Перец — обязательный ингредиент практически любого консервированного салата. Этот овощ делает каждое блюдо менее пресным. Но многие хозяйки предпочитают солить болгарский перец на зиму целиком. Такую заготовку едят просто так, кладут в супы и рагу, подают с мясом.
Солёный болгарский перец имеет менее упругую консистенцию, чем маринованный, поэтому он не совсем пригоден для фарширования с последующей тепловой обработкой. Но такой овощ, заготовленный целиком, всё еще можно начинять чем-либо и подавать как холодную закуску. Попробуйте засолить перец по этому простому рецепту.
Совет: для заготовки выбирайте сорта позднего созревания. Такие овощи более мясистые и содержат много сахаров, что позволяет им дольше сохраняться.
- перец болгарский 1 кг
- перец острый 1 шт.
- чеснок 1 головка
- укроп ½ пучка
- петрушка ½ пучка
- соль 50 г
- вода 1 л
-
Вымойте овощи. Перцы проколите вилкой в нескольких местах. Сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Проварите буквально 10 секунд и снимите с огня. -
Растворите соль в кипятке. Снова нагрейте до бурления и охладите заливку. -
Очистите чеснок. Вымойте зелень, мелко нарубите её, бросьте 1/3 часть на дно тары для засолки. Добавьте половину чеснока. Сверху выложите перец, чередуя слои с оставшейся зеленью и чесночком. -
Накройте овощи тарелкой, водрузите на нее груз. Залейте рассолом. Поместите заготовку на 2-3 дня в теплое помещение. Когда увидите признаки брожения, переставьте её туда, где прохладнее. -
Держите соление в погребе или холодильнике. Чтобы сохранить перец всю зиму, его нужно ополоснуть и вымочить в течение 10 часов. Затем сварите рассол по такому же рецепту и залейте им перчик. Храните заготовку в холодильнике в банке под капроновой крышкой.
Совет: перед засолом овощи нужно тщательно перебирать. Отсортируйте их по насыщенности цвета (показатель зрелости) и плотности, уберите экземпляры со следами гниения. Таким образом, все овощи дойдут до одинаковой кондиции.
Соленый болгарский перец целиком – настоящий деликатес, известный ещё со старины. Именно при таком способе заготовки он сохраняет витамины и остается сочным всю зиму. Это один из самых несложных способов соления овощей, он отлично подходит новичкам. С простым пошаговым рецептом делать заготовки на зиму очень легко.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
