Котлеты «Ежики»

Ежики в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г масла;
• зелень, соль, перец;
• 50 мл томатного соуса;
• 200 г сметаны;
• 0,5 л нежирного бульона;
• 1 ст.л. в/с муки.

Этапы готовки «ежиков» в сметанной заливке:

1. Промываем до чистой воды рис, отвариваем его, откидываем на дуршлаг и вновь промываем, даем лишней жидкости стечь.
2. Очищаем и измельчаем лук с морковью вручную или на блендере, поджариваем их на половине масла.
3. Взбиваем яйцо.
4. Мелко крошим зелень.
5. К фаршу добавляем остывший рис, овощную поджарку, томат, яйцо, нашинкованную зелень, присаливаем, перчим и тщательно вымешиваем вручную.
6. Формируем из фарша колобки, немного их обжариваем.
7. На чистую и сухую раскаленную сковородку высыпаем муку, жарим ее, пока она не приобретет золотистый оттенок, снимаем с огня, остужаем. Отдельно смешиваем сметану с теплым бульоном, вливаем полученную смесь к муке, перемешиваем до однородности, присаливаем.
8. Выкладываем «ежат» в глубокую форму не вплотную друг к другу, заливаем соусом. Выпекаем по центру горячей духовки около 45 минут. Подаем присыпанными зеленью, в компании с овощным салатом.

Способ приготовления по фото шагам мясных котлет «Ёжики»:

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Промываем рис и оставляем его замоченным в воде теплой не менее чем на час. Так он будет еще чище, да и готовится быстрее.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Мелко шинкуем лук.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Кладем в фарш яйцо, измельченный лук, перец и соль. Все перемешиваем хорошенько.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Затем к фаршу добавляем рис и вновь перемешиваем.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

В отдельную посуду наливаем воду, вливаем в нее кетчуп.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Затем добавляем сметану.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Венчиком все перемешиваем.

Мясные котлеты Ёжики

Из фарша, смешанного с рисом, формируем котлетки (я делаю их овальной формы) и выкладываем их на противень, политый немного маслом растительным.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Заливаем котлетки смесью из воды, сметаны и кетчупа.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Закрываем противень фольгой и помещаем его на часок в духовку.

Температура в духовке не должна быть ниже 200°С (можно 240).

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

Минут за 20 до окончания процесса приготовления убираем фольгу, чтобы дать котлетам возможность подрумяниться.
По истечении часа готовки вынимаем противень с «ежиками» из духовки.

Мясные котлеты Ёжики на Kyxapka.su

И горячими подаем к столу. Хотя в холодном виде они тоже хороши.

Мясные котлеты Ёжики с гарниром гречкой на Kyxapka.su

Отличным гарниром к этим котлеткам будет гречка, которая приобретет потрясающий вкус, если ее полить соусом от «ежиков».
Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Рыбные котлеты на ужин

Как готовить рыбные котлеты из филе минтая

Среди ди…

Овсяное лакомство на скорую руку

Бывают такие моменты, когда очень сильно хочется чего-ни…

Фруктовый салат

Как готовить салат из сладких и сочных фруктов?

Сла…

Караси в духовке печеные Карась, запеченный в духовке на семейный ужин!

С теми, …

Сладкие булочки на сыворотке

Не доверяя качеству магазинного творога, наловчилась я г…

Спагетти с томатным соусом

Если верить теории о том, что каждый человек прожи…

Рецепт приготовления сочных котлет а-ля ёжики по шагам

Берём две средние луковицы. Желательно брать светлый лук, не красный. Очищаем его. Мелко-мелко нарезаем ножом. Две средние или одну крупную морковку очищаем, обрезаем края. Затем натираем морковь на средней тёрке.

Пропаренный рис промываем водой и ставим варится на огонь в слегка подсолёную воду. Варим рис до не полной готовности. Если на упаковке написано, что нужно его варить 20 минут, то мы варим минут 10-12.

В это время смешиваем два вида фарша в глубокой миске. При необходимости даём фаршу полностью разморозиться на тёплом воздухе или в прохладной воде.

После того как рис сварился, мы его сливаем, но не промываем. Даём рису остыть и высохнуть на воздухе в течении минут 5.

После того, как рис стал тёплым перекладываем его к фаршу. Туда же выкладываем лук и морковь. Всё хорошенько перемешиваем. После чего добавляем в смесь яйца и снова хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.

