На прилавках супермаркетов мы видим иногда краснокочанную капусту, причем цвет её иногда бывает не красным, а фиолетово-синим, и даже с отливом, уходящим в какую-то черноту. Многие незаслуженно обходят эту экзотику стороной, а напрасно. По вкусовым качествам красная капуста не уступает белокочанной, а по содержанию витамина С превосходит в 2 раза. Не говоря уж о том, что каротина в ней в 4 раза больше.
Хранится она также дольше (в оптимальных условиях, конечно), полнее сохраняя полезные качества. Её вполне можно заготовить на зиму, а рецепты ничем не отличаются от ваших любимых рецептов приготовления белокочанной капусты.
Ниже приводим правильный рецепт краснокочанной капусты маринованной быстрого приготовления со свеклой (на зиму).
Совет: Свеклу надо резать тонкими кружочками, по толщине, примерно как капустные листья, и каждый кружочек разрезать на 4 части. Так вкуснее.
- капуста 3 кг
- свекла ½ кг
- сахар 150 г
- соль 2 ст. л.
- вода 1 л
- уксус 9% 1 ст. л.
- перец горошком 20 шт.
- чеснок 25 зубков
- укроп по вкусу
-
Порежьте капусту в тазик или в другую подходящую емкость квадратными не очень крупными кусочками с ребром 2.5 см. Свеклу тоже тонко порежьте, чеснок порежьте не очень тонкими слайсами. Зелень мелко порубите, можно по желанию добавить кинзы. -
Заложите капусту в ошпаренные кипятком банки, перекладывая слоями со свеклой и зеленью и не забывая пересыпать чесноком. Утрамбовывать и уминать сильно не надо, чтобы маринад проник во все места в банке. -
Приготовьте рассол для маринования. Он очень просто готовится. В кипяток закладываете сахар и соль, помешивая, добиваетесь полного растворения. Добавляете уксус. Горячим маринадом заливаете капусту в банках и закрываете капроновыми крышками. -
Остудите банки при комнатной температуре и отправьте в холодильник на 2 дня. Можно уже через 1.5 суток снимать пробу. Такая заготовка хорошо хранится без стерилизации в погребе или в холодильнике.
Совет: Замариновывать краснокочанную капусту можно всеми известными вам способами — такими, по которым вы обычно маринуете белокочанную капусту.
Это отличный домашний рецептик соления, который, если готовить по указанным шагам, удается всегда. Его можно разнообразить, добавив, к примеру, ломтик болгарского перца или листья вишни.
Пускай маринованная красная капуста радует вас изысканным видом, как на фото и видео из Сети! Решили зимой уехать на дачу? Берите с собой такой салат со свеколкой и наслаждайтесь его пикантным, чуть острым вкусом! Также красноватая и яркая закуска может быть отличным дополнением меню новогоднего стола.
Готовьте по указанной рецептуре, хрустите маринованной капусткой и пополняйте свои маленькие семейные закрома закрутками, дарящими вам здоровье!
