Безалкогольный напиток
Одним из любимых напитков среди женщин считается малиновый коктейль Лонг айленд. Способ его приготовления выглядит так же, как и тот, по которому готовится классический коктейль. Разница заключается лишь в том, что на конечном этапе приготовления на готовый коктейль наслаивают немного малинового ликера. Это позволяет позволяет получить спиртное с мягким приятным вкусом и ароматом.
Чтобы придать коктейлю фруктового аромата, можно добавить в его состав клюквенный морс и персиковый шнапс. Есть также рецепт, согласно которому колу заменяют охлажденным соком ананаса, а вместо текилы в long island добавляют Амаретто.
Коклейль long island — это прекрасная идея для алкогольной вечеринки дома. Но нужно помнить о том, что это очень крепкий спиртной напиток, поэтому его нужно употреблять умеренно, даже несмотря на его великолепный вкус.
Варианты рецепта американского лонг-дринка
Если по каким-то причинам у вас нет ингредиентов для приготовления классического “Лонг Айленда”, их можно смело заменить и создать свой собственный рецепт приготовления этого напитка. К примеру, используйте вместо колы холодный чай, клюквенный сок или фанту. Апельсиновый ликер заменить на другой, например, персиковый. Вместо белого рома добавьте обычный — коричневый. Главный принцип этого микса – всего понемногу, но покрепче. Бармены уже давно экспериментируют с составом “Лонг Айленд” и создали уже несколько вариаций классического напитка: “Аляска Айс Ти” (в этом рецепте вместо кока — колы используют голубой ликер “Блю Кюрасао”), ”Токио Айс Ти” ( в этом рецепте заменяют уже два ингредиента: текилу на ликер “Мидори”, а колу на лимонад), “Лонг Бич Айс Ти” ( в составе этого напитка также нет кока-колы, но вместо нее добавляют клюквенный сок), “Персиковый Лонг Айленд” ( основной вкус напитку придает персиковый шнапс, который добавляют в напиток вместо текилы).
Холодный Чай
История создания этого коктейля имеет несколько вариантов, но они довольно схожи, имея одно начало истории. Во времена сухого закона в 1920-х годах в США, в Нью-Йорке действовали подпольные бары или бары “Speakeasy”, где незаконно проливался алкоголь. Многие полицейские и чиновники знали о таких заведениях, но они не знали, что в чайниках вместо горячего или холодного чая подавали спиртное. Виски называли шотландским чаем, ром — ямайским.
В конце XIX века в США изобрели лед и он стал повсеместно распространятся, конечно же, захватив и барную индустрию. Во всех барах стали ставить льдогенераторы и подавать вкусные охлажденные напитки. Причем охлаждали не только алкоголь, но и чай с кофе. В основном популярность приобрел холодный чай, так как он оказывал непревзойденный жаждоутоляющий эффект. Пик популярности холодного чая пришелся именно на годы сухого закона, но под этим названием лежало кое-что большее. Это те самые чайники в подпольных заведениях, в которых подавали алкоголь, зачастую смешивая его с различными ингредиентами. Пить наслаждаясь каждым глотком было некогда и коктейли зачастую были очень крепкие. Смешивали все подряд, а для придания вкуса и цвета чая добавляли кока-колу и лимонный сок
Обратите внимание как выглядит коктейль “Long island iced tea” – это вылитый чай со льдом
Что потребуется для приготовления коктейля
Несмотря на то что коктейль имеет объёмный состав, процесс приготовления довольно прост. Потому и сопутствующих инструментов требуется немного.
- Френч-пресс — специальный французский аксессуар для чаепитий. Представляет собой прозрачную колбу и пресс с ситом. Напиток подаётся в нём согласно традициям. Также подать «Лонг-Айленд» можно в любом высоком бокале. В случае если объем посуды меньше, то состав можно пропорционально сократить.
