Помидоры со сливами на зиму — удивительное сочетание фрукта и овоща. Консервированные в одной банке, они обмениваются вкусами, и в результате заготовка получается изумительно аппетитной, просто пальчики оближешь! Подавать к столу такую закатку рекомендуется как по отдельности (сливы — к мясу, а помидоры — к другим маринованным овощам), так и вместе. Сделать закуску совсем не сложно. Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото в этом можно убедиться.
Совет: томаты рекомендуется выбирать сливовидных сортов. Это небольшие по размеру плоды, они отлично поместятся в банке и будут удачно сочетаться с ягодами. На ощупь помидоры должны быть гладкими, плотными и твердыми, без трещин и неровностей. Сливу тоже нужно выбирать правильно. Сорт может быть любой, на ваш вкус. Требования те же, что и к помидорам: целостность и упругость. Рекомендуется покупать слегка недозревшие ягоды — при температурной обработке они не потрескаются и не превратятся в кашу.
- помидоры 2 кг
- сливы 700 г
- лавровый лист 4 шт.
- душистый перец 6 шт.
- соль 2 ст. л.
- сахар 3 ст. л.
- вода 2.5 л
- уксус 9% 2 ч. л.
-
Сперва простерилизуйте банки и крышки. Посуду вымойте, поставьте на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 10 минут. После остудите на чистом сухом полотенце. Металлические крышки ошпарьте кипятком. После остывания их можно использовать -
Помидоры замочите в холодной воде на 20 минут. В это время их переберите. Порченые плоды выбросите. Потрескавшиеся оставьте для салата. Если есть «хвостики» — оторвите. -
Сливы так же замочите. Разделите каждый плод надвое, выньте косточку. Уберите червивые и плохие ягоды. Для закатки оставьте исключительно спелые и качественные продукты. -
В две трехлитровые банки послойно уложите сливы и помидоры до краев посуды. Сверху бросьте несколько горошин душистого перца. -
В кастрюлю влейте очищенную воду. Прокипятите. Горячей жидкостью залейте помидоры. Прикройте металлическими крышками, и в таком виде оставьте на 20 минут. -
Спустя время с помощью специальной крышки с дырочками слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте листочки лаврушки, сахар и соль. После закипания тщательно размешайте нерастворившийся песок. Влейте уксус. -
Кипящим отваром залейте помидоры со сливами снова. Закройте крышками. Закатайте. Оставьте на кухне при комнатной температуре остывать. На следующие сутки отправьте закатку в темное, прохладное и сухое место, в частности, подвал или погреб.
Совет: чтобы помидоры не стали «бродить», рекомендуется добавить в каждый бутылек по половине таблетки растертого аспирина.
Оригинальное сочетание ягод и помидоров в одной банке приятно удивит домочадцев и гостей. Подавайте закуску к праздничному или повседневному столу. Для «изюминки» в закатку можно положить веточку сельдерея или зелень петрушки, укропа. Вкус такие ингредиенты не испортят, а добавят «нотки» пряности и аромата.
