Готовим, едим и худеем
Давайте говорить откровенно: брокколи, не смотря на всю свою полезность, не отличается особыми вкусовыми качествами (как те же помидоры, баклажаны и др.) А, значит, чтобы кушать ее регулярно (а не только в период диеты), мы должны научиться готовить ее так, чтобы и максимум вкуса получить, и максимум витаминов и микроэлементов сохранить.
Чтобы этого достичь, стоит придерживаться следующих рекомендаций:
Ø В идеале, выбирать любые способы тепловой обработки, кроме жарки (варку, тушение, запекание). Если вам все-таки нужно пожарить спаржевую капусту, старайтесь делать это на небольшом огне и на оливковом масле. Оно по праву считается самым диетическим и не выделяет вредные канцерогены во время жарки.
Ø Самый диетический (но не самый «вкусный») способ приготовления – на пару. Сделать это можно как при помощи кастрюли, на которую выкладывается дуршлаг или сито, так и при помощи современной пароварки. Кстати, современные модели мультиварок также оснащены функцией приготовления на пару. Для этого овощ осматривается на предмет некачественных участков (увядших, подгнивших, засохших), моется и разделяется на соцветия (как и в случае с цветной капустой). Соцветия укладываются в емкость для приготовления, сбрызгиваются лимонным соком (для сохранения яркого цвета) и готовятся от 20 до 50 минут, в зависимости от мощности устройства.
Ø Самый распространенный за счет своей простоты способ – варка. Это, как правило, овощные бульоны или супы. Варить брокколи нужно, как правило, не более 5-7 минут. Любой суп будет смотреться ярко, красиво и только выиграет, если в него добавить брокколи. Особенно хороша она в супах-пюре.
Ø Несколько менее диетический, но один из самых «вкусных» вариантов приготовления – запекание. Он позволяет сохранить большую часть полезностей и одновременно придает брокколи насыщенный вкус. В первую очередь за счет продуктов, с которыми капуста запекается. А запекать ее можно с чем угодно: мясом, курицей, яйцами, сыром, любыми другими овощами. Принцип обработки овоща перед приготовлением тот же. Иногда рекомендуют перед запеканием соцветия несколько минут пробланшировать в кипятке для нежности будущего блюда. Далее готовить по своему усмотрению (отдельно или с другими продуктами).
Обратите внимание, что отвар, в котором варилась капуста с кочерыжкой (причем, любая) употреблять не следует. Дело в том, что после 5 минут варки из кочерыжки начинают выделяться вредные вещества (азотистые токсины)
Именно поэтому, нежелательно есть кочерыжку капусты (любой).
И еще один способ обработки, о котором нельзя не упомянуть, это заморозка. Правильно замороженная брокколи сохраняет все полезные свойства. Ее удобно использовать в периоды дефицита свежих продуктов. А готовить замороженную спаржевую капусту еще проще, чем свежую.
Тыквенный смузи с яблоком и бананом
Ингредиенты:
- 300 г. сырой тыквы
- 1 крупное сладкое яблоко
- 1 большой банан
- 300 мл. кефира
- 1 ст. л. семян кунжута
Способ приготовления:
- Подготавливаем тыкву.
- Тыкву помоем и очистим от грубой кожуры, она нам не понадобится.
- Порежем тыкву на небольшие кубики.
- Переложим их в чашу блендера для измельчения.
- Семена выбрасывать не будем: их можно промыть прохладной водой, обсушить и поджарить на сухой сковороде.
- Семена тыквы можно добавлять в смузи, супы-пюре, салаты и другие блюда.
- Подготавливаем фрукты.
- Банан очистим и, как обычно, порежем на кусочки.
- Добавим его к тыкве.
- Яблоко разрежем напополам, вырежем сердцевину.
- Я кожуру обычно не очищаю, так как в ней содержится масса витаминов.
- Но вы, по желанию, можете предварительно очистить фрукты.
- Разрежем половинки яблока на кусочки средней величины и добавим к остальным компонентам.
- Соединяем ингредиенты.
- В пульсирующем режиме превратим фрукты с тыквой в однородное густое пюре.
- Полученную смесь уже можно есть ложечкой, а я тем временем получаю невероятное наслаждение от её вкуса и аромата.
- Но мы пойдем дальше и сделаем смузи ещё полезнее, добавив в него кефир.
- Снова взобьем смесь с помощью блендера, чтобы коктейль стал более жидким.