Скатываем круглые котлетки. В глубокую сковороду выливаем подсолнечное масло. Плотно друг к другу выкладываем котлетки.

В глубокой тарелке смешиваем равное количество томатной пасты и сметаны. Советую брать томатную пасту болоньез, потому как в ней уже есть большое количество приправ. Если таковой нет, то в соус добавляем сушенную петрушку, укроп, базилик, красный молотый перец. Все приправы добавляются по вкусу.

Как только заметили что котлетки стали приставать ко дну сковороды, сразу выливаем томатно-сметанный соус. Оставляем котлеты в таком виде на огне в течении 5 минут.

Котлеты мы не солили, вместо соли будем использовать соевый соус. Для этого в глубокой тарелке смешиваем соевый соус с горячей кипяченой водой. После чего заливаем этот соус в сковороду, поливая каждую котлетку в отдельности.

Продолжаем жарить котлеты на среднем огне в течении 15 минут.

Звоночком готовности станет то, что соус заметно уменьшится в размерах.

Подаём котлеты с жаренным или вареным картофелем, а так же с любыми макаронными изделиями. Уваренным соусом можно полить котлеты сверху. Как вариант для большой компании котлеты можно подать в общей тарелке.

Ингредиенты для «Куриные котлеты «Ежик»»:

• Фарш куриный

  —
  500 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Батон

  —
  1/2 шт

• Масло растительное

  —
  5 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2161.1 ккал	белки145.7 г	жиры75.5 г	углеводы208.5 г
Порции
ккал270.1 ккал	белки18.2 г	жиры9.4 г	углеводы26.1 г
100 г блюда
ккал225.1 ккал	белки15.2 г	жиры7.9 г	углеводы21.7 г

Рецепт «Куриные котлеты «Ежик»»:

Берм 500 г. куриного фарша, солим по вкусу, вбиваем 1 яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Из фарша формируем небольшие котлетки и обваливаем их в батоне, который заранее порезали небольшими кубиками.

Выкладывает котлеты на разогретую сковородку. Обжариваем с одной стороны на сильном огне до образования корочки.

Переворачиваем котлеты, накрываем крышкой и убавляем огонь (самый медленный). Оставляем на 10-15 минут.

Вот наши «Ёжики» и готовы! Приятного аппетита!!!

1. Берeм 500 г. куриного фарша, солим по вкусу, вбиваем 1 яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
2. Половину батона режем небольшими кубиками.
3. Из фарша формируем небольшие котлетки и обваливаем их в батоне, который заранее порезали небольшими кубиками.
4. Выкладывает котлеты на разогретую сковородку. Обжариваем с одной стороны на сильном огне до образования корочки.
5. Переворачиваем котлеты, накрываем крышкой и убавляем огонь (самый медленный). Оставляем на 10 -15 минут.
6. «Ежики» готовы

Рецепт «Ёжики мясные с подливкой «Самые обыкновенные»»:

Замочите рис в половине стакана горячей воды (примерно 100 мл) и забудьте пока про него, он должен постоять примерно 10 минут.

Натрите морковь на крупной терке. Я тру на кухонном комбайне.

Мелко нарежьте лук.

В фарш добавьте приправу, посолите по вкусу.

Смешайте фарш, морковь, лук и рис, не cливая из риса воду.

Перемешиваем тщательно, делаю это руками.

В это время ставим на медленный огонь сковороду с высокими бортами, наливаем в нее растительное масло, прогреваем.

Сформируйте 10 круглых ёжиков и выложите их в разогретую сковороду, я стараюсь выкладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Теперь делаем подливку. Измельчите чеснок.

Смешайте сметану с 400-500 мл холодной воды, добавьте томатную пасту, чеснок, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Влейте подливку в сковороду.

Тушите ёжики под крышкой на малом огне в течение 40 минут. Если вы используете пропаренный рис, то следует увеличить время тушения еще на 10 минут.

Подошло время выключать, вот наши ёжики и готовы )))

Выложите в тарелку и вылейте на каждый по ложке оставшейся в сковородке подливки. Приятного аппетита!!!

Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем, чтобы фарш стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретую на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tomatnyj-sous-recept/. Это занимает не более 15-ти минут. И делается параллельно.

Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

На фото хорошо видно, что получилось. Рис торчит, как колючки. И получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели — это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Интересные рецепты тефтелей в соусе

Тефтели — очень простое и безотказное блюдо. Чтобы оно не надоело, его можно дополнить интересными соусами. Приведу здесь еще пару моих любимых рецептов мясных шариков в соусах:

Фрикадельки в сливочно-томатном соусе на шпажках

Тефтели в сливочно-сырном соусе, запеченные в духовке

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для «Мясные ёжики»:

• Фарш мясной

  —
  300 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Рис

  (басмати)
  —
  100 г

• Специи

  (соль, перец)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал727.3 ккал	белки11.9 г	жиры2.9 г	углеводы79.4 г
100 г блюда
ккал139.9 ккал	белки2.3 г	жиры0.6 г	углеводы15.3 г

Рецепт «Мясные ёжики»:

Первым делом замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной ткани. Пересыпьте рис в тарелочку.

Подготовьте фарш, перемолов мясо, лук, чеснок. Приправить солью и перцем.

Хорошенько перемешайте и скатайте в ладонях шарики величиной с яйцо.

Обкатайте шарики в сухом рисе.

Перенесите мясные шарики на первый уровень пароварки и готовьте, выставив таймер на 40 минут.

По истечении этого времени под действием пара рисинки поднимутся.
Случится чудо — Вы с изумлением обнаружите на своей тарелочке присутствие «ёжиков» с иголочками.

Украсьте тарелочку на свое усмотрение и подавайте к столу.
Ваши домашние будут в восторге от увиденного!
Я подготовила несколько вариантов подачи, может, кому-то пригодится!

Малышам, я думаю, понравится семейство ежей.

А взрослым будет по душе такое оформление.
Одним словом, импровизируйте! Приятного аппетита!

Девочки, рис покупайте «басмати» — это существенно! С круглым рисом такого эффекта не получится.
Мясо для фарша подойдет любое, которое Вам нравится. Если у кого-то нет электрической пароварки, не отчаивайтесь! Для этой цели можно спокойно приспособить обычное сито или марлю, натянув еe над кастрюлей, или металлическую пароварку.
Дерзайте, и все у Вас получится!

Идею рецепта я почерпнула из книги «Готовим на пару», изменив под себя.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057

Рецепт «Мясные ёжики»:

Первым делом замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной ткани. Пересыпьте рис в тарелочку.

Подготовьте фарш, перемолов мясо, лук, чеснок. Приправить солью и перцем.

Хорошенько перемешайте и скатайте в ладонях шарики величиной с яйцо.

Обкатайте шарики в сухом рисе.

Перенесите мясные шарики на первый уровень пароварки и готовьте, выставив таймер на 40 минут.

По истечении этого времени под действием пара рисинки поднимутся.
Случится чудо — Вы с изумлением обнаружите на своей тарелочке присутствие «ёжиков» с иголочками.

Украсьте тарелочку на свое усмотрение и подавайте к столу.
Ваши домашние будут в восторге от увиденного!
Я подготовила несколько вариантов подачи, может, кому-то пригодится!

Малышам, я думаю, понравится семейство ежей.

А взрослым будет по душе такое оформление.
Одним словом, импровизируйте! Приятного аппетита!

Девочки, рис покупайте «басмати» — это существенно! С круглым рисом такого эффекта не получится.
Мясо для фарша подойдет любое, которое Вам нравится. Если у кого-то нет электрической пароварки, не отчаивайтесь! Для этой цели можно спокойно приспособить обычное сито или марлю, натянув еe над кастрюлей, или металлическую пароварку.
Дерзайте, и все у Вас получится!

Идею рецепта я почерпнула из книги «Готовим на пару», изменив под себя.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

• 0,9 кг фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• ½ ст. домашних сливок4
• 2 ст. молока;
• 100 г сливочного масла
• 2 чесночных зубца;
• 2 желтка.

Этапы готовки:

1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

• любой мясной фарш – 400гр;
• рис – 80гр;
• морковь – 1 не крупная;
• лук – 1шт;
• сметана – 100гр;
• мука – 1ст.л. с горкой;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

1. Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
2. На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
3. Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
4. Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
5. Перемешиваем.
6. Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
7. Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
8. Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
9. Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 14