Брюссельская капуста выглядит достаточно экзотично и очень эффектно в баночках. Особенно, если она приготовлена по-корейски. Это очень вкусная и пикантная закуска и питательный гарнир к любому мясному блюду зимой.
Содержание белка в ней в три раза больше, чем в белокочанной капусте. Замораживание овоща не уменьшает его полезных свойств. Та же ситуация и с маринованием. Блюдо получается не только вкусное, но и полное необходимых для человека химических элементов. Отличный способ полезно разнообразить рацион!
Ниже приводим рецепт замаринованной брюссельской капусты по-корейски и более традиционный рецепт этой капусты.
Рецепт маринованной брюссельской капусты на зиму по-корейски
Совет: если есть возможность, то шинкуйте морковь на корейской терке. В таком случае это будет настоящее восточное блюдо.
- капуста 2 кг
- уксус 9% 30 г
- растительное масло 1 ст.л.
- соль 2 ст.л.
- сахар 3 ч.л.
- морковь 300 г
- чеснок 10 зубчиков
- лаврушка 2 шт.
- вода 1 л
- перец чили 1 шт.
-
Разложите по ошпаренным кипятком баночкам порезанные напополам кочанчики капусты вперемешку с морковью (нарезать полосочками). -
Измельчите чеснок и добавьте в банки. Мелко порежьте острый перчик и тоже положите в банки. Достаточно плотно утрамбуйте содержимое. -
Сварите маринад, добавьте в конце уксус и только после уксуса масло. -
Поставьте банки в большую кастрюлю (подложите на дно ткань).Залейте маринад в каждую банку и добавьте горячую воду в кастрюлю (должна быть по плечики банкам). Прокипятите баночки 20 минут. -
Завинтите или закатайте стерилизованными крышками и переверните кверху донышками, укутав старым полотенцем. Дайте остыть около 10 часов и тогда можете переворачивать и прятать в кладовку.
Хранится такая консервация может несколько лет.
Совет: если хотите закрыть больше маринованной капустки, увеличивайте пропорционально количество ингредиентов.
Классический рецепт маринованной брюссельской капусты
Быстрый рецепт приготовления маринованной брюссельской капусты. Если вы будете правильно соблюдать все условия, то готовая закуска получится такая же аппетитная, как на фото ниже!
Кол-во порций : 10
Время приготовления : 30 минут
Энергетическая ценность
- ккал — 46.8 ;
- белки — 4.8 г;
- жиры — 0.03 г;
- углеводы — 5.9 г.
Ингредиенты
- уксус 9% — 40 г;
- растительное масло — 4 ст. л;
- брюссельская капуста — 2 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 3 ч. л;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 6 зубков;
- лаврушка — 2 листа.
Совет: не трите морковь на терке, она теряет много сока. Лучше порежьте длинными и тонкими полосками или кружочками.
Приготовление
- Заранее измельчите чеснок.
- Уложите капусту в кастрюлю. Налейте воды так, чтобы она покрывала кочанчики на 1-2 см. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Слейте овощной бульон в отдельную ёмкость и разложите капусту по чистым и сухим баночкам, добавив измельченный чеснок.
- Доведите овощной бульон до кипения и положите в него все специи, масло и в самом конце уксус.
- Залейте маринадом, остудите и закройте капроновыми крышками. Через пару дней капуста готова!
Хранить можно в погребе или в холодильнике несколько месяцев.
Брюссельская замаринованная капустка стоит того, чтобы сделать из нее запасы на зиму. Она вполне может быть самостоятельным блюдом или гарниром, так как содержит огромное количество микроэлементов и имеет высокую калорийность.
Такая закрутка отлично украсит и разнообразит любое застолье, даже самое праздничное!
Не бойтесь пробовать новое и баловать себя и близких интересными блюдами!
Приятного аппетита!
