сердцевину и все семена. Плотно набиваем плоды начинкой.
5. В кастрюлю на дно заливаем смесь томатной пасты и сметаны. Сверху всыпаем вторую половину морковно-луковой массы. Хорошо перемешиваем.
6. Выкладываем фаршированные овощи так, чтобы начинка была видна сверху. Заливаем водой до уровня, чуть превышающего середину высоты перцев.
7. Тушить блюдо нужно под крышкой в течение 40-50 минут, а затем подавать к столу.

Совет: начинённые сырые перцы можно готовить не сразу, а поместить полуфабрикат в морозилку на хранение. Учитывайте, что мороженые фаршированные овощи тушить нужно на 10-15 минут дольше, чем свежие.

Точно так же, как и в кастрюле, приготовить блюдо можно в любой мультиварке. Неважно, кухонный прибор какой фирмы у вас есть в наличии, – Редмонд, Панасоник, Поларис, Мулинекс или какой-либо другой. В целом инструкция по готовке существенно не отличается. В режиме «Каша» можно вначале отварить крупу до полуготовности, затем, используя функцию «Жарка», подрумянить в чаше лук и морковь. Сами же перцы в подливке готовить нужно 40-50 минут (прибор знает, сколько времени необходимо), нажав предварительно на кнопку «Тушение».

Рецепт фаршированного перца половинками

Запеченные в духовке «лодочки», покрытые хрустящей сырной корочкой, удивляют своей оригинальностью и привлекательным внешним видом. Несложные в приготовлении, они, тем не менее, получаются очень питательными и вкусными. В качестве начинки лучше всего использовать свино-говяжий фарш. Он выходит не очень жирным и достаточно сочным. Если вы не едите свинину или стараетесь придерживаться диеты, можно выбрать и другие виды мяса – курицу или индейку. Для того чтобы блюдо смотрелось ярко, стоит отдать предпочтение перцам разного цвета.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 225 ккал;
• белки – 10.75 г;
• жиры – 9.75 г;
• углеводы – 24.5 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 8 шт.;
• фарш свиной – 200 г;
• фарш говяжий – 200 г;
• рис – 200 г;
• сыр – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перцы моем, удаляем плодоножки, сердцевину и семена. Каждый овощ разрезаем пополам.
2. Лук режем небольшими кубиками, морковь натираем на терке.
3. На сковороде вытапливаем сливочное масло, добавляем туда лук. Обжариваем до прозрачности, а затем выкладываем морковь. Держим смесь на огне еще 2-3 минуты, помешивая.
4. Промываем рис. Засыпаем его в небольшую кастрюлю, заливаем водой. По объёму жидкость должна в 2 раза превышать количество крупы. Варим на небольшом огне 10 минут с момента закипания.
5. Тем временем соединяем оба вида фарша. Добавляем зажарку из лука и моркови. А затем и рис (если не вся вода впитается в крупу, то её необходимо предварительно слить). Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем всю массу.
6. Наполняем начинкой перцы. Выкладываем их по принципу лодочек на противень или в неглубокий казан. Сверху трём сыр, распределяя его максимально равномерно.
7. Духовку прогреваем до 180 градусов Цельсия. Запекать перцы до готовности нужно 40 минут.

Совет: для того чтобы блюдо вышло более сочным, между слоями фарша и сыра на каждый перец можно положить по колечку помидора толщиной 0,5 см. Томаты при этом выбирайте не слишком большие, чтобы они не выступали за пределы начинки.

Правильно подобрав ингредиенты и рассчитав пропорции практически до грамма, а также при соблюдении всех рекомендаций, на выходе вы получите сытное, сочное и ароматное блюдо, насладиться насыщенным вкусом которого смогут все ваши родные. И, будьте уверены, они скажут вам «спасибо» за такое интересное кушанье на обед.