- Семена кунжута обжарим на сухой сковороде, постоянно помешивая лопаткой на протяжении 30 секунд.
- Затем пересыплем их в сухую посуду, чтобы семена немного остыли.
- Перельем готовый смузи в высокие стаканы и сверху украсим напиток подрумяненным кунжутом.
Приятного вам аппетита!
4 варианта капустных коктейлей
О них следует сказать особо. В зимний сезон, как палочка-выручалочка, капуста часто заменяет многие другие недоступные нам в это время овощи и фрукты. (О полезном составе капустных разновидностей можно посмотреть здесь.) Несколько советов по технологии приготовления:
1. Будет лучше, если вначале размельчить в блендере капусту с небольшим количеством жидкости. Только затем добавлять замороженные ингредиенты и мельчить их дальше до однородной консистенции.
2. Можно заранее поместить капусту в морозильник, положив её в пакет. Этот шаг, как мне кажется, устраняет резкий капустный вкус. Работает как один из маскировочных приёмов для зелёных коктейлей в моей семье. То же самое относится и к кейлу.
3. Рекомендую также не забывать про маскировочный эффект черники.
Классический (терпкий) капустный смузи
(2 порции по 120 калорий)
- 2 стакана сырой порубленной брокколи
- 1/2 стакана нарезанной кочанной капусты
- 1/4 стакана порезанного на кусочки стебля сельдерея
- 1/2 стакана яблочного сока или 2 зеленых яблока
- кубики льда и(или) вода (по необходимости)
Брокколи/Виноград
1 порция 125 калорий
- 1 стакан сырой порубленной брокколи
- 1 стакан винограда без косточек (я беру тёмный)
- кубики льда и(или) вода (по необходимости)
«Ледяной свекольник»
1 порция 88 калорий
Этот рецепт особенно хорош для спортсменов, от которых требуется повышенная выносливость. Секрет — в сочетании свёклы со шпинатом.
- 1 сырая свёкла среднего размера и нарезанная на кусочки
- 1 сладкий красный перец, очищенный и нарезанный кусочками
- 1 стакан листьев шпината (или капусты)
- 1 ч.л. порубленного корня имбиря
- ½ ч.л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
- вода, кубики льда
Ягоды/Банан/Капуста
2 порции по 150 калорий
- 4 стакана кочанной капусты
- 1 банан, предварительно замороженный (1 час минимум)
- 1 стакан ягод клубники или черники, замороженной
- Стивия (по вкусу) или апельсиновый сок (около ¼ стакана)
- 4 кубика льда
- 1- 1,5 стакана воды
Сначала размельчить в блендере с водой капусту. Затем добавить другие ингредиенты и довести всё до однородной консистенции.
Как правильно готовить
При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины в меньшей степени разрушаются.
Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Далее томаты, перец, картофель, так как, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.
Витамины идеально сохраняются в овощах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит практиковать — она просто-напросто добавит избыточного жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, поскольку он сильно нагрет
Поэтому, сама по себе жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется
В случае, если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это сделать, разделывая их нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет избыточно жира.
Такого типа продукты еще готовятся кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.
При отваривании очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где продукты варились, так как частица витаминов останется в ней. Эту воду после можно употребить для готовки первых блюд и иных блюд.
Присматривайте за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание позволит не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это исключительно подходящий способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.
Не стоит еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его очень много, то лучше возьмите некоторую дозу и затем разогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все важные витамины и микроэлементы.
Брокколи для похудения: миф или реальность
Овощи – это простые, доступные, полезные, легкие в приготовлении, словом, универсальные продукты для здорового питания. Один из таких овощей – брокколи.
Диетологи всего мира сходятся во мнении, что это незаменимый источник полезных веществ, помогающий не только поддерживать здоровье, но также эффективно снижать вес. Именно поэтому она неизменно присутствует в любой программе питания, направленной на снижение веса и оздоровления организма в целом.
Богатый витаминами и минералами состав при низкой калорийности. Что еще нужно для здорового питания? Тем более, что ею можно лакомиться круглый год без особого вреда для кошелька. А сколько полезных, диетических блюд можно приготовить из этого чудо-продукта!
Так что собой представляет брокколи и как ее можно использовать на пути к стройности? Давайте разбираться пошагово.
Когда от употребления лучше отказаться
Какой бы полезной ни была брокколи, как и у любого другого продукта у нее есть свои противопоказания (к счастью, их достаточно мало).
