Консервированная фасоль

Фасоль — простой, вкусный, универсальный и довольно калорийный продукт. Преимущество в том, что ее используют во множестве блюд, кладут в борщ, суп, в гарниры, салаты, а домашний вариант фасоли в томате — отдельный и самостоятельный ужин.

Минус один — этот представитель бобовых требует длительной обработки перед подачей. Ее нужно задолго до приготовления блюда замачивать. Если это зима и фасоль засушенная, понадобится еще больше времени на подготовку, а потом придется долго готовить вместе с самим блюдом. Не каждый располагает таким количеством времени или желанием его растрачивать. Тогда нам отлично поможет фасоль консервированная, рецепты которой в составе не содержат ничего лишнего, такие как эта базовая заготовка, можно сказать, по ГОСТу, в собственном соку. Ее используют как второе блюдо, в винегрет со свеклой, для пирожковой начинки, добавляют в овощное рагу.

Рецепт консервированной фасоли

• 
  Нужно подготовить фасоль. Тщательно перебираем и промываем ее. Заливаем и оставляем на час, если она молодая, а старую замачиваем на всю ночь.
• 
  Набухшую фасоль отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь. Добавляем сахар, соль и специи, можно еще и зелень (укроп, петрушку), и чеснок. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим около двух часов.
• 
  Остается только добавить уксус (около 60 мл) и проварить пару минут.
• 
  Пока фасоль не остыла, раскладываем по стерилизованным банкам. Заливаем водой, в которой она была сварена, и закрываем крышками. Закутываем до остывания.

Готовка пройдет намного быстрее, если использовать автоклав. Но с ним надо уметь обращаться и бдеть за тем, чтобы давление соответствовало технологии.

Информация о том, сколько калорий в фасоли консервированной, поможет рассчитать рацион тем, кто следит за фигурой.

Совет: обжарьте лук до золотого цвета, перемешайте с заготовкой и получите вкусный и сытный гарнир к курице.

Консервированная фасоль, польза и вред

Полезна ли консервированная фасоль? Исследования показали, что после обработки она сохраняет около 70% витаминов и 80% минералов от первоначального состояния. А уж вкус — просто пальчики оближешь! В зависимости от сорта, если выполняется условие регулярного и продолжительного употребления, фасоль оказывает такое влияние на здоровье и организм человека: стручковая снижает уровень сахара в крови. Эта еда — отличный помощник для больных с легкой степенью диабета. Для них овощ хорош в отварном виде.

Для людей, не имеющих заболеваний, стручковая фасоль на зиму сэкономит средства на приобретение замороженных смесей. Ее останется выложить на сковороду и можно готовить с помидорами, пастой, томатным соком или соусом, жарить с омлетом, добавлять к салатам по-корейски.

Фасоль повышает уровень гемоглобина, так как в себе содержит большое количество железа. Обладая мочегонными свойствами, она помогает снять отеки и выступает поддержкой при лечении камней в почках.

Повышает иммунитет и улучшает пищеварение. За счет высокого содержания клетчатки восстанавливает и налаживает обмен веществ. Способствует очищению от шлаков и токсинов. Влияние на центральную нервную систему неоценимо. Бобовые содержат витамины группы В, которые имеют огромное значение, так как укрепляют сосуды и благоприятно влияют на работу мозга.

Когда женщина переживает беременность, фасоль может стать ее незаменимой «палочкой-выручалочкой»: она облегчает симптомы токсикоза, особенно хороша для будущих мам-вегетарианок, ведь компенсирует растительным недостаток белка животного происхождения, который другие люди получают из мяса и рыбы. Следует съедать фасоли немного, с осторожностью и проконсультироваться с врачом перед ее употреблением. Не стоит увлекаться, если у вас есть болезни, связанные с желудочно-кишечным трактом, такие как гастрит, язва, холецистит и колиты.

Можно ли есть при похудении

Если вы решили похудеть, не исключайте бобовые из рациона. Фасоль содержит в себе больше белка, чем некоторые виды мяса и рыбы — такой «постный» вариант скоромной пищи. Полезные свойства фасоли косвенно помогают при похудении — она восстанавливает и улучшает обмен веществ, который играет главную роль при сбрасывании веса, выводит токсины, выравнивает сахар и снижает уровень холестерина.

Когда вы следите за фигурой, каждая калория на счету, поэтому при диетах рекомендуют кушать спаржу или же зеленую стручковую фасоль, так как они наименее питательны. В зависимости от рецепта фасоль консервированная калорийность имеет разную. Все зависит от того, что к ней добавили.

Для людей, у которых есть болезни желудочно-кишечного тракта, бобовые — продукт вредный. Худеть с их помощью в этом случае не рекомендуется. Употребление фасоли в большом количестве может вызывать вздутие живота.

Особенности консервирования белой фасоли, красной, стручковой, спаржевой

Фасоль бывает самых разнообразных видов и каждый тип можно приготавливать и консервировать. Для заготовки, в которой будет стручковая фасоль, следует брать мясистые и плотные лопатки, длинной не более 10 см. Больший размер считается признаком перезрелости. Пока фасолины еще не сформировались, они не образуют никаких внешних изменений стручка. Спаржевая фасоль на зиму так же хороша, как и зрелые бобы. У нее есть свои поклонники.

Для закатки с зерновой фасолью следует выбирать тот сорт, который вам больше подходит по вкусу или же полезным свойствам. Нужно тщательно отбирать зерна без пятен, гладкие и ровные.

Какими бы сортами вы ни пользовались, фасоль следует тщательно отбраковывать, отбрасывать поврежденную или больную. Для консервации складывать ее можно исключительно в банки, которых коснулась стерилизация. Больше рецептов с фото приготовления разных видов этой представительницы бобовых вы можете найти на нашем сайте, а посмотрев видео, легко закроете фасоль на зиму.