Котлеты из гречки

Котлеты с гречкой и фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты с гречкой и фаршем считаются оптимальным блюдом для подачи на обед ребенку, потому что они прекрасно насыщают и заряжают энергией. Полезная крупа в сочетании с мясными компонентами практически не отличается от свиной или говяжьей за счет гармонии вкуса и аромата. Брать для котлет можно не только сырую гречку, но и остаток вчерашней.

• фарш мясной – полкило;
• гречневая крупа – стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 30 г;
• растительное масло – 20 мл.

1. Гречку перебрать, помыть, сварить в соленой воде до готовности. Дважды перекрутить мясорубкой.
2. Смешать с пропущенными через мясорубку луком, картошкой, фаршем. Взбить два яйца, перемешать, приправить солью и перцем.
3. Сформировать продолговатые котлетки, панировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Жарить на разогретой промасленной сковороде до готовности. Протушить под закрытой крышкой 15 минут либо то же самое время потратить на запекание в духовке.
4. Положить при подаче сметану.
5. Можно добавить в фарш немного молока для мягкости и сахара для вкуса.

Как готовить котлетки из гречки с куриным фаршем

Чем мне понравился этот рецепт, так как его можно подавать и как самостоятельное блюдо вместе с салатом, и с гарниром. Очень понравится оно и вашим детям, я уверена. Котлеты получаются сытными, вкусными, а главное полезными. А главное, приготовить такое блюдо получится быстро.

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша;
• 1 ст. гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• щепотка соли и перца;
• растительное масло.

Как готовить

Разморозить или подготовить фарш.

Совет! Куриный фарш лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так, вы видите, из какого мяса готовите его.

Лук, морковь почистить и помыть. Затем нарезать кубиками, а морковку потереть на крупной терке. Обжарить по порядку на сковороде до слегка золотистого цвета. Остудить.

Гречневую крупу хорошо промыть и отварить в кастрюле в подсоленной воде до полной готовности.

Далее, смешать все полученные заготовки в одной большой миске. Добавить специи, яйцо. Вымесить фарш до однородного состояния и дать постоять минут 5.

Разогреть сковороду, на нее выложить, ранее сформированные мокрыми руками, котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать можно со сметанным, томатным или сырным соусом.

Постные гречневые котлеты

По вкусовым качествам котлеты из гречневой крупы напоминают мясные. Хотя в их составе в основном только овощи, а значит, они идеально подойдут для поста. Угощения покорят всех сочностью и аппетитным видом. А если ваши детишки отказываются от овощей, то для вас данное блюдо является настоящей находкой.

Ингредиенты:

• вареная гречка – 1 ст.;
• картошка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• вода – 70 мл;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

Промываем и отвариваем гречку в подсоленной воде или используем вчерашнюю, если осталась после обеда.

• Берем лук, удаляем шелуху, нарезаем квадратами.
• Морковь трем на терке, отправляем компоненты пассироваться в сковороду до мягкой консистенции.

Совет!Такие котлеты идеально сочетаются с разными мясными подливами и соусами и подаются в качестве самостоятельного блюда. По желанию для пикантности сверху угощения можно посыпать ароматной свежей зеленью.

Постные гречневые котлеты

Это блюдо отлично подойдет в пост. Рецепт приготовления постных гречневых котлеток достаточно прост. Он включает в себя следующие основные составляющие:

• 350 – 400 г. гречки;
• 1 луковица;
• морковь;
• чеснок;
• петрушка и укроп;
• панировка;
• специи;
• подсолнечное масло.

В период великого поста хочется разнообразить свое меню, но при этом не нарушить временные ограничения в рационе питания. Гречневые котлетки послужат в этом случае прекрасным вариантом. Перед варкой гречневую крупу нужно тщательно просмотреть, перебрать на предмет сора и промыть. Засыпать крупу в кастрюлю, дождаться пока каша закипит, убавить огонь и варить до готовности. Не переварите гречку, иначе она будет плохо формоваться в котлетки и расползаться при жарке на сковороде.

Приготовим другие составляющие. Овощи необходимо почистить, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Затем все это необходимо обжарить на растительном масле, до прозрачности и мягкости.

Лук и морковь – это классические составляющие постных котлет с гречкой. Также будет неплохо, если добавить к ним заранее потушенную капусту, болгарский перец, кабачок и т.п. Простор для кулинарных экспериментов довольно широкий. Постная кухня вовсе не предполагает отсутствие разнообразия в продуктах и различных вкусовых сочетаниях.

В готовую гречневую кашу добавляем обжаренные овощи, мелко порезанную зелень, выдавливаем зубчик чеснока. Перемешиваем эту массу до однородной консистенции, а затем формируем котлетки, обваливаем их в панировке, обжариваем до готовности. Поскольку гречка уже готова, то долго жарить котлетки не нужно.

