Котлеты из баклажанов с грибами

Ингредиенты для «Котлеты из баклажанов с сыром»:

• Баклажан

  (молоденькие)
  —
  1 кг

• Сыр твердый

  —
  50 г

• Базилик

  —
  1 пуч.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Зелень

  —
  1 пуч.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из баклажанов с сыром»:

Очень простой набор продуктов, зелень, баклажаны помыть, чистить не нужно (молодые баклажаны не горькие!)

Обжариваем, помешивая, кубики баклажан (1,5*1,5см примерно) на оливковом масле, на огне выше среднего до приятного запаха и легкого золотистого оттенка

Почти в самом конце (см. по готовности) присаливаем соевым соусом. У меня давно на кухне только ТМ «Киккоман», так как он в меру соленый и приятный на вкус

Пока баклажаны обжариваются, мы нарубим зелень помельче

Сыр я нарезала мелким кубиком, чеснок измельчила ножом максимально. Чеснока можно взять больше, на Ваш вкус

Готовые и подостывшие баклажаны (не горячие, иначе яйцо свернется!), пробиваем блендером

Смешиваем все ингредиенты + панировочные сухарики, пробуйте на соль, при необходимости можно еще добавить соевого соуса, лично я не злоупотребляю, тк люблю в меру соленое

Дайте массе постоять минут пять, чтобы панировка разбухла. Можно использовать и меньшее кол-во чем у меня указано, главное, чтобы котлетки не разваливались при лепке. Размер одной котлеты-столовая ложка с горкой. Обваливаем в сухариках (тут уж сколько возьмет) и формируем котлетки

Обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Можно запечь в духовке до румяной корочки (так, конечно, диетичнее)

Приятного аппетита!!! Готовьте с удовольствием!

Из указанного количества продуктов получилось вот столько очаровательных и очень вкусных котлеток, мой папа ходил и втечении дня таскал по одной штучке просто так, без гарнира. Мы с мамой «гурманили» В рюмочке рубленый лосось на майонезной основе с маринованным огурчиком, очень вкусно вышло!
Когда котлетки еще теплые, сырок приятно тянется на разломе
На даче у нас не большая плантация со всякими вкусностями, специально для меня посажен большой куст базилика, я там периодически «пасусь»
Конечно, когда запахи очень привлекательные с кухни, не обходится без контроля самого главного нашего едока, даже он оценил котлетки, что баклажан там явно не понял, ему просто было вкусно

Рецепт «Котлеты из баклажанов с острым соусом»:

1. Очистить от шкурки баклажаны и порезать кусочками.

2. Отварить баклажаны в большом количестве солёной воды до мягкости. Как только начинают при варке темнеть, значит достаточно варить.

3. Выкладываем баклажаны в сито и сливаем воду.

4. При помощи чайного блюдца, слегка нажимая на него, удаляем из баклажан лишнюю воду. Вес моих (отжатых) баклажан 420 грамм.

5. На разогретом растительном масле (1 ст. л.) обжариваем острый перчик. Затем перчик удаляем, масло оставляем.

6. На перченом масле обжариваем очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук до прозрачности.

7. Затем выкладываем лук к баклажанам.

8. Добавляем очищенный и порезанный чеснок, измельчаем блендером.

9. В баклажанную смесь кладем мягкий сыр.

10. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем.

11. Затем вмешиваем по 1 ст. л. панировочные сухари и замешиваем мягкое тесто.

12 Обваливаем заготовки котлет в панировочных сухарях. Получилось 8 штук.

13. Жарим котлеты на разогретом масле.

14. Приготовим соус. В 200 мл воды размешиваем 1 ст. л. муки. Добавляем молоко и доводим на слабом огне, периодически помешивая до кипения.

15. Затем добавляем лимонный сок, кетчуп, сливочное масло, сахар, соль и пряности. Варим в течение 3-5 минут, медленно помешивая, пока соус не загустеет.

16. Мелко нарезаем укроп и слегка перетираем пестиком до выделения аромата и сока. Добавляем укроп в соус, перемешиваем. Подаем котлеты с соусом и с гарниром!
Приятного аппетита!