Самое главное правило: не следует слишком усердствовать, употребляя ее. Даже самые полезные продукты, если ими злоупотреблять, могут нанести вред. Например, переев спаржевой капусты, можно заработать:
аллергическую реакцию, как минимум – крапивницу (такая неприятная сыпь)
Такая реакция может быть связана с переизбытком витамина А (а его в брокколи больше, чем в моркови);
запор или наоборот – расстройство желудка (в зависимости от того, как ваш организм отреагирует на избыток грубой клетчатки);
излишнюю возбудимость (так бывает, когда в организме наблюдается повышенное содержание витаминов группы В);
обострение болезней поджелудочной железы (стараемся особенно осторожно употреблять, а то и вовсе исключить ее употребление во время обострения панкреатита).. Поэтому, включаем здравый смысл и получаем только самое лучшее от этого овоща
Поэтому, включаем здравый смысл и получаем только самое лучшее от этого овоща.
Смузи из огурца, оливок и зелёного горошка
Ингредиенты:
- 50 г. свежего, замороженного или консервированного зелёного горошка
- 100 г. свежего огурца
- 10 шт. зелёных оливок (без косточек) + 2 шт. для украшения
- 6 ст. л. лимонного сока
- щепотка семян льна
Способ приготовления:
- Подготовка ингредиентов.
- Для начала промойте огурец в чистой воде и нарежьте его небольшими ломтиками.
- Часть огурца нарежьте колечками, чтобы потом украсить наш смузи.
- Если вы используете замороженный горошек, то оставьте его на 5 минут при комнатной температуре для разморозки.
- Свежий и консервированный зелёный горошек используйте сразу.
- Из лимона выжмите необходимое количество сока.
- Готовим овощной смузи.
- Переложите кусочки свежего огурца, оливки и зелёный горошек в блендер, добавьте лимонный сок.
- Включите блендер на полную мощность и взбивайте ингредиенты 1 минуту.
- Перелейте готовый овощной смузи в стакан.
- Сделайте небольшие надрезы на колечках огурца и оливках и закрепите их на краешке стакана.
- Подавайте готовый напиток к столу.
Приятного аппетита!
Брокколи и диета: основные принципы и подходы
Эта капуста – постоянная участница большинства программ и рационов по похудению. Есть диеты, в которых она является главной скрипкой (то есть, весь рацион построен преимущественно на ее употреблении), но они, как правило, кратковременны. Есть диеты, в которых спаржевая капуста – один из неизменных или рекомендуемых компонентов (таковых диет большинство).
Давайте рассмотрим наиболее популярные и эффективные.
- Трехдневная диета. Это как раз тот вид кратковременных диет, где брокколи – ключевой компонент. Суть ее в том, чтобы три дня питаться преимущественно капустой, употребляя ее в самых разных видах по желанию. Наряду с брокколи можно без ограничений употреблять обезжиренные молочные продукты, овощи (исключение составляют картофель и вареная свекла), зеленый чай. Полностью на эти три дня исключаются жирные, жаренные, мучные продукты, сладости, копчености, фастфуд, алкоголь. Кушать в этот период можно часто, но небольшими порциями (не переедать). Нельзя забывать также о соблюдении водного режима (не менее 2 литров воды в день – обязательное условие). Если все делать правильно, то за три дня можно сбросить несколько килограммов.
- Десятидневная диета. Поскольку эта диета не является кратковременной, список разрешенных продуктов здесь значительно шире, нежели при трехдневной. За этот период, при условии соблюдения всех правил, можно сбросить порядка 5-8 килограммов (многое также зависит от индивидуальных особенностей организма). Суть ее в следующем: на каждые два дня диеты предлагается меню разное меню, состоящее из овощей (кроме картофеля и отварной свеклы, но брокколи – ежедневно), нежирного мяса и рыбы, яиц (только не жареных), зернового хлеба, насыщенных нежирных жиров (идеально – оливковое масло), нежирных кисломолочных продуктов. Также, полностью на эти три дня исключаются жирные, жаренные, мучные продукты, сладости, копчености, фастфуд, алкоголь. Питьевой режим также обязателен (те же 2 литра воды в день).
