Рецепт фаршированного перца

Сегодня гвоздем нашей программы будет фаршированный перец. Особенно актуально готовить его в период сбора урожая, потому как достать этот овощ нет проблем, да и стоит он в это время года копейки. Мы собрали для вас несколько рецептов, в которых подробно расскажем о том, как приготовить фаршированный перец с различными видами начинок. А с тем учетом, что мы старались удовлетворить любые гастрономические предпочтения, вы непременно найдете тот вариант, который будет по душе.

Рецепт классических фаршированных перцев

В таком виде блюдо получается очень сытным и питательным. Это касается как голубцов, так и перцев, в основе которых идет мясной фарш.

• 
  Отварите практически до полной готовности рис. Он должен оставаться рассыпчатый и слегка твердоватым.
• 
  Очистите с помощью овощечистки и ножа овощи. Измельчите: лук мелко нашинкуйте, морковку натрите на терке со средними отверстиями.
• 
  Приготовьте в небольшом количестве масла зажарку. Остудите.
• 
  Сделайте импровизированные корзинки из перца. Удалите веточку, срежьте верхушку в виде крышечки. Выньте полностью семена.
• 
  Смешайте в контейнере фарш с обжаренными овощами и добавьте рис, соль и перчик. Пропустите через пресс чеснок и отправьте в общую массу. Полученной начинкой нашпигуйте аккуратно каждый перец и установите их стоймя в большую кастрюлю, казан или глубокую сковороду.
• 
  Разведите в небольшом количестве воды томатную пасту и залейте ею перцы.
• 
  При сильном пламени доведите блюдо до кипения, после уменьшите огонь и тушите под крышкой около 45 минут.

Это интересно: в классическом рецепте используется фарш из свинины. Однако вы можете дополнить его говяжьим или же вовсе заменить куриным. В последнем случае перчики будут более диетическими.

Постные фаршированные перцы

Интересное сочетание свежих овощей и грибов в этом рецепте покорит вас своей вкусовой палитрой.

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.8 ккал;
• белки – 5.4 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 23.7 г.

Ингредиенты

• перцы болгарские – 4 шт;
• рис – 180 г;
• грибы свежие – 250 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• смесь сушеных трав (орегано, базилик) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 45 г;
• перец (молотый) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Почистите от семян и внутренних перегородок болгарские перцы. Используйте достаточно крупные плоды с мясистой и сочной мякотью.
2. Грибы (можете выбирать совершенно любые, но самый простой вариант – шампиньоны) нарежьте сначала напополам, а после — в виде слайсов. Обжарьте на растопленном сливочном масле до мягкого состояния.
3. Рис отварите в достаточном количестве воды, слегка посолив. Откиньте на дуршлаг и промойте под чистой струей, добиваясь, чтобы крупинки были, что называется, одна к другой.
4. Соедините в миске рис, грибы и измельченную морковь с луком. Оставьте по одному овощу. Сюда же всыпьте по вкусу ароматные травки и хорошенько перемешайте.
5. Начините смесью подготовленные перцы, поместите их в пригодную посуду и отправьте на плиту. Влейте воду, она должна заполнять примерно 2/3 от общего объема кастрюли. Туда же добавьте нарезанную полукольцами головку лука и крупно потертую морковь. Готовьте минут 30 с момента закипания жидкости.

Рецепт в духовке

Это отличное блюдо для праздничного стола. Равнодушных точно не будет!

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 174.9 ккал;
• белки – 16.8 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 7.6 г.

Ингредиенты

• брокколи – 200 г;
• филе говядины – 300 г;
• лук репчатый – 150 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец по вкусу;
• перец сладкий – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте плоды вдоль – они должны стать похожими на лодочки, достаньте все семена и аккуратно срежьте внутренние перегородки у половинок перцев.
2. Прокрутите через мясорубку говядину и соедините ее с мелко шинкованным лучком и резаной брокколи. Если используете замороженный овощ – предварительно разморозьте и слейте излишки жидкости. Посолите, приправьте.
3. Заполните фаршем перцы с небольшой горочкой, сверху присыпьте натертым на мини-терке сыром.
4. Простелите пергаментом противень и уложите на него овощные «байдарки». Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте около 50 минут.

Совет: вместо говяжьего полуфабриката можете использовать более экономный вариант – фарш из куриного филе. Брокколи допускается заменять цветной капустой, но не стоит исключать этот компонент из списка ингредиентов, он добавит фаршу сочности.

При подаче не забудьте про сметану. Приятного аппетита!