Как замариновать капусту с болгарским перцем

Заготовки всегда выручают хозяйку и помогают украсить стол не только вкусными, но и полезными блюдами.

Правда, некоторые из них можно быстро приготовить в любое время года. Представьте, как обрадуются ваши домашние, когда в стужу за окном вы будете потчевать их хрустящим, цветным, немного сладким, немного острым салатиком с капусткой и перцем.

Пахнущее летом чудо просто вскружит голову! Блюдо не только подарит неповторимые моменты наслаждения, но и поможет людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, улучшит перистальтику кишечника, смело может войти в меню худеющих и беременных. Пищевая ценность такой закуски очень высокая! Весьма полезен и капустный рассол.

Примечательно, что продукты для приготовления ароматной капустки всегда есть в избытке на огороде, рынке и в супермаркете весной, летом, осенью и зимой!

Интернете есть множество различных фото и видео рецептов приготовления вкусной капусты. Мы предлагаем вам самый быстрый рецепт приготовления сладковатой закуски с болгарским перчиком.

Можно также по желанию использовать растительное масло (100 мл), немного чеснока в добавок к основным ингредиентам.

• 
  Капусту очистите от гнилых листьев, нашинкуйте (очень мелко нежелательно) и сложите в большую миску.
• 
  Морковку потрите на терке, перемешайте с капустой.
• 
  Болгарский перец (красный) аккуратно нарежьте недлинными полосками.
• 
  Лук режем кольцами, чеснок – мелкими кубиками. Добавляем к уже нарезанным продуктам. Перемешиваем.
• 
  Заливаем заливкой. От того, как вы ее приготовите, во многом будет зависеть вкус и аромат вашей капустки. Главное, не переборщить с уксусом и солью.
  Указанные выше ингредиенты смешайте с 1,5 стаканами воды, прокипятите (долго варить заливку не стоит), немного охладите и залейте маринадом измельченные продукты.
• 
  Чтобы ваша капустка быстрее впитала в себя аромат заливки, накройте ее и сверху положите что-то тяжелое. Например, миску с закуской накройте чистой железной крышкой и придавите. Когда будет готово, разложите по баночкам.

Уже через несколько часов цветное чудо порадует вас незабываемым вкусом. Хрустящая капустка отлично будет смотреться на столе рядом с солененьким огурцом и еще раз подчеркнет ваши способности хлебосольной хозяйки.

Маринованная капустка с добавлением сладкого перца, яблок и клюквы

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 36

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 99.9 ккал;
• белки – 1.3 г;
• жиры – 6.4 г;
• углеводы – 9.3 г.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 600 г;
• яблоки – 900 г;
• клюква – 220 г;
• морковь – 450 г;
• вода – 375 мл;
• уксус столовый 9% – 65 мл;
• масло подсолнечное – 230 мл;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 75 г;
• кориандр молотый – 5 г.

Поэтапное описание приготовления

1. С небольшого вилка капусты снимаем верхние огрубевшие и грязные листья, ополаскиваем его, обтираем бумажными салфетками от лишней жидкости и тонко шинкуем остро наточенным ножом.
2. Сладкий перчик избавляем от плодоножек, вынимаем семенные коробки, обмываем и режем тонкой соломкой.
3. У морковки снимаем кожицу с помощью экономки, также хорошенечко промываем овощ под проточной струёй и трём на тёрке с крупными отверстиями.
4. Вымытые яблочки измельчаем небольшими ломтиками, извлекая при этом сердцевины с косточками.
5. В объёмной ёмкости соединяем сначала капусту, болгарский перец и морковку, тщательно вымешиваем их, слегка приминая смесь руками, и затем вводим к овощам дольки яблок и приправы – молотый кориандр, каменную соль и сахар-песок. Ещё раз перемешиваем получившуюся массу.
6. На слабом огне доводим до вскипания воду с подсолнечным маслом, добавляем к ним столовый уксус и заливаем получившимся маринадом капустку.
7. Вслед за этим накрываем закуску плоской тарелкой меньшего диаметра, нежели посуда, в которой маринуем овощи, ставим поверх неё гнёт и убираем блюдо в прохладное место на 2 – 3 дня.
8. Спустя пару дней вводим в готовую маринованную капусту тщательно вымытые ягоды клюквы, перемешиваем заготовку, раскладываем её по стерильным банкам и укупориваем капроновыми крышками. Хранить такое яство лучше в холодильнике.

Белокочанная капуста, маринованная с огурцом и болгарским перцем

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 41.2 ккал;
• белки – 1.7 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8.6 г.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 100 г;
• огурец – 100 г;
• морковь – 115 г;
• вода – 750 мл;
• уксус столовый 9% – 80 мл;
• соль – 25 г;
• сахарный песок – 55 г.

Поэтапное описание приготовления

1. С капусты, как всегда, снимаем верхние листы, обрезаем все подпорченные места и, обмыв её, режем тонкими полосками либо шинкуем на специальной насадке овощерезки.
2. У перца удаляем семенную коробку и перегородки, ополаскиваем его в холодной воде и крошим небольшими брусочками.
3. Морковку чистим экономкой, промываем вместе с огурцом и измельчаем их на крупной тёрке.
4. Соединяем овощи в глубокой миске, старательно перемешиваем их между собой и раскладываем получившуюся смесь по заранее подготовленной пропаренной стеклотаре.
5. В 750 мл чистой питьевой воды растворяем сахарные и соляные кристаллы, провариваем раствор на протяжении 4 – 5 минут после появления первых пузырьков, свидетельствующих о закипании, и, влив столовый уксус, снимаем его с огня.
6. Горячий маринад аккуратно вливаем в ёмкости к капусте, закрываем банки пластмассовыми крышками и, охладив, убираем закуску в подвал или холодильник.