- Джиггер — мерный инструмент, предназначенный для соблюдения пропорций напитка, обеспечивает сбалансированный вкус и состав.
- Коктейльная ложка, необходима для смешивания ингредиентов коктейля в высокой посуде.
- Пресс для цитрусовых. Потребуется для выжимки сока из лайма и лимана, необходимого для создания кисло-сладкого микса.
- Трубочки, для употребления напитка.
«Лонг-Айленд» — коктейль, не требующий большого количества инструмента, так как процесс приготовления предельно прост.
Кто придумал название
Называть коктейль “Лонг Айленд Айсд Ти” начали намного позднее. Считается, что коктейль был придуман в 1970 году. А вот на счет того, кто именно его придумал, существует несколько версий. По одной из них это бармен Крис Бендиксен из ночного клуба в Смиттауне на Лонг-Айленде. По другой – Роберт Батт из известного клуба на Лонг-Айленде OBI (Oak Beach Inn). По третьей версии – это был Грейт-Нэк Крейг Вейсман, бармен из бара Leonards, также находившийся на Лонг-Айленде. Так или иначе коктейль создан. И любите вы его или нет, он уже вошел в список классических коктейлей по версии Международной Ассоциации Барменов (IBA).
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Вариации на тему
Разумеется, невозможно не упомянуть несколько версий коктейля, которые тоже стали для многих фаворитами.
Малиновый Айс Ти
Это деликатный микс, который больше предпочитают девушки. Для него понадобится по 20 мл малиновой водки, белого рома, сока лайма и апельсина, 15 мл колы и 10 мл ликера «Triple Sec». В стакан укладываем крупные кубики льда, вливаем все компоненты и аккуратно перемешиваем ложечкой.
Электрик Айс Ти
Интересный клубный вариант с эффектным неоновым голубым оттенком, который очень красиво смотрится под фиолетовыми лампами. Для него нужно в высокий бокал со льдом влить по 15 мл серебряного «Бакарди», водки «Финляндия», ликеров «Triple Sec» и «Blue Curacao». Затем добавить 10 мл лаймового фреша и 20 мл – апельсинового. В конце влить 100 мл Спрайта и аккуратно перемешать.
Единственно, о чем стоит помнить при употреблении любой алкогольной версии Лонг Айленда – это его обманчивая легкость. Мягкий вкус вводит в заблуждение и очень легко «перебрать». Если вам хочется сохранить относительную ясность сознания, то лучше ограничиться двумя порциями за вечер. Приятного отдыха и удачных экспериментов!
Рецепт коктейя Лонг Айленд Айс Ти
Ингредиенты:
- 15 мл серебряной текилы;
- 15 мл водки;
- 15 мл белого рома;
- 15 мл Трипл сек (Куантро);
- 15 мл джина;
- 25 мл лимонного фреша;
- 30 мл сахарного сиропа;
- 1 деш (2-3 капли) Колы.
Приготовление:
наполнить хайбол льдом и вылить на него все ингредиенты;
осторожно перемешать барной ложкой и украсить долькой лимона;
подавать с трубочкой.
Так звучит рецепт по версии МБА. Теперь я хочу поделиться технологией приготовления Лонг Айленда с моей стороны:
- хайбол наполнить крашем (колотым льдом) – он достаточно быстро тает и разбавляет тем самым слишком крепкий напиток, проверенно, так вкуснее;
- влить все алкогольные составляющие, также можно все составляющие, кроме колы, взбить в шейкере;
- добавить сахарный сироп и свежевыжатый лимонный фреш;
- слегка подкрасить коктейль Колой, чтобы он напоминал по цвету чай;
- досыпать краш и украсить долькой лимона.
Пьется коктейль на УРА, только много таких штуковин не осилишь. Мне он лично нравиться не очень, так как я не люблю, когда в бокале намешано слишком много компонентом (для меня классика – это не более 5-ти компонентов). Однако многие от этого коктейля просто в восторге, поэтому не упускайте шанса попробовать его.
