Рецепты компотов из слив

Существует множество разных заготовок на зиму, и одной из лучших, по мнению многих хозяек, – является сливовый компот. Такой напиток не оставит равнодушным никого, ведь он обладает невероятно насыщенным приятным вкусом и глубоким рубиновым цветом. Кроме этого, на основе данного компота можно сварить желе и кисель, а плоды использовать в качестве украшений для различных десертов.

Компот из слив на зиму с косточками – простой рецепт на 3 литровую банку

• 
  В первую очередь необходимо простерилизовать всю тару, которую вы выделили под закатку компота (как правило, это трёхлитровые банки). Чтобы сэкономить время и силы, воспользуемся житейской хитростью и сделаем это в духовке. Тщательно промойте банки и крышки и, не вытирая (влага должна быть обязательно, иначе стекло может лопнуть), дном вверх отправьте их на противень в непрогретый духовой шкаф. Затем выставьте на термостате температуру 120℃ и через 15-20 минут вынимайте стерильные банки и закрутки сушиться на полотенце.
• 
  Пока банки и крышки стерилизуются, приступаем к подготовке слив – их следует хорошенько помыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец насухо и удалить ненужные хвостики.
• 
  Подготовленные плоды закладываем в стерильные банки (они должны занимать приблизительно половину всего пространства, либо чуть-чуть меньше) и заливаем их доверху кипятком. Накрываем тару крышками и даём в таком виде настояться около 15-20 минут.
• 
  Слейте жидкость из банок в кастрюлю с толстым дном, вскипятите её на среднем пламени и затем постепенно введите белый сахарный песок. Постоянно помешивая, растворите сахар и снимите фруктово-сахарный сироп с огня. Не нужно долго варить заливку.
• 
  Получившимся горячим сиропом заполните банки и закатайте их сухими стерильными завинчивающимися крышками (либо жестянками, используя ключ). Закатанную тару проверьте на протекание и, перевернув вверх дном, отправьте остывать под тёплое одеяло.

Совет: в зависимости от того, какой вкус компота вы хотите получить, выбирайте разные сорта слив. Из синих плодов компот будет кисло-сладким, жёлтые – привнесут больше сладости, а вот розовые, наоборот, кислинку.

Сливовый компот без косточек

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность –78.7 ккал;
• жиры – 0;
• белки – 0.3;
• углеводы – 19.4.

Ингредиенты

• сливы – 700 г;
• сахар – 325 г;
• вода – 3 л;
• лимонная кислота – 1ч.л.

Пошаговое описание процесса

1. Крупные фрукты следует тщательно перебрать и хорошенько промыть под краном с прохладной проточной водой. После этого насухо обсушиваем плоды бумажными полотенцами и, разрезая пополам, извлекаем косточки.
2. Банку для консервации (3 литра) моем с помощью пищевой соды и наполняем на треть подготовленными сливами – по данному рецепту стерилизовать банку необязательно.
3. Заливаем тару кипятком доверху и накрываем сверху прокипячённой крышкой, оставляем настаиваться на 20-25 мин.
4. По прошествии данного времени с помощью специальной капроновой крышки с дырочками сливаем остывшую воду в толстостенную ёмкость, засыпаем в неё сахар и отправляем на слабый огонь. Помешивая, доводим до кипения и, проварив 2-3 минуты, снимаем сироп с огня.
5. Переливаем горячую жидкость в банку (она должна заполнить пространство доверху), засыпаем чайную ложку лимонной кислоты и сразу же закатываем металлической крышкой. Затем, перевернув тару горлышком вниз, плотно накрываем её тёплым пледом и оставляем в таком виде на сутки до полного остывания.

Совет: рецептуру сливового компота можно разнообразить добавлением других фруктов и ягод, таких как: яблоки, виноград (тёмных сортов), смородина, чернослив, груши и даже кабачок. Такое сочетание не только не испортит витаминный зимний напиток, а, наоборот, только добавит ему изюминку и интересные вкусовые оттенки.

