Без чего не обходится ни одно зимнее застолье? Конечно, без маринованной сочной и хрустящей капусты! Это незаменимая заготовка – самое популярное блюдо многих хозяек. Традиционно капусту маринуют несколько дней. Однако можно и не придерживаться классического рецепта, а приготовить не менее вкусную капусту за более короткое время. О быстрых способах маринования этого полезного овоща мы сейчас вам расскажем.
- свежая белокочанная капуста 600-700 г
- морковь среднего размера 1 шт.
- перец сладкого сорта (желательно красный) 1 шт.
- веснок 1 головка
- Вода 1 л
- перец 2-3 горошины
- соль, сахар, специи и приправы по вкусу
- лавровый лист 2-3 шт.
- уксус 9% 100 мл
-
Все овощи, перечисленные в рецептуре, необходимо тщательно вымыть. Капусту очистить от верхних слоев, с моркови срезать кожуру, от перца отделить хвостик и семена внутри него. Зубчики чеснока очистить от кожуры. -
Капусту мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке, перец нарезать ножом соломкой, чеснок разрезать на несколько долек. -
Все вышеперечисленные продукты смешать в заранее приготовленной посуде. -
Для приготовления рассола вам понадобится: отдельная кастрюля и литр воды. Поставив посуду на огонь, посолите ее (две столовые ложки), добавьте сахар (50 грамм) и несколько горошин перца (по вкусу). Как только вода в кастрюле начнет закипать, добавляем туда 100 мл уксуса. Маринад готов. -
Заливаем овощи маринадом, прикрываем тарелкой и даем настояться около 15-ти минут. По истечению времени открываем капусту, кладем туда лаврушку, перемешиваем. -
После того, как капуста станет комнатной температуры, прикрываем тарелкой и ставим под гнёт. По истечении 1-1.5 часов перекладываем в стерилизованную банку, слегка отжав от рассола. Ставим заготовку в холодильник и оставляем в таком виде на час. Ваша закуска готова!
Как мариновать капусту быстро и вкусно за 3 часа
К слову, по похожему рецепту можно замариновать капусту и за 3 часа, и за 4 часа. В таком случае нужно будет оставить капусту в холодильнике на один-два часа дольше. Однако и за два часа, и за три, и за четыре часа капуста успеет «набрать» в себя соленые, кисленькие нотки рассола и получится великолепно вкусной!
Маринованная капуста за 3 часа — насыщенное и очень вкусное блюдо!
Можно без особых усилий приготовить капусту и за час. Большой роли, сколько времени простоит банка в холодильнике, это не играет.
Заготовка по такому рецепту ничем не уступает маринованной капусте за 3-4 дня. Если вы ждете гостей прямо сегодня, и у вас нет подходящих второстепенных блюд, то этот невероятно обалденный и быстрый рецепт — то, что вам нужно!
Маринованная капуста с болгарским перцем за 12 часов
Ингредиенты
- двухкилограммовый кочан свежей капусты
- крупная морковь — 1 шт.
- несколько зубчиков чеснока
- очищенная вода — 1 л
- два болгарских перца среднего размера
- специи и приправы для маринования: соль, сахар, перец горошком (черный и душистый), лавровый лист, гвоздика
- 9-процентный столовый уксус — 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготавливаем все необходимое для маринования. Моем овощи, очищаем от плохих капустных листьев, чистим морковь, отделяем хвостики и семена от перца. Капусту шинкуем, морковь натираем, перец режем соломкой.
- Овощи смешиваем в глубокой миске, туда же добавляем разрезанные на 2-3 части головки чеснока. Тщательно перемешиваем все составляющие заготовки. При этом сильно мять капусту не нужно.
- Отдельно готовим рассол. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем несколько горошин перца (по вкусу), 5-6 штук гвоздики, 3-4 лаврушки, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли без горки. Тщательно перемешиваем до полного растворения некоторых ингредиентов. После закипания оставить маринад томиться на огне еще несколько минут. Выключаем огонь и тут же наливаем в кастрюлю 100 мл уксуса и снова перемешиваем маринад. Лаврушку вытаскиваем и выбрасываем. Рассол готов.
- Горячим рассолом заливаем овощи. Прикройте заготовку чем-нибудь и оставьте в таком виде до полного остывания на кухне. После того как капуста станет комнатной температуры, переложите ее в банки и поместите в холод. Блюдо готово!
Маринованная капуста с болгарским перцем за 24 часа
Ингредиенты
- крупный кочан белокочанной капусты
- два болгарских перца среднего размера
- пучок свежей петрушки
- очищенная или колодезная вода, примерно 1 литр
- 100 г белого сахара
- 2 столовые ложки поваренной соли
- 70 г растительного рафинированного масла
- 100 мл уксуса 9%.
Пошаговый рецепт приготовления
- Капусту очистить от верхних листьев, помыть ее. Разделить на четыре части, вырезать кочерыжку и мелко нашинковать капусту. Переложите ее в заранее подготовленную посуду (миску или кастрюлю).
- Перец вымыть, очистить от хвостиков и от семечек. Нарезать тоненькими кусочками, например, соломкой. Отправить перец к капусте в миску.
- Добавляем в посуду к овощам порубленную мелко зелень петрушки. Перемешиваем все ингредиенты.
- Приступаем к приготовлению рассола. Кипятим воду, предварительно посолив ее и добавив сахар. Когда вода закипит, налейте туда растительного масла и уксуса. Перемешайте тщательно рассол и снимите с огня.
- Горячим рассолом залейте смесь овощей и хорошенько помешайте ложкой заготовку. Накройте капусту тарелкой или чистым сухим полотенцем. Она должна полностью остыть. Через 2 часа переложите капусту по банкам, закройте их крышками и перенесите в холод. Через 12 часов хрустящая и вкусная капуста будет готова!
Информация: из такой заготовки можно сделать салат с ароматным маслом или испечь пирожки, пожарить плацынды или просто стушить с грибами. Вариантов подачи на стол «хрустящей» заготовки огромное множество.
Несколько легких быстрых рецептов приготовления маринованной капусты помогут хозяйкам за быстрое время сделать закуски, которые приятно удивят как гостей, так и домочадцев. Капустка получается сочной, пряной, красочной (благодаря красному перцу), как на видео и фото из Интернета, и безумно вкусной.
Выбирайте рецептик на свой вкус, и приятного вам аппетита!
