Как приготовить в домашних условиях клубничный мармелад

Все детки, а также многие взрослые любят мармелад. Его едят и просто как вкуснейшее лакомство к чаю, и добавляют в другие кондитерские изделия, например, в торты. Если вы приготовите клубничный мармелад в домашних условиях, то получите здоровый продукт, без ароматизаторов и химии. Есть несколько рецептов клубничного мармелада, используя которые, вы сможете пошагово сделать это лакомство сами. Некоторые хозяйки варят этот десерт при помощи мультиварок, но для начала нужно научиться готовить его в простой кастрюльке.

Клубничный мармелад с пектином

Это интересно: загуститель пектин – натурального происхождения. При его использовании не появляется постороннего привкуса в изделиях. Правда, стоит пектин недешево, но его требуется совсем немного, а результат вам понравится. Пектин содержится в некоторых овощах и фруктах, так что это – натуральный продукт. Его можно приготовить дома, например, из яблок, а в интернете можно найти рецепты.

Ингредиенты
Порции: +50
  • клубника (свежая или замороженная) 500 г
  • пектин яблочный 20 г
  • сироп глюкозы или инвертный 80 мл
  • вода 1 ст. л.
  • лимонная кислоты 1 ч. л.
  • сахар 500 г
На порцию
Калории: 176 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 29 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Свежие ягоды нужно тщательно промыть и почистить от листиков.
  • Сделать из клубники пюре, которое затем протереть через сито или марлю. Можно для этой цели использовать блендер или соковыжималку для ягод.
  • Лимонную кислоту высыпать в воду и размешивать, пока она не растворится.
  • Пектин перемешать с двумя столовыми ложками сахара.
  • Поставить клубничное пюре нагреваться. При этом нужно следить, чтобы огонь под кастрюлькой был небольшой, иначе десерт пригорит, и постоянно помешивать.
  • Когда ягодная масса нагреется до температуры 40-45°C, высыпать в нее оставшийся сахарный песок и глюкозный сироп. Если его найти не удалось, то можно довольно просто сварить сироп инвертный. Как его приготавливать, можете увидеть на видео, добавленное к этой статье. 
  • Затем понемногу добавить растворенную лимонную кислоту, не забывая перемешивать содержимое кастрюли.
  • Вот теперь мармелад готов. Он еще текучий, поэтому его можно перелить в формочки и поставить застывать.
  • Когда мармелад остынет до комнатной температуры, его нужно прикрыть фольгой, чтоб он не вобрал запахов от других продуктов, и убрать ненадолго в холодильник. Через час вынуть и освободить из формочек. Если мармелад застывал целым пластом, тогда его можно разрезать.
  • Обмакните мармеладные кусочки в сахар или сахарную пудру, чтобы они не слиплись. Вот теперь процесс приготовления полностью завершен.


Совет: если есть привычка замораживать ягоды, то можно делать фруктовый мармелад, даже когда на дворе стоит зима. Просто нужно разморозить нужное количество клубники.

Клубничный мармелад с агар-агаром

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность – 26.4 ккал;
  • белки – 0.1 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

  • клубника – 300 г;
  • сахар-песок – 160 г;
  • вода – 80 мл;
  • агар-агар – 8 г.

Пошаговое приготовление

  1. Агар-агар нельзя использовать сразу из упаковки. Поэтому первым делом нужно смешать его с водой и оставить на полчаса, чтобы он разбух.
  2. Про подготовку клубнику уже было написано выше.
  3. При помощи сита или блендера превратить ягоды в пюре, тщательно перемешать с сахаром.
  4. Поставить ягодно-сахарную смесь на огонь, но не сильный. После того как она закипит, варить около 2 минут.
  5. Снять с плиты. Постоянно помешивая, влить агар-агар. Опять включить огонь и варить дополнительно 2-3 минуты.
  6. Теперь можно разливать по формочкам. Через несколько часов клубничный мармелад застынет, и его можно вынуть и обвалять в сахаре.

Клубничный мармелад с желатином

Мармелад, приготовленный с использованием желатина, некоторые называют желейными конфетами. В зависимости от концентрации желатина сладость может выйти как обычный мармелад, а может приобрести консистенцию жевательных конфет. В рецепте указан первый вариант.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 40.

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

  • калорийность – 29.6 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

  • клубника свежая или замороженная – 300 г;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 250 г;
  • кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
  • вода – 1 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Желатин замочить в холодной воде на полчаса для разбухания.
  2. Спелые ягоды почистить, промыть под проточной водой. Если достали из морозилки – то заранее разморозить.
  3. Перетереть клубнику до пюреобразного состояния, добавить лимонную кислоту, сахар, хорошенько все смешать.
  4. Влить воду с желатином.
  5. Поставить ягодную смесь в кастрюльке на небольшой огонь. Ее нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела и равномерно нагревалась. Содержимое кастрюли не должно кипеть. Как только начинает закипать – снять с огня, и можно сразу заливать в форму.
  6. Когда он остынет, нужно убрать мармелад на холод. А потом уже можно разрезать на кусочки или вынимать из формочек. Мармелад из клубники с желатином готов! На фото можно посмотреть на красивый десерт с натуральным цветом и вкусом.
  7. В отличие от предыдущих видов мармелада, желатиновый может потерять форму в тепле, так что хранить его лучше в прохладном помещении или в холодильнике.

Возможно, первый раз страшновато варить мармелад самостоятельно. Но когда он у вас получится, такой вкусный и ароматный, то вы захотите и в дальнейшем готовить его, а не покупать в магазинах.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Как приготовить в домашних условиях клубничный мармелад

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.