Котлеты из филе хека

Котлеты из фарша хека (простые и вкусные)

Хек – это рыба, которая очень востребована в приготовлении блюд, за счет своих полезных свойств, небольшого количества костей, а также не дорогая.

Домочадцы, которые соблюдают диету, или имеют проблемы со здоровьем, с удовольствием насладятся простыми колетами из хека. Ни один гурман не откажется от кулинарного шедевра, приготовленного из этой рыбы. Котлеты из хека готовятся быстро и просто. Поэтому их можно включить в меню и в будние дни.

Ингредиенты:

  • Филе хека -3 кг.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Хлебные крошки;
  • Зеленый лук и петрушка;
  • Домашние овощи, молотый сладкий перец;
  • Несколько капель лимонного сока;
  • Чеснок — 1 зубчик.

Технология:

  1. Размороженное и высушенное филе нарезать на мелкие кусочки, измельчить в мясорубке.
  2. Добавить к измельченной рыбе сырое яйцо, вареное молотое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, чеснок, специи, несколько капель лимонного сока и около 3-4 столовых ложек панировочных сухарей.
  3. Тщательно перемешать все ингредиенты.
  4. Похлопать массу ложкой и положить в холодильник примерно на 15 минут. По истечении этого времени сделать круглые, слегка сплющенные отбивные, каждый слой с панировочными сухарями.
  5. Обжарить на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон.

Если нужны более толстые и хрустящие котлеты, то изначально нужно их погрузить в панировочные сухари, позже, окунуть в яйцо, а затем снова в булочку. Однако такие рыбные отбивные нужно дольше жарить. Им также понадобится гораздо больше жира.

Котлеты их хека на пару в мультиварке для взрослых

Состав:

  • хек (тушка) – 0,8 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • черствый белый хлеб – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 5 мл;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • манка – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хлеб размочите в сливках, отожмите. Очищенный лук крупно порежьте.
  • Хека разморозьте, разделайте на филе.
  • Рыбное филе, лук и батон измельчите с помощью мясорубки.
  • Мелко порежьте укроп, смешайте его с получившейся массой.
  • Добавьте яйцо, соль, перец. Вымесите фарш. Если хотите сделать его более плотным, подсыпьте немного манки.
  • В основную чашу мультиварки влейте воду, положите в нее листья лавра.
  • Сверху установите решетку для приготовления пищи на пару, смажьте ее маслом.
  • Сформируйте из рыбного фарша котлеты, обваляйте их в манной крупе, положите на решетку.
  • Запустите мультииварку, активировав программу «Варка на пару», таймер установите на 30 минут.

После звукового сигнала об окончании выполнения программы поднимите крышку, дайте выйти пару, после чего можете выкладывать котлеты и подавать к столу.

Котлеты из хека могут быть вкусными и сочными, если приготовить их правильно. Эти изделия жарят, запекают, отваривают на пару. Каждый может подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Хек
Дата: 04.12.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Классические котлеты из хека на сковороде

Состав:

  • филе хека – 1 кг;
  • черствый белый хлеб – 0,2 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • свиное сало – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • мука пшеничная, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Позвольте рыбе оттаять, слейте воду. Промойте рыбное филе и обсушите кухонным полотенцем. Отделите мясо от кожи, нарежьте.
  • Хлеб покрошите в миску, залейте теплым молоком, оставьте на 10-15 минут.
  • Отожмите мякиш.
  • Некрупно порежьте свиное сало.
  • Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски сала, рыбного филе и размякшего хлеба.
  • В получившуюся массу разбейте яйцо, перемешайте.
  • Посолите и поперчите фарш, вымесите его.
  • Просейте муку, высыпьте ее на плоскую тарелку.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло.
  • Сформируйте из фарша котлеты, запанируйте их в муке, немного приплюсните и выложите на сковороду.
  • Обжаривайте котлеты по 6-8 минут с каждой стороны на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой.
  • Выложите котлеты на блюдо, застланное салфеткой.

Когда салфетка впитает излишки масла, котлеты можно разложить по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу.

Сочные котлеты из рыбы хек под соусом в духовке

  • чеснок – 4 зуб.;
  • булочка «Студенческая» — 2 шт.;
  • яйцо;
  • рыбное филе (хека) – 1 кг;
  • сахар – 20 г;
  • масло – 35 мл;
  • луковица (крупная);
  • молоко – 200 мл;
  • мускатника семя (натертое) – 0,5 ч.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • перец дробленый – 5 г;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • фреш ½ лимона;
  • соль – 20 г.

Время: 65 минут.

Калории: 128,3.

  1. Залейте булочки молоком и дождитесь размягчения;
  2. Пассируйте измельченный кубиком лук;
  3. Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавив отжатый мякиш и очищенные чесночные зубцы;
  4. Полученный фарш из хека дополните яйцом, остывшей луковой поджаркой, заготовленными пряностями и обильно вымешайте;
  5. Сбрызнув руки маслом, скатайте приплюснутые шарики нужного размера;
  6. Застилаем форму пергаментом, промазываем маслом;
  7. Поверх размещаем котлеты, смазав каждую соусом из майонеза, лимонного фреша и сметаны;
  8. 150°С должно быть в духовке, куда помещаем заготовки в форме на 45 минут.

Салат из тыквы — скоро осень, и стоит обязательно попробовать это блюдо.