- На данный момент коктейль входит в пятерку самых популярных коктейлей во всем мире;
- В США в коктейль предпочитают добавлять больше лимонного сока и Колы, как, впрочем, и в наших барах, правда, у нас это делают для увеличения объема напитка, чтобы сделать его более дорогим;
- В Англии предпочитают делать Лонг Айленд без лимонного сока;
- Некоторые заменяют колу чаем или соком, но это получается уже совсем другой коктейль.
Что ж, приятного вам коктейлепития и всего самого наилучшего! И по традиции, самый адекватный по моему мнению видео-рецепт коктейля Лонг Айленд:
История происхождения коктейля «Лонг Айленд айс ти»
История происхождения этого напитка будет поинтереснее многих детективных рассказов. Существует версия, что “Лонг Айленд” был изобретен во времена сухого закона в США. Тогда этот алкогольный напиток маскировали в безалкогольный — подавали в чайных чашечках под видом холодного чая. И никакой агент ФБР, следящий за соблюдением закона, даже и не подозревал о том какую “убойную” смесь выпивают посетители бара.
Согласно второй версии, в 70-х годах жители Лонг-Айленда регулярно соревновались в способности дойти на своих ногах до конца улицы, выпивая в каждом из встречающихся на пути баров. В борьбе за посетителей бармены шли на хитрость и смешивали игрокам коктейль, который быстро сбивал с ног и не позволял им заходить в другие заведения.
Есть еще одна история. Однажды, в один из баров Лонг Айленда зашел молодой человек со спутницей. Мужчина выпил два бокала виски и стал вести себя неподобающим образом. Тогда его возлюбленная поставила ему ультиматум – либо она, либо виски. Мужчина выбрал любовь. Во время следующего похода в бар он заказал чай, но когда его подруга отлучилась, мужчина попросил бармена добавить ему в стакан виски. Бармен, подошел к процессу творчески — смешал несколько видов спиртного и добавил полученный микс в чай.
Рецепт «Коктейль «Банановый остров»»:
Дыню протереть через сито.
Банан также протереть через сито.
Смешать дынный и банановый соки.
Разлить сок по бокалам.
Добавить в бокалы питьевой йогурт и хорошенько перемешать.
Украшение:
1) Мангал: Вырезать небольшой прямоугольник из яблока и внутри его сделать отверстие.
Внутрь этого отверстия положить мелко нарезанные кусочки арбуза и апельсина — это будут угольки.
2) Фруктовые шашлычки: на шпажку надеть любые фрукты и ягоды.
Мои варианты:
Чёрная смородина+земляничка+кусочек яблочка
Красная смородина+апельсин+яблоко
Земляничка+красная смородина+кусочек апельсина
Положить шашлычки на мангал.
3) Ледяное солнце:
У кружочка апельсина вырезаем лучики и делаем внутри солнышка отверстие, в которое помещаем кружочек банана. Замораживаем это солнышко и перед подаче на стол украшаем им нашу композицию.
Перед подачей на стол в бокалы положить фруктовый лёд: замораживаем кубики банана и дыни.
4) На край бокала надеваем кусочек апельсинчика, а на трубочку — яблочка.
Приятного всем аппетита!!!
Ингредиенты для «Десерт «Плавучий остров»»:
-
Молоко
(200мл. для крема, 100мл. для меренги)
—
300 мл -
Сливки
(35%)
—
270 мл -
Сахар
(40гр. для крема, 100гр. для меренги, 100гр. для карамели.)
—
240 г -
Яйцо куриное
(желток — 4 шт., белок — 2шт.)
