Многим с детства знаком пряный вкус восточной сладости рахат-лукум. Метод сохранения фруктов в странах Востока был известен с древних лет. В Евразии это лакомство начало пользоваться популярностью только с 16 века и называется мармеладом.
В настоящее время в кулинарии существует три способа уваривать фрукты с сахаром. Благодаря этому на полках магазинов появляется фруктовый, желейный и ягодный мармелад. Для приготовления десерта используют свежие ягоды и фрукты. Находящейся в мякоти сладких плодов, пектин, приобретает лакомству густую текстуру.
Пектин — полезный природный загуститель, который выводит все токсичные вещества из организма. Он уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, препятствует появлению опухолей. Следовательно, мармелад — целебный фруктовый десерт.
Специалисты и приверженцы здорового образа жизни утверждают, что мармелад совместно с ЗОЖ и сахарный диабет совместимы. Но если вы все-таки являетесь противником продуктов, содержащих сахар, то можете приготовить мармелад без этого ингредиента. Вместо «белого песка» можно использовать натуральный мед или любые заменители сахара. Такой мармелад станет здоровым, полезным десертом и не навредит вашей фигуре.
Мармелад из агар-агара без сахара
К сожалению, не каждый фрукт или плод ягоды содержит пектин, необходимый для того, чтобы десерт как следует, загустел. Поэтому повара и кондитеры догадались заменять натуральный загуститель желатином, крахмалом или агар-агаром. Агар-агар — это естественное натуральное желирующее вещество из водорослей. Если вы хотите приготовить лакомство из агар-агара, то следует покупать его в виде порошка. Приготовленный мармелад получается более плотным и твердым, как на фото.
Совет: для десерта можно использовать любой сок, однако, из свежевыжатого сладость получится намного полезнее и вкуснее.
- агар-агар 1 пакетик порошка
- фруктовый сок 400 мл (можно взять 2 разных)
- мед или сахарозаменитель 100 г
- ванилин ½ десертной ложки
tizerId: 355122, containerId: 'containerId355122' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
-
1 чайную ложку порошка из агар-агара разводим в 50 миллилитрах сока. Хорошо перемешиваем, даем постоять 15 минут. -
350 мл оставшегося сока смешиваем в кастрюле с медом (можно использовать сахарозаменитель). Ставим на огонь и доводим до кипения. -
Всыпаем в кастрюлю ванилин. -
Вливаем сок, перемешанный с порошком из агар-агара. -
Постоянно помешиваем, доводя до кипения. После закипания, томим еще 1-2 минуты. -
Выключаем огонь и оставляем на плите на 40 минут. -
После остывания разливаем смесь по формам. Можно оставлять мармелад при комнатной температуре. Сладость из агар-агара быстро застынет. Если хотите, чтобы это произошло еще быстрее, то можете поставить в холодильник на час. Готовое блюдо можно подавать на стол присыпанные сахарной пудрой, посыпкой или кокосовой стружкой.
Совет: если хотите, чтобы готовый продукт был ярким, разлейте смесь после остывания в несколько чашек и добавьте пищевые красители любых цветов: желтый, красный, оранжевый, зеленый. А затем разлейте по формочкам для застывания.
Мармелад без сахара
Время приготовления: 5 часов
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
- калорийность — 83.5 ккал;
- белки — 6.9 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 13.5 г.
Ингредиенты:
- свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, ежевика) — 1 ст.;
- дистиллированная вода — 1 ст.;
- апельсиновый сок — 1.5 ст.;
- желатин — 4 ст. л.;
- мед — 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Указанное количество желатина разбавить в кастрюле в воде комнатной температуры. Оставить «разбухать».
- Когда жидкость станет плотнее, влить в нее полтора стакана апельсинового сока. Поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивать смесь одной рукой до полного растворения ингредиентов.
- Ягоды (если они свежие) тщательно промыть под проточной водой, очистить от грязи и мусора. Добавить в кастрюлю и томить на медленном огне 10 минут.
- Погружным блендером превратить смесь в жидкое пюре.
- Добавить 3 столовые ложки меда. Снять заготовку с плиты. Оставить остывать и загустеть на 30 минут.
- По истечении времени разлить жидкость по формам и переместить в холодильник на 5 часов.
- Чтобы убедиться, что мармелад готов, попробуйте спустя указанное время, выдавить его из формочек. Это будет сделать очень легко. Если сладкий десерт не вынимается — поместите его в морозильник на 1 час. Лакомство готово. При подаче на стол мармелад можно присыпать сахарной пудрой.
Мармелад – один из сладких, вкусных и аппетитных десертов, который могут себе позволить употреблять люди, страдающие сахарным диабетом, следящие за своей фигурой и здоровьем, а также дети. Безусловно, это при условии, что сладость приготовлена без добавления сахара, искусственных красителей и добавок.
Такое замечательное лакомство не простоит в холодильнике долго, сколько бы вы его ни сделали. Конфеты получаются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь, поэтому они очень быстро съедаются. Натуральный домашний мармелад — отличное дополнение к чаепитию.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
