Рецепт вкусного домашнего яблочного штруделя

Этот вкуснейший десерт с нежной начинкой и хрустящей корочкой пользуется огромной популярностью. Но как приготовить штрудель в домашних условиях так, чтобы он получился именно таким, каким надо. Ведь зачастую хозяйки сталкиваются с проблемами пересушенной корочки или не слишком сочной начинки. Поверьте, избежать всех этих неудач очень просто, нужно лишь следовать нескольким советам и рекомендациям, и тогда штрудель, несомненно, станет вашим фирменным пирогом, который полюбит вся семья.

Ингредиенты
Порций: +
  • мука300 г
  • масло сливочное (или маргарин)80 г
  • яблоки среднего размера6 шт.
  • масло растительное5 ст. л.
  • яйцо куриное1 шт.
  • сахар-песок2 ст. л.
  • вода1/2 стакана
  • изюм100 г
  • сухарики из белого хлеба50 г
  • ром темный50 мл
  • лимон1/2 шт.
  • корица молотая1 ч. л.
  • пудра сахарная для украшения1 ст. л.
На порцию

Калории: 203.6 ккал

Белки: 3.23 г

Жиры: 8.98 г

Углеводы: 27.81 г

Шаги
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • Начинаем с того, что заливаем изюм ромом, чаем или обычной горячей водой. Естественно, предварительно нужно промыть сухофрукты.

  • В чашу или же прямо на стол высыпаем просеянную муку. Часть надо отложить – ее мы будем добавлять в процессе замешивания теста.

  • В горке муки сверху делаем ямку. Вводим в нее растительное масло и яйцо. Затем заливаем полстакана теплой воды. Замешиваем тесто, засыпая муку в середину. Когда горка окончательно будет перемешана в однородную массу, начинаем добавлять отложенную до этого муку. Месим тесто, пока не станет эластичным. Чтобы проверить его готовность, просто нажмите пальцем, вмятина должна расправиться за считаные секунды. Теперь формируем из теста шарик, смазываем его растительным маслом и даем постоять около получаса под полотенцем или пищевой пленкой.

  • А пока, чтобы зря не терять время, занимаемся приготовлением начинки. У яблок нужно удалить сердцевину и кожуру. Нарезаем фрукты тонкими ломтиками, если плоды очень крупные, то каждую дольку делим на несколько частей. Теперь самое интересное – чтобы яблочные кусочки не потемнели в процессе приготовления, сбрызгиваем лимонным соком.

  • Сухари не должны быть крупными – их нужно перебить в блендере. Если его нет, то просто крошим руками как можно мельче. Или, накрыв просушенный хлеб тканью или пакетом, проходимся по нему молотком для отбивания мяса. Лучше всего взять не покупные, а домашние сухарики, которые очень просто можно сделать в духовке или даже на сковороде из обычного батона.

  • Теперь, когда все ингредиенты для пирога готовы, приступаем к самой интересной части процесса. На столе расстилаем прямоугольный кусок гладкой ткани. Отлично подойдет широкое льняное полотенце. Учитывайте его размер – так как такой же будет и у раскатанного пласта. Сверху насыпаем немного муки, равномерно ее распределяем. Перекладываем на полотенце тесто и раскатываем его скалкой, придавая прямоугольную форму, близкую к конфигурации ткани. Когда оно будет максимально раскатано, нужно еще аккуратно повытягивать его, смазав растительным маслом для облегчения процесса. В итоге должен получиться тонкий полупрозрачный пласт. Обрезаем тесто, придавая ему форму ровного прямоугольника по размерам используемого полотенца, отделив ножом все толстые края.

  • Смазываем поверхность пласта топленым сливочным маслом или маргарином при помощи специальной кисточки из силикона. Одну сторону теста посыпаем молотыми сухарями, стараясь сделать слой как можно равномернее и отступив от края пару сантиметров.

  • Поверх хлеба выкладываем яблоки, присыпаем их смесью сахара с корицей и изюмом, который за это время прекрасно размочился и разбух (его надо предварительно отжать).

  • Теперь сворачиваем из теста своеобразный рулетик, идя от края с начинкой к свободному. Делать это удобно при помощи того же полотенца. Тесто лучше не трогать руками, так как оно слишком тонкое, и его можно повредить, испортив блюдо. Защипываем шов, а концы без начинки слегка подворачиваем внутрь. Такие манипуляции помогут избежать вытекания сока в процессе выпекания, и штрудель в итоге получится необыкновенно сочным.

  • Теперь при помощи полотенца перекладываем будущий пирог на противень, который перед этим смазываем маслом. Отправляем его в духовку (190 градусов) и выпекаем около 40 минут. Чтобы корочка получилась более хрустящей, можно пару раз смазать поверхность пирога топленым маслом.


Вот и все, вкуснейший яблочный штрудель готов! Осталось только украсить его, посыпав сверху сахарной пудрой. Подавать к столу лучше всего, когда он слегка остынет.

Совет: не менее вкусным получится штрудель, приготовленный из покупного слоеного теста. Однако, в этом случае желательно немного сократить время выпекания. Красивым выйдет пирог, если сделать небольшие поперечные разрезы по верхней части получившейся «колбаски».

Да, как оказалось, приготовить яблочный штрудель достаточно сложно. Но этот десерт того стоит, ведь результат превзойдет ваши ожидания. Нежная яблочная начинка, тесто с хрустящей корочкой – все это невероятно вкусно. Просто пальчики оближешь!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.