Котлеты из крабовых палочек с сыром
- Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3295 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: выше среднего.
Невероятно воздушными и сочными получаются крабовые котлеты с сыром. В фарш добавляется вареный рис, сметана, яйца, немного чесночка. Котлетки из крабовых палочек панируются в сухариках, благодаря чему получают аппетитную румяную корочку. Мякоть внутрь равномерно прожаривается. Подавать такое блюдо можете как самостоятельно, так и с овощным салатом, картофельным пюре, кашей. Крабово-сырные котлеты должны понравится не только взрослым, но и детишкам, ведь они очень любят необычную еду.
Ингредиенты:
- сурими – 0,6 кг;
панировочные сухари;
вареный рис – 1,5 стакана;
соль, перец;
твердый сыр (любой) – 0,3 кг;
яйца – 1 целое и 1 желток;
сметана – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубочек.
Способ приготовления:
- Натрите сыр мелко, чеснок раздавите.
Палочки из мяса краба очистите от упаковки и пропустите через мясорубку. Смешайте их с тертым сыром, рисом, чесноком, яйцом и желтком, сметаной. Посолите, поперчите. Масса должна быть однородной, поэтому хорошо вымешивайте ее.
При помощи столовой ложки или просто влажными руками формируйте плотные биточки одинаковой формы.
Запанируйте их в сухарях.
Подогрейте на сковородке постное масло и обжарьте заготовки с обеих сторон, выбрав средний огонь.
Котлеты из креветок и кукурузы и Дип из авокадо
Категория:
Основные блюда
20 ингридиентов
(Я пропорции изменяла для двоих человек, картофеля положила меньше, а креветки и кукурузу оставила почти в таком же количестве по 150г)
2веточки петрушки
2ст.л. сливочного масла
200г консервированной кукурузы
панировочные сухари-это тоже от меня, можно и без них.
2спелых авокадо
(опять же я делала маленький соусник, для двух чел., четверть указанных продуктов)
2ст.л.лимонного сока
1пучок зеленого лука
1яйцо
порций 4-по 2 котлеты на порцию
1кг картофеля
Для Дипа из авакадо:
2 нарезанные весенние зеленые луковицы(обычный зеленый лук)
соль,перец
Время приготовления 45мин.+2часа
1 измельченный зубчик чеснока
соль, перец + кайенский перец по вкусу( я взяла красный чили)
2ст.л. сметаны
200г очищенных креветок
Как сделать котлеты из крабовых палочек – советы
Запомните несколько кулинарных подсказок:
- Крабовые котлетки получаются вкуснее, если в них чувствуются кусочки палочек. Поэтому можете натирать их на терке, пропускать через мясорубку или измельчать блендером, но главное – не переусердствуйте.
Обязательно добавляйте в фарш продукты, обладающие связующими свойствами. Подойдет размоченный хлебный мякиш, геркулес, панировочные сухари, манная крупа, яйца.
Для сочности добавляйте в блюдо сыр, лук, сметану, майонез.
Котлетки готовят не только на сковородке, но и в духовке, мультиварке, пароварке. Способ термической обработки влияет на калорийность готового блюда.
Предпочтительнее использовать не замороженные, а охлажденные сурими. Чтобы довести продукт до нужной температуры, достаньте его из холодильника заранее или подержите немного в теплой воде.
Будет лучше, если в фарш вы добавите не всю часть яйца, а только желток. Свойство белка сворачиваться под воздействием высокой температуры придает излишней жесткости готовому блюду.
Перед тем, как обваливать заготовки в панировке, можете обмакнуть их в кляр. Корочка ляжет ровнее и получится красивее.
При формировании котлеток поместите внутрь каждой маленький ломтик сливочного масла. Они получатся гораздо более сочными.
источник .
Ингредиенты для «Котлеты рыбные с креветками»:
- Филе рыбное
—
600 г - Лук репчатый
—
100 г - Креветки
—
75 г - Масло сливочное
—
25 г - Масло растительное
—
2 ст. л. - Крахмал
—
1 ст. л. - Соль
—
по вкусу - Перец белый
(молотый)
—
по вкусу - Петрушка
—
2 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1294.1 ккал | белки108.3 г | жиры77.6 г | углеводы43.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал148.7 ккал | белки12.4 г | жиры8.9 г | углеводы5 г |
Рецепт «Котлеты рыбные с креветками»:
Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить его до румяности в смеси сливочного (5 г) и растительного (1 ст. л) масел. Остудить.
Рыбное филе выложить в чашу кухонного комбайна.
Измельчить.
Можно использовать любую красную рыбу. В этот раз я готовила котлеты из форели.
В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.
Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.
Сформировать котлеты.
Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см.
Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью.
На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой.
Аккуратно снять кольцо.
Сформированные котлеты положить на 30-40 минут в морозильную камеру. Масло в котлетах немного «схватится» и не вытечет во время жарки.
Очень удобно приготовить такие котлеты заранее, а за час-полтора до подачи достать их из морозилки, обжарить и подать к столу.
