Смородиновый джем часто участвует в приготовлении различных блюд. Особенной популярностью пользуются сделанные из него десерты. Красная, белая и черная смородина сама по себе ягода очень распространенная, известная и многими любимая. В средней полосе России смородиновые кусты растут практически в каждом саду или огороде.
Кто-то больше любит смородину свежую, другим она нравится в виде компота, варенья или сладкого джема. Да, несомненно, ягода с куста содержит большее количество витаминов и полезных веществ, чем после тепловой обработки. Но это не значит, что в джеме ничего хорошего нет вообще. В какой-то степени сохраняются витамины группы В, А, РР, Е, С и многие полезные микроэлементы. Лучше всего для джема подходит черная и красная смородина.
Рецепт джема из красной смородины
- смородина красная 1 кг
- сахар 1 кг
- вода ½ л
-
Промываем смородину. Лучше всего для этого воспользоваться ситом или дуршлагом, можно также высыпать ягоды в таз и промыть их в нем. Но при таком способе воду желательно сменить 2-3 раза. Оставляем ягоды стекать в дуршлаге. После удаляем веточки, листочки, все испорченное и прочий мусор. -
Для варки крайне нежелательно использовать алюминиевую посуду. Идеально подойдет эмалированная кастрюля или таз. Пересыпаем туда высохшую смородину и ставим на слабый огонь. Если ягоды плохо дают сок (такое случается, когда они собраны в сухую погоду или менее сочные), то советуем добавить полстакана воды. -
Варим смородину в собственном соку 10-15 минут.Перекладываем в сито и перетираем через него. В итоге на сетке должны остаться только смородиновые косточки, а вся мякоть и сок будут отдельно. Они-то нам и нужны. -
В получившееся после всех манипуляций пюре всыпаем сахар, перемешиваем и варим на самом медленном огне в течение 15 минут. В ягоде достаточно природного пектина, поэтому ничего лишнего добавлять не надо. На фото хорошо видно, что масса густая. -
Джем из красной смородины готов! Осталось только разложить его по простерилизованным банкам, закатать и убрать на хранение в кладовку или погреб.
Рецепт джема из черной смородины
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
- калорийность — 239.96 кКал;
- белки — 0.53 гр;
- жиры — 0.16 гр;
- углеводы — 61.07 гр.
Ингредиенты
- смородина черная — 1 кг;
- сахар — 1.2 кг;
- лимонная кислота — 0.5 ч. л.;
- вода — 0.5 стакана.
Пошаговое приготовление
- Первым делом моем и перебираем смородину, удаляя листочки, веточки, испорченные плоды и прочий мусор. Оставляем ягоды стекать в дуршлаге.
- После этого при помощи деревянной толкушки переминаем ягоды в пюре. По инструкции можно воспользоваться блендером или мясорубкой, но по старинке все-таки лучше, так как при соприкосновении с железом разрушается витамин С.
- Варят джем в эмалированной кастрюле (или тазу). Перекладываем в нее ягодное пюре, вливаем воду и тут же переставляем посуду на медленный огонь. Прогреваем таким образом минут 10.
- Добавляем сахар. Делать это надо постепенно. всыпая его небольшими порциями в джем и при этом постоянно помешивая.
- После закипания варить еще 20-25 минут. Не забываем следить, чтобы не пригорело. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю лимонную кислоту.
- Когда джем сварится, разливаем его по банкам, закрываем их, ставим крышками вниз и оставляем примерно на полчаса. Затем джем можно смело убирать в кладовку или погреб, где он и будет храниться до следующего сезона.
Витаминный джем из черной смородины, сваренный по этому рецепту на зиму, готовится и съедается в один прием. Удобно закатывать его в маленькие баночки.
Рецепт джема из смородины за 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 50
Лучше всего для рецепта «пятиминутки» подходит черная смородина или в крайнем случае — красная. При желании можно даже смешать оба сорта. На тему таких быстрых заготовок в сети есть много видео, но принцип везде один.
Энергетическая ценность
- калорийность — 256.00 кКал;
- белки — 0.55 гр;
- жиры — 0.30 гр;
- углеводы — 64.38 гр.
Ингредиенты
- смородина черная (или красная) — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 400 мл.
Пошаговое приготовление
- Смородину сначала промываем под струей холодной воды, используя при этом дуршлаг или сито. Отбираем веточки, листочки, испорченные ягоды. После этого промываем еще раз и оставляем стекать в дуршлаге.
- Смешиваем в кастрюле воду с сахаром, ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока сахар не растворится.
- Добавляем в получившийся сироп ягоды и варим в течение 5 минут (после закипания).
- Готовый джем в кипящем состоянии разливаем по заранее простерилизованным банкам. Герметично закупориваем, ставим вверх дном и укутываем в теплое одеяло. В таком состоянии заготовка должна провести около суток.
- На следующий день готовый сладкий деликатес можно смело убирать в кладовку.
Особенности приготовления из замороженной смородины
Из ягод, которые прошли замораживание, сладость будет не хуже, чем из свежих. Перед тем как приготовить джем из замороженной смородины, ягоды естественно надо разморозить. Лучше делать это постепенно, сначала переложить в холодильник, а спустя час или полтора достать и продолжить разморозку при комнатной температуре.
Когда ягоды отойдут, надо намять их, засыпать сахаром и оставить на 1 час настояться. После этого уже можно смело варить джем из черной смородины, замороженной впрок.
Как оказалось, варить джем из смородины совсем несложно. Его удобно делать в скороварке или мультиварке, так как они долго сохраняют тепло. А еще в хлебопечке, которая сама следит за тем, чтобы ничего не подгорело.
Конечно, купить готовый джем в магазине еще проще, но его состав и вкусовые качества вызывают большие сомнения. Куда лучше свой домашний джем, где только натуральные ингредиенты и никакой дополнительной химии. Поэтому можно и даже нужно потратить летом около часа, а потом, в холодный зимний период, радовать себя и своих близких сладким смородиновым джемом. Приятного аппетита.
