Рецепт 5: индейка в сливках с брокколи и горошком
Блюдо быстрого приготовления: диетическое мясо индейки, зелень брокколи и горошка, немного потушенные в сливках. Нежно и вкусно.
- 500-550 г филе индейки
- 250 г зеленого замороженного горошка
- 250-300 г капусты брокколи
- 1 средняя луковица
- 250-300 мл 20% сливок
- соль, свежемолотая смесь перцев (или черный, белый)
- 1 ч. ложка приправы к курице
- 2 ст. ложки оливкового (иного растительного) масла
Мясо, промытое и хорошо обсушенное, нарезаем небольшим кубиком или дольками, посыпаем свежемолотой смесью перцев, перемешиваем.
Раскаляем сковородку с маслом на большом огне, в перекаленное масло выкладываем индейку, 3-4 минуты обжариваем, перемешивая и переворачивая мясные кубики, до побеления и слабо-румяной корочки. Шумовкой быстро выкладываем на тарелку.
Засыпаем шинкованную луковицу, 3-4 минуты помешиваем, добавляем зеленый горошек и крупно нарезанные соцветия капусты, после закипания, снизив огонь до среднего, тушим 3-4 минуты.
Добавляем обжаренные кубики индейки, заливаем сливками, посыпаем приправами. Под крышкой тушим до полной мягкости мяса (от 5-6 до 10-12 минут).
Рецепт 3: филе индейки с капустой брокколи на мангале
- Грудка индюшки (2 филе) — 350 г
- Соевый соус (ВОК для жарки от ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
- Брокколи (вареная) — 6 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сахар — ½ ч. л.
- Соль (морская) — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук зеленый — 2 веточ.
- Чеснок (зелень молодого чеснока) — 2 веточ.
Удобнее всего взять готовое филе, за неимением нарезать грудку на пласты, по 2 — 3 см. в высоту.
Острым разделочным ножом сделать прорези, образуя карман.
Влить в каждый карман по 1 ч. л. соевого соуса ВОК, смазать внутри и отложить.
Приготовить начинку.
Брокколи отварить и порезать.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
На растительном масле обжарить лук, для сочности и красивого колера добавить сахар.
Добавить брокколи, жарить пару минут, аккуратно перемешивая.
Влить 1,5 ст. л. соевого соуса ВОК, обжарить пару минут и остудить.
Добавить в начинку рубленную зелень лука и чеснока.
Начинка готова.
Нафаршировать ей кармашки индюшки.
Смазать сверху соевым соусом ВОК.
Пока разжигается мангал, заготовки отложить.
Затем жарить на седых углях по 5 — 7 минут с каждой стороны.
Готовые филе посолить морской солью.
Рецепт 4: индейка с брокколи в сливочном соусе (пошагово)
Если вы придерживаетесь правильного питания и следите за фигурой тогда этот рецепт для вас. Ведь одним из основных ингредиентов является мясо индейки, которое высоко ценится в диетологии и используется в лечебной кулинарии. Индейка с брокколи в сливочном соусе отличное блюдо, рецепт с фото которого я подробно для вас описала.
- филе индейки -700 грамм,
- капуста брокколи-300 грамм,
- небольшая луковица – 1 шт.,
- 3-4 столовых ложки сметаны (15-20% жирности) специи (по вкусу),
- растительное масло -30 грамм (можете использовать как подсолнечное, так и оливковое).
Для начала нам необходимо подготовить основные ингредиенты.
Филе индейки промойте под проточной водой, измельчите на кусочки среднего размера (не забывайте, что при термической обработке мясо имеет свойство терять объем). Капусту так же промойте, высушите и разберите на соцветия.
На разогретую сковороду влейте 30 грамм растительного масла, разогрейте его и добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук.
Готовность лука определяйте по золотистому цвету.
Далее в сковороду добавьте мясо, тщательно перемешав с луком, оставьте обжариваться.
Добавьте соль, перец по вкусу. Для придания пикантности можете использовать различные травы и специи.
К готовому мясу закиньте для обжарки брокколи, смешайте с остальными ингредиентами.
Возьмите сметану (3-4 ложки, в зависимости от консистенции), добавьте к ней горячую воду – 100 мл, доведите все до однородной консистенции.
Полученный соус тщательно перемешайте в сковороде с мясом и тушите до готовности 10 минут.
Попробуйте готовое блюдо на вкус, если нужно – добавьте специй. Употреблять индейку нужно сразу по приготовлению, пока блюдо горячее.
Приятного аппетита!
Рецепт «Паровые куриные котлеты с гарниром из брокколи»:
Разница в количестве ингредиентов объясняется тем, что я не все составляющие брала так, как указала автор.
…
Пропустила через мясорубку мясо вместе с морковкой, капустой, чесноком и луком. Посолила, слегка поперчила. Свежего имбиря у меня не было, добавила, где-то, 1/3ч. л., на мой вкус получилось не очень остро, но я еще не привыкла к имбирю, боюсь переборщить. Так же и с чесноком, на всякий случай, вместо указанных автором 2-х зубчиков, положила 1. Посыпала манной крупой, добавила сливки, все тщательно перемешала.
На гарнир я решила приготовить брокколи в сливках с яйцом. Если брокколи измельчить в блендере, получится суфле, но мне для оформления фото нужны были целые соцветия. Взбила венчиком сливки с яйцами. Не устаю напоминать молодым хозяйкам, что яйца, перед тем, как из использовать, надо обязательно мыть теплой водой.
В один слой положила в емкость пароварки капусту.
Залила взбитыми с яйцом сливками.
Посыпала тертым пармезаном. Мне кажется, подойдет любой твердый сыр, а плавленый сырок надо порезать тонкими пластинками.
Во второй емкости пароварки я уложила котлетки, которые формировала из фарша.
Нижний ярус пароварки – котлетки, верхний брокколи. Включила таймер на 40 минут. Время может потребоваться меньше, но т. к. брокколи замороженная, я и установила такое. Здесь нужен только опыт. У всех пароварки разные.
Вот, что получилось через 40 минут. Это котлетки.
А это гарнир.