Если вас заинтересовал этот вид диеты, вот примерное меню на 10 дней:
- 1 и 2 день: завтрак (отварная спаржевая капуста или на пару + зеленый чай), обед (180 грамм любого постного мяса, 100 грамм отварной брокколи, зеленый чай), ужин (200 грамм капусты, приготовленной на пару, грейпфрут и черный чай);
- 3 и 4 день: завтрак (салат из нашей капусты и болгарского перца, чай без сахара), обед (овощное рагу с брокколи, стакан томатного сока); ужин (то же, что и на завтрак);
- 5 и 6 день: завтрак (салат из капусты, кусочек отварного нежирного мяса, стакан обезжиренного кефира), обед (брокколи, приготовленная на пару, 200 гр. гречневой каши без масла); ужин (брокколи в любом виде, чай без сахара);
- 7 и 8 день: завтрак (салат с капустой, 2 вареных яйца, чай без сахара), обед (суп с брокколи + 1 хлебец, чай без сахара), ужин (капуста в любом виде, 2 томата, чай без сахара);
- 9 и 10 день: завтрак (винегрет с брокколи, чай без сахара), обед (отварная капуста, 200 грамм нежирной рыбы), ужин (брокколи на пару, 150 грамм отварной говядины, 200 гр. кефира, чай без сахара).
- Разгрузочные дни. Таких дней может быть от одного до трех, не более (все это время нужно внимательно прислушиваться к себе и, в случае появления любых неприятных ощущений или изменения состояния здоровья, диету следует прекратить). Суть их в том, что в течение этих 1- 3 дней из еды разрешается только брокколи (в любом виде, кроме жаренной), чая без сахара и нежирного кефира. Соблюдение питьевого режима (2-3 литра чистой воды в день) также обязательно. Все остальные продукты полностью исключаются!
Самые простые диетические рецепты
Давайте рассмотрим самые простые, диетические и полезные рецепты с брокколи, которые легко приготовить любому.
- Суп с брокколи. Вам понадобится: 350 грамм соцветий спаржевой капусты, столько же картофеля, пару луковиц, 1,5 литра нежирного куриного бульона (но можно и без него), одна морковь, стебель лука-порея (также можно без него), чеснок, сельдерей и лавровый лист по вкусу. Все овощи мелко нарезать (капусту оставляем в виде соцветий) и отварить со специями в бульоне почти до готовности (примерно 25 минут), добавить соль, лавровый лист и зелень и довести до готовности (еще минут 5).
- Салат с брокколи. 200-300 грамм очищенных соцветий брокколи промыть и пробланшировать несколько минут. Добавить нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, 150 грамм оливок, слегка присолить, заправить по вкусу винным уксусом или лимонным соком и оливковым маслом.
- Гречневая каша с брокколи. Пожалуй, самый питательный рецепт, просто идеальный гарнир. По всем правилам отварить до полуготовности 200 грамм гречки, добавить мелко нарубленные морковь, брокколи и репчатый лук (можно предварительно пропассерованные на растительном масле). Довести до готовности.
- Запеканка с брокколи. Взять небольшую головку спаржевой капусты, разобрать на соцветия, промыть, обсушить, немного приварить в течение 5 минут (в воде или на пару). Готовую капусту выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Отдельно натереть на терке твердый сыр (100-150 грамм), взбить 2 яйца. К яйцам добавить 2/3 сыра, любимые специи по вкусу, хорошо перемешать. Залить полученной смесью капусту, сверху посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку, разогретую до 160-180 градусов на 15-20 минут.
- Маринованная брокколи. Очень пикантный рецепт капусты. Небольшой вилок разделить на мелкие соцветия (если понадобится разрезать на пополам или 4 части), после чего отварить в присоленной воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг, осудить. Отдельно приготовить маринад, смешав по вкусу уксус, сахар, лавровый лист и любые другие пряности (можно взять для корейской моркови), довести до кипения (можно попробовать и добавить то, чего не хватает). Горячим (но не кипящим) маринадом залить капуту (идеально – в стеклянной банке) и как остынет, отправить в холодильник минимум на 12 часов.
- Смузи. Нужно отварить 200 грамм соцветий примерно 5 минут в подсоленной воде и слить воду. Когда остынут, добавить веточку базилика, стакан кефира и взбить блендером до однородной массы.
Смузи с брокколи, огурцами и сельдереем
Состав:
- капуста брокколи – 0,2 кг;
- стебли сельдерея – 100 г;
- свежие огурцы – 0,2 кг;
- минеральная вода без газа – 100 мл;
- корень имбиря – 10 г.
Способ приготовления:
- Брокколи помойте, разобрав на соцветия. Порубите их ножом, сложите в емкость блендера.