Простой рецепт маринованной цветной капустки со сладким перцем

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 19

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 126.1 ккал;
• белки – 2.3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 29.2 г.

Ингредиенты

• капуста цветная – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 200 г;
• морковь – 150 г;
• базилик – 50 г;
• горошины чёрного перца – 7 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• уксус столовый 9% – 400 мл;
• соль – 180 г;
• сахарный песок – 450 г.

Поэтапное описание приготовления

1. Цветную капусту делим на небольшие соцветия, ополаскиваем её в дуршлаге под краном и выкладываем в один слой на кухонные полотенца обсыхать.
2. Очищенный и помытый красный болгарский перчик режем тонкими брусочками, а морковку трём на специальной тёрке для корейских салатов.
3. На дно обеззараженных банок выкладываем хорошенько вымытый и высушенный базилик, бутоны гвоздики, горошины чёрного перца и лавровые листья, поверх них вперемешку раскладываем овощи и, залив всё это крутым кипятком, оставляем настаиваться на 15 – 20 минут.
4. Не теряя времени, приступаем к готовке маринада. В толстостенном сотейнике разогреваем необходимое количество питьевой воды, растворяем в ней соль и сахар, кипятим раствор на протяжении 2 – 3 минут, вливаем уксус и сразу же снимаем его с плиты.
5. Надеваем на банки с будущей закуской специальные капроновые крышки с носиками и дырками, сливаем с них слегка остывшую воду и сразу же наполняем тару горячим маринадом. Плотно укупориваем заготовку прокипячёнными жестянками и отправляем в перевёрнутом виде под одеяло остывать.

Пикантная маринованная капуста с болгарским перцем с добавлением имбиря

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 18

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 84.4 ккал;
• белки – 2.1 г;
• жиры – 2.9 г;
• углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 150 г;
• имбирь (корень) – 45 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 25 г;
• вода – 1 л;
• уксус столовый 9% – 70 мл;
• масло оливковое – 50 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец чёрный молотый – 5 г;
• соль – 65 мл;
• сахарный песок – 80 г.

Поэтапное описание приготовления

1. Подготовленную чистую капустку тонко шинкуем любым удобным для вас способом – на овощерезке либо ножом.
2. Сладкий красный перец очищаем от семян и перегородок, хорошенько моем, сушим и крошим соломкой.
3. С морковки снимаем кожицу, ополаскиваем её и натираем на специальной тёрке для корейских салатов, используя небольшую насадку.
4. Чесночные зубья и имбирный корень старательно чистим и крошим тонкими слайсами.
5. Перекладываем все продукты в объёмную кастрюлю или миску и хорошенечко их перемешиваем, чтобы всё разошлось равномерно.
6. Затем в отдельной ёмкости доводим до вскипания указанное в рецептуре количество бутилированной воды, вливаем в неё оливковое масло и добавляем все специи и приправы – соль, сахар-песок, молотый чёрный перец и листья лавра. Провариваем смесь на протяжении четырёх – пяти минут, снимаем с огня и вводим в неё столовый уксус, тщательно всё перемешав.
7. Получившимся маринадом заливаем овощи, накрываем их плоской тарелкой, ставим гнёт в виде банки небольшого объёма, наполненной водой, и, остудив закуску полностью, отправляем её на сутки в холодильник мариноваться.
8. На следующий день раскладываем маринованную капустку по стерильным ёмкостям, укупориваем их пластмассовыми крышками и уносим в холод. Храниться такое блюдо может до одного месяца.

Маринованная капустка со сладким перцем – «украинская крыжавка»

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 169.4 ккал;
• белки – 2.7 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 16.4 г.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 150 г;
• морковь – 225 г;
• чеснок – 35 г;
• тмин – 5 г;
• вода – 1.5 л;
• уксус столовый 9% – 150 мл;
• масло подсолнечное – 170 мл;
• перец чёрный горошек – 8 шт.;
• перец душистый – 6 шт.;
• соль – 90 г;
• сахарный песок – 115 г.

Поэтапное описание приготовления

1. С небольшого вилка капусты снимаем верхние листья, ополаскиваем его и, не вырезая кочерыжку, бережно делим на четыре равные части.
2. Подготовленные четвертинки опускаем в ёмкость с бурлящей водой, провариваем их на протяжении 10 минуток и, аккуратно достав шумовкой, перекладываем на лёд или в очень холодную воду остывать – это необходимо сделать для того, чтобы остановить термическую обработку.
3. Очищенные и вымытые морковки и болгарские перчики крошим тонкой соломкой, а чеснок пропускаем сквозь специальный пресс.
4. Чтобы приготовить маринад, разогреваем в средней кастрюльке 1.5 литра фильтрованной воды, добавляем к ней подсолнечное масло, соль, сахар и горошины душистого и чёрного перца и кипятим всё вместе на протяжении 5 – 7 минут. После этого снимаем раствор с плиты, вводим в него столовый уксус, морковку и перец и тщательно всё размешиваем.
5. Тем временем уже остывшие кусочки капусты перемещаем в глубокую миску, присыпаем их измельчённым чесноком и семенами тмина, заливаем получившимся маринадом и, прикрыв сверху тарелкой, выставляем на закуску гнёт. Дожидаемся полного остывания блюда при комнатной температуре и переставляем его в холодильник.
6. Через сутки заготовка уже будет готова и её можно будет разложить по обеззараженным банкам или оставить в той же таре, где она и мариновалась – приятного аппетита!

Приготовить маринованную капусту с болгарским перцем на зиму совсем не сложно. И в этом вам поможет наш рецептик! Не бойтесь пробовать новое и разнообразить своё меню необычными блюдами!

Приятного аппетита!