Все детки, а также многие взрослые любят мармелад. Его едят и просто как вкуснейшее лакомство к чаю, и добавляют в другие кондитерские изделия, например, в торты. Если вы приготовите клубничный мармелад в домашних условиях, то получите здоровый продукт, без ароматизаторов и химии. Есть несколько рецептов клубничного мармелада, используя которые, вы сможете пошагово сделать это лакомство сами. Некоторые хозяйки варят этот десерт при помощи мультиварок, но для начала нужно научиться готовить его в простой кастрюльке.
Клубничный мармелад с пектином
Это интересно: загуститель пектин – натурального происхождения. При его использовании не появляется постороннего привкуса в изделиях. Правда, стоит пектин недешево, но его требуется совсем немного, а результат вам понравится. Пектин содержится в некоторых овощах и фруктах, так что это – натуральный продукт. Его можно приготовить дома, например, из яблок, а в интернете можно найти рецепты.
- клубника (свежая или замороженная) 500 г
- пектин яблочный 20 г
- сироп глюкозы или инвертный 80 мл
- вода 1 ст. л.
- лимонная кислоты 1 ч. л.
- сахар 500 г
-
Свежие ягоды нужно тщательно промыть и почистить от листиков.
-
Сделать из клубники пюре, которое затем протереть через сито или марлю. Можно для этой цели использовать блендер или соковыжималку для ягод.
-
Лимонную кислоту высыпать в воду и размешивать, пока она не растворится.
-
Пектин перемешать с двумя столовыми ложками сахара.
-
Поставить клубничное пюре нагреваться. При этом нужно следить, чтобы огонь под кастрюлькой был небольшой, иначе десерт пригорит, и постоянно помешивать.
-
Когда ягодная масса нагреется до температуры 40-45°C, высыпать в нее оставшийся сахарный песок и глюкозный сироп. Если его найти не удалось, то можно довольно просто сварить сироп инвертный. Как его приготавливать, можете увидеть на видео, добавленное к этой статье.
-
Затем понемногу добавить растворенную лимонную кислоту, не забывая перемешивать содержимое кастрюли.
-
Вот теперь мармелад готов. Он еще текучий, поэтому его можно перелить в формочки и поставить застывать.
-
Когда мармелад остынет до комнатной температуры, его нужно прикрыть фольгой, чтоб он не вобрал запахов от других продуктов, и убрать ненадолго в холодильник. Через час вынуть и освободить из формочек. Если мармелад застывал целым пластом, тогда его можно разрезать.
-
Обмакните мармеладные кусочки в сахар или сахарную пудру, чтобы они не слиплись. Вот теперь процесс приготовления полностью завершен.
Совет: если есть привычка замораживать ягоды, то можно делать фруктовый мармелад, даже когда на дворе стоит зима. Просто нужно разморозить нужное количество клубники.
Клубничный мармелад с агар-агаром
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 25
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 26.4 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 6.3 г.
Ингредиенты
- клубника – 300 г;
- сахар-песок – 160 г;
- вода – 80 мл;
- агар-агар – 8 г.
Пошаговое приготовление
- Агар-агар нельзя использовать сразу из упаковки. Поэтому первым делом нужно смешать его с водой и оставить на полчаса, чтобы он разбух.
- Про подготовку клубнику уже было написано выше.
- При помощи сита или блендера превратить ягоды в пюре, тщательно перемешать с сахаром.
- Поставить ягодно-сахарную смесь на огонь, но не сильный. После того как она закипит, варить около 2 минут.
- Снять с плиты. Постоянно помешивая, влить агар-агар. Опять включить огонь и варить дополнительно 2-3 минуты.
- Теперь можно разливать по формочкам. Через несколько часов клубничный мармелад застынет, и его можно вынуть и обвалять в сахаре.
Клубничный мармелад с желатином
Мармелад, приготовленный с использованием желатина, некоторые называют желейными конфетами. В зависимости от концентрации желатина сладость может выйти как обычный мармелад, а может приобрести консистенцию жевательных конфет. В рецепте указан первый вариант.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 40.
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 29.6 ккал;
- белки – 0.5 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 6.8 г.
Ингредиенты
- клубника свежая или замороженная – 300 г;
- желатин – 20 г;
- сахар – 250 г;
- кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
- вода – 1 ст.
Пошаговое приготовление
- Желатин замочить в холодной воде на полчаса для разбухания.
- Спелые ягоды почистить, промыть под проточной водой. Если достали из морозилки – то заранее разморозить.
- Перетереть клубнику до пюреобразного состояния, добавить лимонную кислоту, сахар, хорошенько все смешать.
- Влить воду с желатином.
- Поставить ягодную смесь в кастрюльке на небольшой огонь. Ее нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела и равномерно нагревалась. Содержимое кастрюли не должно кипеть. Как только начинает закипать – снять с огня, и можно сразу заливать в форму.
- Когда он остынет, нужно убрать мармелад на холод. А потом уже можно разрезать на кусочки или вынимать из формочек. Мармелад из клубники с желатином готов! На фото можно посмотреть на красивый десерт с натуральным цветом и вкусом.
- В отличие от предыдущих видов мармелада, желатиновый может потерять форму в тепле, так что хранить его лучше в прохладном помещении или в холодильнике.
Возможно, первый раз страшновато варить мармелад самостоятельно. Но когда он у вас получится, такой вкусный и ароматный, то вы захотите и в дальнейшем готовить его, а не покупать в магазинах.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».