Рецепт соленого перца в банке целиком

Перец — обязательный ингредиент практически любого консервированного салата. Этот овощ делает каждое блюдо менее пресным. Но многие хозяйки предпочитают солить болгарский перец на зиму целиком. Такую заготовку едят просто так, кладут в супы и рагу, подают с мясом.

Солёный болгарский перец имеет менее упругую консистенцию, чем маринованный, поэтому он не совсем пригоден для фарширования с последующей тепловой обработкой. Но такой овощ, заготовленный целиком, всё еще можно начинять чем-либо и подавать как холодную закуску. Попробуйте засолить перец по этому простому рецепту.

Par#3

Совет: для заготовки выбирайте сорта позднего созревания. Такие овощи более мясистые и содержат много сахаров, что позволяет им дольше сохраняться.

Ингредиенты
Порции: +8
  • перец болгарский 1 кг
  • перец острый 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • укроп 1/2 пучка
  • петрушка 1/2 пучка
  • соль 50 г
  • вода 1 л
На порцию
Калории: 20 ккал
Белки: 0.83 г
Жиры: 0.02 г
Углеводы: 4.16 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Вымойте овощи. Перцы проколите вилкой в нескольких местах. Сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Проварите буквально 10 секунд и снимите с огня.
  • Растворите соль в кипятке. Снова нагрейте до бурления и охладите заливку.
  • Очистите чеснок. Вымойте зелень, мелко нарубите её, бросьте 1/3 часть на дно тары для засолки. Добавьте половину чеснока. Сверху выложите перец, чередуя слои с оставшейся зеленью и чесночком.
  • Накройте овощи тарелкой, водрузите на нее груз. Залейте рассолом. Поместите заготовку на 2-3 дня в теплое помещение. Когда увидите признаки брожения, переставьте её туда, где прохладнее.
  • Держите соление в погребе или холодильнике. Чтобы сохранить перец всю зиму, его нужно ополоснуть и вымочить в течение 10 часов. Затем сварите рассол по такому же рецепту и залейте им перчик. Храните заготовку в холодильнике в банке под капроновой крышкой.

Совет: перед засолом овощи нужно тщательно перебирать. Отсортируйте их по насыщенности цвета (показатель зрелости) и плотности, уберите экземпляры со следами гниения. Таким образом, все овощи дойдут до одинаковой кондиции.

Соленый болгарский перец целиком – настоящий деликатес, известный ещё со старины. Именно при таком способе заготовки он сохраняет витамины и остается сочным всю зиму. Это один из самых несложных способов соления овощей, он отлично подходит новичкам. С простым пошаговым рецептом делать заготовки на зиму очень легко.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Рецепт соленого перца в банке целиком


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.