—
4 шт -
Вода
—
100 мл -
Клубника
—
50 г -
Миндаль
—
20 г -
Ваниль
(половина стручка)
—
0,5 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2425.8 ккал |
белки
46.8 г |
жиры
128.2 г |
углеводы
269.5 г |
| Порции | |||
| ккал1212.9 ккал | белки23.4 г | жиры64.1 г | углеводы134.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал203.8 ккал | белки3.9 г | жиры10.8 г | углеводы22.6 г |
Рецепт «Десерт «Плавучий остров»»:
Друзья, я посмотрела на сайте несколько вариантов этого десерта, но все же есть различия в ингредиентах и способе приготовления, поэтому я позволю себе его добавить на сайт. Начнем с подготовки всех необходимых продуктов. Если у вас замороженная клубника, ее нужно разморозить.
Для начала приготовим крем. Он готовится так же, как и заварной, но получается менее густой. В кастрюле соединяем молоко, сливки, 1 ст. ложку сахара и стручок ванили. Доводим до кипения и снимаем с огня.
В это же время взбиваем желтки с оставшимся сахаром (около 30гр.). Нужно, чтобы масса стала светлой.
Дальше мы вынимаем стручок ванили и начинаем вводить молочную смесь в желтки по одному половнику, не переставая при этом взбивать желтки. Возвращаем смесь на плиту, ставим на медленный огонь и варим до состояния супа-пюре. У меня это заняло около 5 минут.
Для приготовления меренги взбиваем белок с щепоткой соли и соком лимона, постепенно вводим сахар. Масса должна получиться устойчивая.
Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Молоко закипает и мы отправляем в него 3 полные ложки меренги. Варим около 1 минуты, 30 секунд с одной стороны и 30 с другой.
Готовые меренги откинуть на полотенце.
Возьмем креманку, у меня такой не нашлось, зато была небольшая суповая чашка, в которую я и выложила наш крем, протерев его через сито для нежности.
Размороженную клубнику помяла вилкой на большие кусочки и отправила к крему.
На сковороде соединила 100гр. сахара и 100мл. воды. Сварила густой карамельный сироп.
Выложила на клубнику меренги, полила сиропом, украсила нарезанным мелко миндалем и позвала мужа пить чай! Через 5 минут десерта не осталось! Желаю и Вам приятного аппетита!
Немного фактов
Лонг айленд — это один из островов прибрежной зоны США. Популярный коктейль был назван в честь этого острова, поскольку сам же напиток был изобретен в США. Случилось это после принятия Сухого закона (1920-1933 года). Изобретенный напиток подавался как хорошо охлажденный чай и позиционировался как безалкогольный. Коктейль Лонг айленд быстро завоевал популярность среди американцев, которая остается высокой и по сегодняшний день.
Существует еще одна версия происхождения крепкого освещающего коктейля из джина, водки, текилы и других спиртных пнапитков. Так, рецепт коктейля Лонг айленд айс ти был изобретен Робертом Баттом — одним из барменов Нью-Йорка. Заведение, в котором работал этот человек, нередко приходил мужчина, любивший выпить. После принятой дозы виски посетитель терял самоконтроль и начинал вести себя неподобающиим образом.
Однажды любимая девушка мужчины устроила ему скандал и поставила ультиматум — или она, или спиртное. Герой истории выбрал любимую, но страсть к спиртному никуда не делась. Во время одного из посещений бара мужчина подошел к бармену Роберту Батту и попросил подать ему охлажденный чай с крепким спиртным. Бармен не растерялся и начал добавлять в чай все спиртные напитки, которые у него были: джин, текилу, водку и ром. Напиток понравился посетителю и никто, кроме него и бармена, не заметил подмены.
Позже в коктейль вместо холодного чая начали добавлять охлажденную колу.
Чем отличается виноградный бренди от коньякаКак готовить домашние алкогольные желе-шотыЧто такое ракия и как ее правильно питьКрепкий алкогольный напиток алконавтов
Состав коктейля лонг айленд выглядит так:
- по 20 миллилитров водки, рома, джина, серебряной текилы, сока лимона и ликера из апельсина;
- 100 миллилитров колы;
- 150 граммов льда в кубиках.