- Помойте стебли сельдерея, удалите грубые волокна, нарежьте мелкими кубиками, пересыпьте к брокколи.
- Огурцы вымойте, промокните салфеткой. Очистите, срезав кончики. Некрупно порежьте, добавьте к остальным овощам.
- Очистите, измельчите корень имбиря, положите в чашу блендера к другим продуктам.
- Влейте охлажденную минералку.
- Включите агрегат. Взбивайте овощи, пока внутри емкости блендера не окажется совершенно однородная масса.
Смузи, сделанный по данному рецепту, способствует похудению, так как очищает организм от токсинов, ускоряет метаболизм. Хорошей идеей будет дополнить или заменить им завтрак.
Смузи с брокколи и черникой
Состав:
- брокколи – 100 г;
- морковь – 0,3 кг;
- черника – 150 г;
- несладкий йогурт – 100 мл;
- колотый лед (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь помойте, очистите, обсушите. Нарежьте кусками и превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Через сложенную в несколько слоев марлю выжмите из морковного пюре сок.
- Отделите несколько соцветий брокколи, помойте их, измельчите ножом, пересыпьте в чашу блендера.
- Чернику переберите, промойте, дайте ей обсохнуть. Пересыпьте ягоды к брокколи.
- Влейте к брокколи и чернике морковный сок.
- Включите агрегат, превратите его содержимое в однородную массу.
- Добавьте йогурт и колотый лед. Взбейте еще раз до однородности.
Смузи по данному рецепту получается вкусным и полезным. Включение такого напитка в рацион поможет укрепить зрение.
Смузи с брокколи может быть овощным, ягодно-овощным и фруктово-овощным. Он помогает очистить организм от шлаков, утоляет голод и жажду, укрепляет иммунитет и насыщает организм другими полезными витаминами. Такие коктейли нравятся даже тем, кто не любит брокколи.
Брокколи
Дата: 18.06.2018.
Обновлено: 11.03.2020
Выбор продуктов
Искусство кулинарии — общее название для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов, декорация — вот основы, принципиальные для искусства кулинарии. Последнее значимо в кухнях всего мира, но особо важную роль играет в ресторанах. Эта практика становится особо возможной людям, желающим развить свои возможности в сфере приготовления пищи и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.
Итак, относительно выбора продуктов, то следует использовать:
- Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
- Свежие травки и специи, обладающие наиболее насыщенным запахом и богаты витаминами;
- Легкие природные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
- Наименьшее наличие соли;
- Минимальное количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.
Об этих основах следует помнить каждой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.
Брокколи и похудение
Брокколи – один из лучших продуктов для тех, кто контролирует свой вес или стремится похудеть.
Не секрет, что эту чудо-капусту по достоинству ценят многие представители мировой элиты (политики, артисты, шоумены). А все благодаря тем самым антиоксидантам, которые работают на сохранение молодости нашего организма.
Более того, в плане снижения веса, спаржевая капуста сочетает в себе сразу несколько важных свойств:
- Ускорение метаболизма (а значит полученные с пищей калории расходуются гораздо быстрее).
- Положительное влияние на скорость жирового и углеводного обмена.
- Помощь в быстром усвоении углеводной пищи.
- Низкая (отрицательная) калорийность (всего 30 калорий в 100 граммах продукта).
- Повышенное содержание клетчатки (благодаря присутствию грубых пищевых волокон, которые почти не перевариваются, желудок быстрее наполняется, а вы испытываете ощущение сытости).
- Пищевые волокна способствуют чистке кишечника от шлаков и остатков непереваренной пищи.
- Естественное снижение аппетита и долгое ощущение сытости после ее употребления.
Послесловие
Если вы относитесь к тем, кому не все равно, что он кладет в рот. Если вы стремитесь вести (хотя бы насколько это возможно) здоровый образ жизни. Если вы хотите сохранить молодость и красоту как можно дольше, брокколи заслуживает вашего внимания.
Не стоит перебарщивать, и сразу набрасываться на нее. Не нужно делать культ, иначе пройдет несколько месяцев, и вы просто не сможете смотреть на этот продукт. А наша задача совсем иная – используя брокколи в меру, постепенно вводя в свой рацион и открывая все новые и новые блюда из нее, скорректировать свое питание так, чтобы оно приносило вам радость и здоровье долгие годы. Да, брокколи – не панацея, но это один из самых полезных и доступных нам продуктов, не использовать который в повседневном рационе было бы просто глупо.
