Как приготовить мармелад без сахара

Многим с детства знаком пряный вкус восточной сладости рахат-лукум. Метод сохранения фруктов в странах Востока был известен с древних лет. В Евразии это лакомство начало пользоваться популярностью только с 16 века и называется мармеладом.

В настоящее время в кулинарии существует три способа уваривать фрукты с сахаром. Благодаря этому на полках магазинов появляется фруктовый, желейный и ягодный мармелад. Для приготовления десерта используют свежие ягоды и фрукты. Находящейся в мякоти сладких плодов, пектин, приобретает лакомству густую текстуру.

Пектин — полезный природный загуститель, который выводит все токсичные вещества из организма. Он уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, препятствует появлению опухолей. Следовательно, мармелад — целебный фруктовый десерт.

Специалисты и приверженцы здорового образа жизни утверждают, что мармелад совместно с ЗОЖ и сахарный диабет совместимы. Но если вы все-таки являетесь противником продуктов, содержащих сахар, то можете приготовить мармелад без этого ингредиента. Вместо «белого песка» можно использовать натуральный мед или любые заменители сахара. Такой мармелад станет здоровым, полезным десертом и не навредит вашей фигуре.

Мармелад из агар-агара без сахара

К сожалению, не каждый фрукт или плод ягоды содержит пектин, необходимый для того, чтобы десерт как следует, загустел. Поэтому повара и кондитеры догадались заменять натуральный загуститель желатином, крахмалом или агар-агаром. Агар-агар — это естественное натуральное желирующее вещество из водорослей. Если вы хотите приготовить лакомство из агар-агара, то следует покупать его в виде порошка. Приготовленный мармелад получается более плотным и твердым, как на фото.

Совет: для десерта можно использовать любой сок, однако, из свежевыжатого сладость получится намного полезнее и вкуснее.

• 
  1 чайную ложку порошка из агар-агара разводим в 50 миллилитрах сока. Хорошо перемешиваем, даем постоять 15 минут.
• 
  350 мл оставшегося сока смешиваем в кастрюле с медом (можно использовать сахарозаменитель). Ставим на огонь и доводим до кипения.
• 
  Всыпаем в кастрюлю ванилин.
• 
  Вливаем сок, перемешанный с порошком из агар-агара.
• 
  Постоянно помешиваем, доводя до кипения. После закипания, томим еще 1-2 минуты.
• 
  Выключаем огонь и оставляем на плите на 40 минут.
• 
  После остывания разливаем смесь по формам. Можно оставлять мармелад при комнатной температуре. Сладость из агар-агара быстро застынет. Если хотите, чтобы это произошло еще быстрее, то можете поставить в холодильник на час. Готовое блюдо можно подавать на стол присыпанные сахарной пудрой, посыпкой или кокосовой стружкой.

Совет: если хотите, чтобы готовый продукт был ярким, разлейте смесь после остывания в несколько чашек и добавьте пищевые красители любых цветов: желтый, красный, оранжевый, зеленый. А затем разлейте по формочкам для застывания.

Мармелад без сахара

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

• калорийность — 83.5 ккал;
• белки — 6.9 г;
• жиры — 0.2 г;
• углеводы — 13.5 г.

Ингредиенты:

• свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, ежевика) — 1 ст.;
• дистиллированная вода — 1 ст.;
• апельсиновый сок — 1.5 ст.;
• желатин — 4 ст. л.;
• мед — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Указанное количество желатина разбавить в кастрюле в воде комнатной температуры. Оставить «разбухать».
2. Когда жидкость станет плотнее, влить в нее полтора стакана апельсинового сока. Поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивать смесь одной рукой до полного растворения ингредиентов.
3. Ягоды (если они свежие) тщательно промыть под проточной водой, очистить от грязи и мусора. Добавить в кастрюлю и томить на медленном огне 10 минут.
4. Погружным блендером превратить смесь в жидкое пюре.
5. Добавить 3 столовые ложки меда. Снять заготовку с плиты. Оставить остывать и загустеть на 30 минут.
6. По истечении времени разлить жидкость по формам и переместить в холодильник на 5 часов.
7. Чтобы убедиться, что мармелад готов, попробуйте спустя указанное время, выдавить его из формочек. Это будет сделать очень легко. Если сладкий десерт не вынимается — поместите его в морозильник на 1 час. Лакомство готово. При подаче на стол мармелад можно присыпать сахарной пудрой.

Мармелад – один из сладких, вкусных и аппетитных десертов, который могут себе позволить употреблять люди, страдающие сахарным диабетом, следящие за своей фигурой и здоровьем, а также дети. Безусловно, это при условии, что сладость приготовлена без добавления сахара, искусственных красителей и добавок.

Такое замечательное лакомство не простоит в холодильнике долго, сколько бы вы его ни сделали. Конфеты получаются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь, поэтому они очень быстро съедаются. Натуральный домашний мармелад — отличное дополнение к чаепитию.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».