Как приготовить в домашних условиях клубничный мармелад

Все детки, а также многие взрослые любят мармелад. Его едят и просто как вкуснейшее лакомство к чаю, и добавляют в другие кондитерские изделия, например, в торты. Если вы приготовите клубничный мармелад в домашних условиях, то получите здоровый продукт, без ароматизаторов и химии. Есть несколько рецептов клубничного мармелада, используя которые, вы сможете пошагово сделать это лакомство сами. Некоторые хозяйки варят этот десерт при помощи мультиварок, но для начала нужно научиться готовить его в простой кастрюльке.

Клубничный мармелад с пектином

Это интересно: загуститель пектин – натурального происхождения. При его использовании не появляется постороннего привкуса в изделиях. Правда, стоит пектин недешево, но его требуется совсем немного, а результат вам понравится. Пектин содержится в некоторых овощах и фруктах, так что это – натуральный продукт. Его можно приготовить дома, например, из яблок, а в интернете можно найти рецепты.

• 
  Свежие ягоды нужно тщательно промыть и почистить от листиков.
• 
  Сделать из клубники пюре, которое затем протереть через сито или марлю. Можно для этой цели использовать блендер или соковыжималку для ягод.
• 
  Лимонную кислоту высыпать в воду и размешивать, пока она не растворится.
• 
  Пектин перемешать с двумя столовыми ложками сахара.
• 
  Поставить клубничное пюре нагреваться. При этом нужно следить, чтобы огонь под кастрюлькой был небольшой, иначе десерт пригорит, и постоянно помешивать.
• 
  Когда ягодная масса нагреется до температуры 40-45°C, высыпать в нее оставшийся сахарный песок и глюкозный сироп. Если его найти не удалось, то можно довольно просто сварить сироп инвертный. Как его приготавливать, можете увидеть на видео, добавленное к этой статье. 
• 
  Затем понемногу добавить растворенную лимонную кислоту, не забывая перемешивать содержимое кастрюли.
• 
  Вот теперь мармелад готов. Он еще текучий, поэтому его можно перелить в формочки и поставить застывать.
• 
  Когда мармелад остынет до комнатной температуры, его нужно прикрыть фольгой, чтоб он не вобрал запахов от других продуктов, и убрать ненадолго в холодильник. Через час вынуть и освободить из формочек. Если мармелад застывал целым пластом, тогда его можно разрезать.
• 
  Обмакните мармеладные кусочки в сахар или сахарную пудру, чтобы они не слиплись. Вот теперь процесс приготовления полностью завершен.

Совет: если есть привычка замораживать ягоды, то можно делать фруктовый мармелад, даже когда на дворе стоит зима. Просто нужно разморозить нужное количество клубники.

Клубничный мармелад с агар-агаром

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 26.4 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

• клубника – 300 г;
• сахар-песок – 160 г;
• вода – 80 мл;
• агар-агар – 8 г.

Пошаговое приготовление

1. Агар-агар нельзя использовать сразу из упаковки. Поэтому первым делом нужно смешать его с водой и оставить на полчаса, чтобы он разбух.
2. Про подготовку клубнику уже было написано выше.
3. При помощи сита или блендера превратить ягоды в пюре, тщательно перемешать с сахаром.
4. Поставить ягодно-сахарную смесь на огонь, но не сильный. После того как она закипит, варить около 2 минут.
5. Снять с плиты. Постоянно помешивая, влить агар-агар. Опять включить огонь и варить дополнительно 2-3 минуты.
6. Теперь можно разливать по формочкам. Через несколько часов клубничный мармелад застынет, и его можно вынуть и обвалять в сахаре.

Клубничный мармелад с желатином

Мармелад, приготовленный с использованием желатина, некоторые называют желейными конфетами. В зависимости от концентрации желатина сладость может выйти как обычный мармелад, а может приобрести консистенцию жевательных конфет. В рецепте указан первый вариант.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 40.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 29.6 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

• клубника свежая или замороженная – 300 г;
• желатин – 20 г;
• сахар – 250 г;
• кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
• вода – 1 ст.

Пошаговое приготовление

1. Желатин замочить в холодной воде на полчаса для разбухания.
2. Спелые ягоды почистить, промыть под проточной водой. Если достали из морозилки – то заранее разморозить.
3. Перетереть клубнику до пюреобразного состояния, добавить лимонную кислоту, сахар, хорошенько все смешать.
4. Влить воду с желатином.
5. Поставить ягодную смесь в кастрюльке на небольшой огонь. Ее нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела и равномерно нагревалась. Содержимое кастрюли не должно кипеть. Как только начинает закипать – снять с огня, и можно сразу заливать в форму.
6. Когда он остынет, нужно убрать мармелад на холод. А потом уже можно разрезать на кусочки или вынимать из формочек. Мармелад из клубники с желатином готов! На фото можно посмотреть на красивый десерт с натуральным цветом и вкусом.
7. В отличие от предыдущих видов мармелада, желатиновый может потерять форму в тепле, так что хранить его лучше в прохладном помещении или в холодильнике.

Возможно, первый раз страшновато варить мармелад самостоятельно. Но когда он у вас получится, такой вкусный и ароматный, то вы захотите и в дальнейшем готовить его, а не покупать в магазинах.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».