Пошаговый рецепт рулетиков из баклажан с сыром и чесноком

Когда осень вступает в свои права, начинается всеми любимый сезон овощей – в этот момент их не только в изобилии можно найти за любым прилавком, но они ещё и очень доступные. И одними из самых популярных овощей у всех хозяек, бесспорно, являются баклажаны. Ведь блюда из них получаются очень вкусными, а сами синенькие положительно влияют на работу сердца и помогают удерживать в норме водно-солевой баланс человека. Существует много рецептов с использованием баклажанов, и они, несомненно, найдут своего почитателя, но всё-таки самые знаменитые и любимые – это рулеты.

О том, как же приготовить вкуснейшие рулетики из баклажан, и пойдёт речь в сегодняшней нашей статье. А для большей наглядности к каждому рецепту мы прикрепим подробные фото и видео.

Баклажанные рулеты со сливочным сыром

• 
  Первым делом займёмся синенькими. Их требуется тщательно помыть и нашинковать пластинками. Далее солим баклажан и оставляем его на 10 мин.
• 
  Пока есть время, займёмся начинкой. В первую очередь очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Затем измельчаем как можно мельче укроп. Очень аккуратно смешиваем сливочный сыр с зеленью и чесноком с помощью силиконовой лопатки.
• 
  Ставим на плиту сковородку с оливковым маслом и разогреваем её. Обжариваем баклажанные пластинки до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.
• 
  Помидоры моем под проточной струёй и нарезаем мелкими кубиками. Зелёный лук крошим крупными колечками.
• 
  Осталось только сформировать закуску – берём пластинки баклажана, тщательно смазываем их кремом из сыра, выкладываем поверх него ломтики помидоров, посыпаем луком и сворачиваем рулетики.

Совет: если начинка получилась густоватой, не расстраивайтесь – просто добавьте в неё немного сливок и хорошо всё перемешайте.

Баклажанные рулеты с курицей

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 106.8 ккал;
• жиры – 6.1;
• белки – 10.7;
• углеводы – 2.3.

Ингредиенты

• баклажаны – 1 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• помидоры – 1 шт.;
• базилик – 1/2 пучка;
• масло оливковое – 25 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны хорошо обмываем под проточной водой, обрезаем концы и шинкуем тонкими слайсами. Присыпаем сверху солью и оставляем приблизительно на 5 мин.
2. В это время разогреваем на небольшом огне сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжариваем на ней баклажаны и выкладываем на тарелку.
3. Куриное филе старательно промываем, обсушиваем бумажными салфетками и очищаем от лишнего жира и плёнок. Режем тонкими кусочками, приправляем специями и выкладываем поверх баклажанов. Сворачиваем рулетики и закрепляем их деревянными шпажками.
4. Отправляем рулеты в сковороду, в которой перед этим готовились баклажаны и, постоянно переворачивая, жарим со всех сторон около 10 мин. Снимаем с конфорки, выкладываем на тарелку и ставим в тёплое место.
5. Помидор моем и удаляем у него семена и основание плодоножки, мякоть режем полосками и тушим на сливочном масле. Добавляем к помидору нарезанные листья базилика, приправляем специями. Выкладываем томаты с ароматной зеленью на тарелку к рулетикам и подаём на стол.

Совет: после обжарки баклажаны следует промокнуть бумажным полотенцем от излишка жира, так как они очень сильно впитывают в себя масло.

Баклажанные рулеты с помидорами и сыром

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.4 ккал;
• жиры – 3.9;
• белки – 2.4;
• углеводы – 5.6.

Ингредиенты

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр (пармезан) – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• зелёный лук – 1 пучок;
• зелёный базилик – 2 ст.л.;
• хлеб белый – 1 ломтик;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее разогреваем духовку до 200℃.
2. Баклажаны тщательно вымываем, очищаем от шкурки и нарезаем вдоль слайсами шириной приблизительно 1 см.
3. Противень застилаем пергаментом для выпечки и хорошо смазываем оливковым маслом. Выкладываем на него подготовленные синенькие, сбрызгиваем сверху маслом и слегка присаливаем. Ставим противень с баклажанами в духовку запекаться на 10 мин.
4. Чтобы не терять времени, начинам заниматься овощами. Помидоры моем, очищаем от кожицы и от семян. Мякоть режем небольшими кубиками. Зелёный лук ополаскиваем и шинкуем тонкими кольцами. Зубчик чеснока чистим и крошим как можно мельче.
5. Ломтик хлеба слегка подрумяниваем в тостере (либо в духовке) и крошим.
6. Чеснок, сухарики и натёртый пармезан кидаем в чашу блендера, добавляем туда немного лимонного сока и перебиваем всё до однородной массы. Вводим лук и помидоры, аккуратно размешиваем и приправляем специями.
7. Баклажанные слайсы смазываем сырной смесью, сворачиваем рулетики и закрепляем зубочистками.

Совет: пред тем как подавать закуску на стол, посыпьте ее сверху свежей рубленой зеленью – так блюдо получится более ярким.

Баклажанные рулеты с грецкими орехами

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 70.3 ккал;
• жиры – 4.3;
• белки – 1.7;
• углеводы – 6.3.

Ингредиенты

• баклажаны – 3 шт.;
• орехи (грецкие) – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор – 1/2 шт.;
• петрушка – несколько веточек;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны промываем под холодной водой и шинкуем тонкими пластинками (около 4 мм), присыпаем солью и оставляем на 10 мин. Следом отжимаем их, промываем и обсушиваем салфетками.
2. Разогреваем сковородку с оливковым маслом на небольшом огне и обжариваем на ней баклажаны с обеих сторон до золотой корочки. Промакиваем синенькие бумажным полотенцем от излишков жира.
3. Приступаем к начинке. Смешиваем грецкие орехи, измельчённые в блендере, с пропущенным через пресс чесноком. Обмываем помидор и режем мелкими кубиками, вводим в начинку и хорошо всё размешиваем. Приправляем специями по вкусу.
4. На каждый баклажанный слайс выкладываем по чайной ложке ореховой смеси и сворачиваем в рулетик. Уже на блюде посыпаем измельчённой петрушкой.

Совет: чтобы пластинки баклажана получились красивыми и равномерными, используйте овощерезку с соответствующей насадкой.

Надеемся, что среди этих простых и быстрых рецептов баклажанных рулетиков вы найдёте любимый и будете как можно чаще радовать им своих близких. Приятного аппетита!