Компот из слив по-болгарски

Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Количество порций: 17

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 291.5 ккал;
• жиры – 0;
• белки – 1;
• углеводы – 71.9.

Ингредиенты

• сливы – 2.5 кг;
• сахар – 1.25 кг;
• уксус (5%) – 125 мл;
• вода – 1 стакан;
• корица (палочка) – 1/2 шт.;
• гвоздика – 6 шт.;
• лимонная кислота – 2 ч.л.

Пошаговое описание процесса

1. Начинаем приготовление компота из тушёных слив по-болгарски с сортирования плодов – для напитка необходимо отобрать только целые, идеально спелые ягоды без видимых дефектов и повреждений. Затем сливы следует промыть под холодной проточной струёй, просушить бумажными салфетками насухо и сделать небольшие проколы зубочистками.
2. Вслед за этим подготовленные плоды перекладываем слоями в большую эмалированную миску, каждый слой засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на ночь, чтобы сливы пустили сок.
3. На следующем этапе перекладываем сливы вместе с соком в глубокую ёмкость с антипригарным дном, заливаем уксусным раствором (половина стакана 5%-го уксуса на стакан воды), добавляем специи – гвоздику и корицу, и, перемешав все ингредиенты между собой, отправляем кастрюлю на тихий огонь.
4. Томим до тех пор, пока ягоды не сморщатся, а сок не загустеет (он должен получиться немного жиже варенья). Чтобы сливы не подгорели, иногда встряхивайте ёмкость.
5. Как только компот приготовился, засыпаем в него 2 чайные ложки лимонной кислоты, размешиваем и снимаем с огня.
6. Охлаждаем полученный напиток из тушёных слив, извлекаем из него специи и разливаем по сухим, заранее простерилизованным банкам. Закатываем консервацию крышками и отправляем на хранение в тёмное прохладное место.

Совет: для данного компота лучше выбирать сливы глубокого синего цвета (сорта Терновка, Венгерка, Ренклод, Чёрный принц) – они будут ярче смотреться и сделают навар более насыщенным. Если хотите, чтобы напиток был красивого желтого цвета, возьмите сливы «Золотая капля».

Сливовый компот без стерилизации с апельсином – простой способ приготовления на 1 литровую банку

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 48.7 ккал;
• жиры – 0;
• белки – 0.2;
• углеводы – 12.

Ингредиенты

• сливы – 80 г;
• апельсин – 1/4 шт.;
• сахар – 50 г;
• вода – 850 мл.

Пошаговое описание процесса

1. Первым шагом будет подготовка литровой тары для компота – её необходимо старательно вымыть с помощью пищевой соды или моющего средства. Крышку также следует обеззаразить ( это обязательное условие) –  прокипятите её в горячей воде примерно 2-3 минуты.
2. Затем приступаем к обработке основных продуктов – слив и апельсина. Их требуется хорошенько промыть и высушить. Затем сливы делим на половинки, извлекая косточки, а четверть апельсина очищаем от цедры и белой прослойки, нарезаем мякоть некрупными кусочками.
3. Затем нужно смешать фрукты. Выкладываем их на дно сухой банки и заливаем 850 мл крутого кипятка. Прикрываем тару стерильной крышкой, оставив в таком виде настаиваться на десять минут.
4. Сливаем фруктовую жидкость в сотейник с толстым дном и, добавив 50 грамм сахарного песка, провариваем несколько минут на среднем пламени до полного растворения кристаллов.
5. Полученным сахарно-фруктовым раствором заливаем банку доверху и герметично закупориваем её стерильной крышкой. Переворачиваем банку с компотом вверх тормашками, укутываем тёплым покрывалом и оставляем в таком виде до полного остывания стеклянной тары.

Совет: если хотите придать сливово-апельсиновому компоту нотки свежести, то добавьте в него несколько веточек мяты или мелиссы.

Компот по этим простым, но при этом неимоверно вкусным рецептам, сможет приготовить даже начинающий кулинар. Поэтому скорее бегите за недостающими ингредиентами и радуйте себя и своих близких вкусным напитком. А мы желаем вам новых кулинарных свершений и приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».