Также этот рецептик может выручить, когда в холодильнике совсем мало продуктов, а неожиданно нагрянули гости. Смотрится данное блюдо презентабельно и вкусно.

Гречневые котлеты с грибами

Чтобы постные из гречки были сытными, их готовят с грибами. Получается отличное дополнение к самым разным блюдам. Домочадцы останутся довольны.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• репчатый лук – 3 штуки;
• шампиньоны – 700 грамм;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• томатный кетчуп – 1 столовая ложка;
• мука – 2 столовых ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

• Стакан гречки отправить в кастрюлю. Залить двумя стаканами кипятка, сдобрить солью и отварить в течение 10 минут на небольшом огне. По истечении этого времени прикрыть крышкой и дать крупе настояться.
• Лук очистить, вымыть и нарубить как можно мельче. То же относится и к грибам.

В сковородку вылить пару столовых ложек растительного масла. Поджарить лук до прозрачного состояния.

• Внести грибы, добавить соли и перца, других специй по желанию. Потомить в течение 15 минут.
• Как только грибы с луком дойдут до готовности, отправить их в блендер. Измельчить.

Смешать гречневую крупу, грибную массу и муку.

Выстелить противень фольгой и смазать растительным маслом. Из полученной смеси слепить котлеты произвольной формы и положить на противень. Помазать сверху кетчупом.

Выпекать котлеты при температуре 180 градусов в течение 20 минут. По готовности дать им слегка остыть, после чего можно подавать.

Рецепт гречневых котлет

Котлеты с добавлением крупы в народе называют гречаниками. Деликатес пришел из национальной украинской кухни. К слову, в рецепте вместо обычной муки можно использовать гречневую. Она еще больше подчеркнет вкус котлет. Приготовьте ароматные сочные гречишные котлетки, которые обязательно станут частым гостем вашего стола, ведь закуска понравится вам и домочадцам с первого кусочка.

Совет: добавьте в рецепт маленькую щепотку сахара. Хитрость позволит подчеркнуть гречневый вкус и раскроет интересные вкусовые нотки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2-3

Ингредиенты

• гречневая крупа — 300 г
• вода — 300 мл
• крупный репчатый лук — 1 шт.
• средняя морковь — 1 шт.
• куриные яйца — 2 шт.
• сливочное масло (если нет под рукой сливочного масла, то его можно заменить растительным рафинированным маслом) — 50 г
• растительное масло — 30 мл
• сыр — 100 г
• мука — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Чтобы сделать быстро гречишные котлеты, необходимо заблаговременно подготовить некоторые продукты. Первым делом нужно отварить гречку до готовности. Для этого промойте тщательно крупу под струей проточной воды, используя марлю или мелкое сито.
2. Всыпьте промытый продукт в казан или кастрюлю, слегка подсолите и залейте очищенной водой. Установите средний огонь и продолжайте готовку до тех пор, пока гречневая каша не разбухнет и не впитает в себя всю жидкость. После остудите и переложите в миску или большую глубокую пиалу, в которой далее будет удобно смешивать все ингредиенты.
3. С лука снимите шелуху, нарежьте очень меленькими кубиками. Хорошо, если у вас есть кухонный блендер, тогда измельчить овощ будет проще. Морковь очистите от земли, срежьте кожуру и хвостики.Натрите соломкой на крупной терке.
4. Сковороду, заблаговременно смазанную растительным маслом, поставьте на маленький напор газа. Через минуту добавьте лук с морковкой. Перемешайте продукты. Овощи не должны зажариться, а лишь слегка потушиться до размягчения. Готовьте, время от времени помешивая, 7-10 минут.
5. Пока овощи доводятся на сковороде до полуготовности, натрите сыр на крупной терке и отправьте к гречневой каше в пиалу или миску. Туда же добавьте два разбитых сырых яйца и размягченное сливочное масло.
6. Следом положите лук и морковь из сковороды. По вкусу подсолите и всыпьте немного черного молотого перца. Хорошенько перемешайте все составляющие рецепта, чтобы получилась однородная масса.
7. Из полученного полуфабриката сформируйте овальные небольшие заготовки, обваляйте с двух сторон в муке и выложите на заблаговременно разогретую сковороду с растительным маслом.

Когда котлеты поджарятся с одной стороны, переверните продукт, чтобы они подрумянились и с другой стороны. Продолжайте жарку до готовности.

Совет: зажарку из лука и моркови перед отправкой к основным ингредиентам рекомендуется остудить в течение 15-ти минут, чтобы при добавлении ее в миску, жар не начал схватывать яйца, и они не покрылись белой пленкой.

Вкусные и легкие гречневые котлеты, рецепт которых имеет ряд преимуществ, по нашей пошаговой инструкции сможет приготовить как опытная, так и начинающая хозяйка. Приготовить диетический гарнир можно и в духовке. Для этого сформированные котлеты из гречневого фарша выложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Отправьте запекаться при температуре 200 градусов на полчаса.