Ешьте брокколи, будьте здоровы, красивы и стройны!
Морковный смузи для вас
Все мы знаем о пользе моркови еще со школы: огромное количество витамина А, желчегонное и антисептической свойство, укрепление волос и ногтей, улучшение иммунитета. О пользе моркови можно говорить часами, поэтому не будем отвлекаться, а лучше пойдем и приготовим вкусный морковный смузи.
Ингредиенты:
- 2 крупные морковки;
- 1 небольшое яблоко;
- несколько веточек петрушки;
- 1-2 листика салата.
Способ приготовления:
- Морковь чистим, моем и нарезаем кусочками (лучше покупать морковь ярко оранжевого цвета, она считается наиболее полезной).
- Яблоко очищаем от кожицы и удаляем из него семена.
- Петрушку и листья салата также моем и обдаем кипятком.
- Все продукты отправляем в блендер и взбиваем до однородной консистенции.
- Разливаем по бокалам.
Приятного аппетита!
Особенности приготовления
Приготовление любого вида смузи не является сложной задачей даже для неопытного повара. Однако знание нескольких моментов необходимо, чтобы не допустить ошибок.
- Свежая брокколи, случается, горчит. Если ее заморозить, горчинка пропадет, при этом польза овоща не уменьшится.
- Перед измельчением брокколи необходимо разморозить и как можно мельче порезать, иначе блендер может не справиться.
- Для приготовления зеленых смузи, в том числе с брокколи, нужен блендер, обладающий высокой мощностью.
- Не стоит подсаливать смузи для улучшения их вкуса: соль делает коктейли менее полезными. Лучшей идеей будет использование овощных и фруктовых соков с выраженной кислинкой, специй, улучшающих пищеварение и метаболизм.
- Для лучшего насыщения не пейте коктейль, а ешьте его маленькими ложками.
Брокколи хорошо сочетается не только с овощами и зеленью, но и с фруктами.
Состав и польза для организма
Брокколи (или спаржевая капуста, на латыни – Brassica sylvestris) принадлежит к семейству крестоцветных и представляет собой одну из разновидностей капусты. Ее знали и ценили еще во времена Древнего Рима. Сегодня, спустя много веков, итальянские повара с удовольствием используют брокколи для приготовления вкусных и полезных блюд, более того – создают с ее помощью настоящие шедевры.
В продаже можно встретить несколько популярных сортов брокколи. Самый распространенный сорт – калабрезе (наиболее узнаваемый сорт, в виде зеленого, иногда голубоватого зонтика). Но в супермаркетах можно найти также сорта красного и фиолетового цвета.
Обратите внимание, что цвет вилка никак не влияет на содержание полезных веществ, а также свойства для похудения, поэтому можете смело выбирать тот, который больше понравится. Как и в цветной капусте, в пищу берут не листья, а раскрывшиеся соцветия, из которых можно готовить супы, салаты, гарниры и даже мега-полезные фреши!
Как и в цветной капусте, в пищу берут не листья, а раскрывшиеся соцветия, из которых можно готовить супы, салаты, гарниры и даже мега-полезные фреши!
В диетологии брокколи считается продуктом с отрицательной калорийностью, поскольку на его переваривание, а также усвоение организмом затрачивается больше энергии (или калорий), чем в нем содержится.
Не менее важно и то, что спаржевая капуста помогает в борьбе с некоторыми болезнями, например, сердечной недостаточностью, проблемами с перевариванием пищи, зашлакованностью и многими другими. Вот неполный перечень полезностей, содержащихся в брокколи:
Вот неполный перечень полезностей, содержащихся в брокколи:
- витамины А, С, Е, К, B1, B2, B5, P, U, РР (за счет чего она помогает быстро справиться с авитаминозами);
- микроэлементы (кальций, калий, цинк, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, селен);
- аминокислоты (триптофан, треонин, лизин, валин, лейцин, метионин);
- клетчатка;
- ценный растительный белок (который при необходимости может служить полноценной заменой животному);
- антиоксиданты (соединения, которые активно борются со старением клеток).
Доказано, что спаржевая капуста укрепляет хрящевую ткань, сосуды, повышает тонус всего организма, а также уничтожает вредоносные бактерии, вызывающие язвенную болезнь и даже онкологические заболевания.
Согласитесь, очень даже впечатляюще, как для овоща!