Возьмите на заметку классический рецепт пасхального кулича — несмотря на то, что их очень много, классика это всегда необыкновенно вкусно.

Читайте как приготовить жареные лисички со сметаной. Рецепт в нашей статье.

Как приготовить рыбные котлеты из хека

Ингредиенты:

  • Фарш рыбный – 400 г хек
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Батон – 2 шт. кусочка
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Лук зеленый – 1 ст.л.
  • Петрушка – 1 ст.л.
  • Сливки – 70 г нежирные
  • Лук репчатый – 80 г
  • Масло сливочное – 10 г
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление:

1.

У меня был куплен замороженный хек. После всех разморозок, отделений костей и кожи осталось ровно 400 граммов чистого фарша. Именно фарша, поскольку когда разбираешь размороженную небольшую рыбу, то чаще получается не красивое филе хека, а масса, похожая на фарш. Посему мясорубку я даже не доставала, а просто порубила всё ножом. Если видите, что фарш очень водянистый, то просто нажмите сверху рукой и слейте образовавшуюся воду.
У батона (черствого) тонко срезать корочки и залить сливками. Брала 13%.

2.

Очистить и мелко порезать репчатый лук. Обжарить с добавлением сливочного масла, на небольшом огне до мягкости и легкой румяности.

Соединила петрушку и зеленый лук, мелко порубила, получив в итоге примерно 2 большие столовые ложки измельченной зелени.

К фаршу из хека, в миску выкладываем батон (ничего отжимать не надо, выкладываю всё содержимое), яйцо, манку, зелень, лимонный сок, обжаренный лук, перец черный и соль. А сейчас все хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на каких-то минут 20-30, пусть манка набухнет.

3.

Формируем рыбные котлеты из хека. Вполне можно тут же обваливать их в муке, той же манке или сухарях. Но я предпочитаю натуральные. Сковорода обязательно должна быть хорошо нагрета, чтобы тут же образовывалась корочка, которая не даст развалиться нашим котлетам.

4.

Делаю их не особо большими, поскольку рыбные котлеты из хека довольно нежные, переворачивать надо аккуратно, а большие так и норовят развалиться.
Рыбе особо долго готовиться не надо, посему обжариваю их до румяной корочки по каких-нибудь две минутки с каждой стороны, а после делаю маленький огонь и держу под крышкой еще примерно пять минут .

На гарнир делаю картофельное пюре и овощной салат… или сами придумаете, возможно, захотите, например, приготовить соус.
Приятного аппетита!

Написала: OlgaK | в категории: Вторые блюда, Рыба, Что приготовить на обед и ужин
13.05.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

  • Рыбные котлеты без обжарки в масле
  • Рыбные рулетики в горчично-апельсиновом соусе
  • Рыбные маффины с кукурузой
  • Котлеты рыбные паровые как в детском саду
  • Как заморозить рыбные блюда
  • Рыбные наггетсы

Как сделать котлеты из минтая и хека

Хек содержит в себе небольшое количества жира. Творог, сыр, лук, кабачки, свиное сало и минтай добавляют в котлеты в качестве продуктов, которые добавляют сочности блюду.

Ингредиенты:

  • Филе минтая -1 кг.;
  • Филе хека -1 кг.;
  • Белая цибуля — 3 шт.;
  • Свежие яйца — 4 шт.;
  • Картошка — 4 шт.;
  • Масло для жарки;
  • Панировочные сухари или пюре без глютена;
  • Майонез — 5 ложек.

Технология:

  1. Очистить картофель, сложить в емкость, залить теплой водой.
  2. Добавить большую щепотку соли.
  3. Варить до готовности, процедить и тщательно взбить в картофельное пюре.
  4. Очистить лук, нарезать кубиками.
  5. Подготовить и измельчить филе.
  6. Все ингредиенты смешать.
  7. Сформировать котлетки и сплющить.
  8. Обвалять в сухарях.
  9. Жарить на разогретой сковороде.

Рецепт приготовления рыбных котлет из хека по шагам

Рыбные котлеты — это блюдо, которое очень облегчает процесс употребления рыбы, удобно для питания детей, потому что костей в них не остаётся вообще. Если есть время, то можно купить свежего хека, очистить его от внутренностей, снять шкуру и отделить филе от костей.

Если филе рыбы было замороженным, то его нужно полностью разморозить и слить всю жидкость. Нарезать на небольшие кусочки. Кости я вынимаю только большие (рёберные), остальные с лёгкостью измельчаются мясорубкой, для подстраховки можно перекрутить рыбу дважды.

В отдельной кастрюле залить тёплым молоком мякиш белого хлеба, лучше батона. Дать набухнуть 15 минут.

Перекрутить через мясорубку рыбные кусочки и лук. Хлеб отжать от молока и добавить к фаршу.

Для того чтобы масса не разваливалась при жарке, в фарш добавляем яйцо и манную крупу. Оставляем на 30 минут для набухания манки, она в свою очередь впитает в себя всю лишнюю жидкость. Добавить чёрный перец, сушёную паприку и соль.

Жарить котлеты нужно на сковороде с разогретым подсолнечным маслом, сначала на большом огне с двух сторон до образования золотистой корочки, а потом на медленном под крышкой довести до готовности. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно постоянно смачивать водой. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. С этой порции у меня получилось 20 штук.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.