Помимо полезных свойств блюда, оно является бюджетным. Общедоступная гречневая крупа универсальна в кулинарии. Разнообразить рецепт можно, добавив куриный фарш, зеленый лук, творог.

Совет: чтобы котлеты при обжарке или выпечке не рассыпались, пропустите отваренную гречневую кашу через мясорубку, а лучше используйте для этих целей блендер. Также для лучшей клейкости фарша из каши можно использовать панировочные сухари.

Как вы смогли убедиться, котлеты из гречневой каши — рецепт быстрый и не сложный. Если в дом нагрянули неожиданные гости и приготовить ужин необходимо срочно, то для такого блюда ингредиенты найдутся в любом холодильнике, к тому же гречка варится недолго. На все приготовление уйдет не более получаса.

Гречневые котлеты могут выступать в качестве самостоятельного блюда или быть отличным дополнением к овощным салатам, соленьям и закускам по-корейски. Также гостям можно предложить отваренный рис или картофель. Подавать гречневые котлеты можно как в холодном, так и горячем виде. Приятного аппетита!

Гречнево-печеночные котлеты

Это тоже отнюдь не вегетарианское блюдо. Чтобы получились вкусные печеночные котлеты с гречкой, каши надо взять неполный стакан на четыреста граммов печенки. Последняя может быть и свиной, и куриной, и говяжьей – какую больше любите. Ее надо перемолоть на мясорубке вместе с луковицей, после чего добавить гречку, две столовые (с горкой) ложки муки, приправы и два яйца. Получится полужидкая масса, похожая на тесто для оладий (конечно, другого цвета, но консистенция такая же). Соответственно, и готовятся котлеты похоже – ложкой кладутся на разогретую сковородку с маслом и обжариваются с двух сторон.

С фаршем

Распространенный и вкусный рецепт котлет с гречкой. Также его можно назвать экономичным, поскольку он позволяет накормить всю семью котлетами при недостаточном количестве мяса. Рецепт включает следующие основные ингредиенты:

• 250-300 г. гречневой крупы;
• 0,5 л. питьевой воды;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль и черный перец;
• панировка.

Крупу можно просто сварить, а затем добавить ее мясу, но будет вкуснее, если ее сначала обжарить на сухой сковороде. Перед тем как начать варить гречку ее нужно перебрать и промыть. Затем засыпать крупу в кипящую воду и варить до готовности.

Пока варится каша, приготовим остальные ингредиенты. Лук почистим и обжарим до прозрачности и золотистого оттенка. Фарш можно купить готовый, но лучше сделать дома самим. Можно взять классический вариант – из свинины и говядины. Все зависит от вкусовых предпочтений, поэтому здесь можно использовать любой вид мяса, который понравится. Гречка отлично подходит к любому фаршу. Однако, следует учесть, что говядина является немного суховатой, свинина жирноватой. Куриное мясо может придать котлеткам кисловатый привкус, особенно это касается мяса не с грудки, а других частей птицы, например, ножек или грудки.

Готовую гречку, яйцо, специи и соль добавляем в измельченное мясо. Все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Не нужно их делать слишком большими, поскольку они могут развалиться, лучше ограничиться стандартным размером. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, муке, можно также использовать взбитое яйцо. Жарим сначала на сильном огне, после закрываем крышкой и оставляем томиться до готовности.

Гречневые котлетки хорошо сочетаются с различными гарнирами – макаронами, картофельным пюре, кашами и т.п. Сытное и недорогое блюдо.

Котлеты с гречкой и фаршем

Данный рецепт является хорошей альтернативой обычным мясным котлетам. Если хочется сэкономить, можно вместе с фаршем добавить в блюдо гречневую крупу, от чего оно станет более сытным и интересным.

Продукты, требуемые для приготовления:

• половина килограмма мясного фарша (свинина или говядина);
• одно яйцо;
• 200 грамм отварной гречневой крупы;
• луковица;
• зубчик чеснока (можно взять больше);
• 3 большие ложки муки;
• соль и специи для фарша.

Технология приготовления

Сначала гречку нужно отварить и слегка остудить

При этом важно не забыть посолить крупу. Фарш полностью размораживаем (если вы взяли кусок мяса, его необходимо пропустить через мясорубку) и смешиваем с крупой

Добавляем потертый на терке чеснок и лук, соль и специи, а затем хорошо перемешиваем массу. Яйцо слегка взбиваем и выливаем в гречневую массу (по желанию этого можно не делать). Тщательно вымешиваем фарш и слегка его отбиваем – для этого его нужно взять руками и аккуратно подкинуть в тарелку.

Формируем из полученного фарша стандартные котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом. Обжариваем биточки с каждой стороны по 5 минут на слабом огне, после чего наливаем половину стакана воды и тушим котлеты с гречкой и фаршем еще 10 минут под закрытой крышкой.