Жарить котлеты в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Минуты три-четыре с одной стороны…
… затем перевернуть, жарить еще минуту, убавить огонь до медленного, прикрыть сковороду крышкой и готовить котлеты еще минут пять.
Все готово!
Лук для фарша был нарезан при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300 (насадка для нарезки кубиками, импульсный режим). Сам фарш также был приготовлен с использованием кухонного комбайна GALAXY GL2300 (нож для измельчения, скорость 2, 20-30 секунд).
Приятного вам аппетита.
Рецепт приготовления котлет из креветок по шагам
Котлеты из креветок — это традиционное блюдо японской кухни, с тонким изысканным вкусом и ароматом. Котлеты получаются нежными, сочными, с хрустящей корочкой из кунжутных семечек. К тому же такие котлеты ещё и полезные, ведь в их составе содержатся микроэлементы и витамины, необходимые для человеческого организма. Для большей пользы вместо обжаривания можно приготовить это блюдо на пару. Для приготовления этого блюда в слегка подсоленной воде отвариваем креветки в течение двух — трёх минут. Для усиления аромата можно добавить в воду несколько горошин чёрного перца или лавровый лист. Так как креветки продаются уже отваренными, то можно на две минуты поставить их в микроволновую печь.
Сливаем с варёных креветок воду и даём им слегка остыть. Очищаем креветки — отрываем голову и хвост, снимаем панцирь.
Кусок белого хлеба кладём в небольшое количество воды и оставляем для набухания. Вместо воды можно замочить хлеб в молоке.
Веточки укропа хорошо промываем под тёплой водой и мелко шинкуем.
Измельчаем мясо креветок вместе с отжатым от воды кусочком хлеба и очищенной луковицей в мясорубке или блендере. Добавляем в фарш нарезанный укроп, измельчённые через пресс три зубчика чеснока, разбиваем яйцо. Вливаем две столовые ложки соевого соуса и по вкусу посыпаем чёрным свежемолотым перцем. Солить фарш не надо, так как соевый соус уже содержит соль.
Тщательно размешиваем фарш руками так, чтобы получилась однородная консистенция и ингредиенты равномерно распределились. Смачиваем руки в холодной воде и влажными руками формируем из креветочного фарша круглые котлеты.
В отдельную тарелку насыпаем семена кунжута и обваливаем в них котлеты с обеих сторон. Кунжут в этом блюде выполняет роль панировки.
На среднем огне в сковородке разогреваем подсолнечное масло и кладём в него котлеты. Обжариваем примерно три минуты, пока не появится румяная корочка.
Котлеты переворачиваем и ещё две — три минуты обжариваем на другой стороне. Затем огонь выключаем, накрываем сковородку крышкой и оставляем слегка пропариться.
Котлеты из креветок готовы. Они отлично сочетаются с гарниром из риса и картофеля, а также из свежих овощей и зелени. Приятного аппетита!
Рецепт «Куриные котлеты с креветками»:
Прокручиваем через мясорубку курицу, креветки, оставив 10-12 штук, чеснок, добавляем желток, соль, перец, хорошенько вымешиваем и отбиваем фарш
Формуем котлеты, не очень большие, где-то грамм по 80 фарша, из указанного количества курицы и креветок у меня выходит 12 штук котлет, в серединку каждой котлетины прячем целую креветку, из оставленных, можно пойти другим путем, порубить эти креветки на достаточно крупные куски и вмешать в фарш
Берем хлеб, 3х ломтиков будет достаточно. Если он подсохший, или, еще лучше, совсем черствый, то просто размалываем его в блендере, я люблю, когда панировка мелкая, но это на усмотрение каждого, если хлеб свежий, то подсушиваем его в СВЧ, обваливаем в полученной панировке котлеты, обжариваем, 3-4 минуты с каждой стороны, на капелюшечке смеси масел (у меня подсолнечное с добавлением оливкового и сливочное), только чтобы не прилипло, до готовности, переворачивая по мере необходимости. Как сок стал прозрачным — вуаля! котлетки готовы.
Подаем с любым гарниром, какой душеньке заблагорассудится. Отличным дополнением будет зелень, свежий/соленый/марин ованный огурчик, помидорка, тут фантазия не ограничена.
Отличным вариантом гарнира является лимонно-мятный рис. Он дает свою нотку в «аккорд» вкусов
Рецепт как приготовить рыбные котлеты с креветками — из (экономной) серии Джейми Оливера
Да — а еще чудный салат!
Продукты на 6 порций
- 200 г филе лосося — для бюджетного варианта замороженный продукт
- 200 г очищенных вареных креветок — для бюджетного варианта замороженный продукт
- 500 г картофеля
- 1 свежий красный перец чили
- 2 лимона
- 75 г чиабатты или просто черствого белого хлеба
- оливковое масло
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 1 кочан салата (ледяной)
- 1 огурец
- 4 средних спелых помидора
1 ст.л. приправы Cajun (можно самому смешать «за неимением…)
Cajun-приправа:
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. сухого лука (молотый)
1–2 ст.л. майорана
1–2 сухого чеснока (молотый)
1–2 соли
1–3 ст.л. паприки (сладкая)
1 ст.л. сухого острого перца (кайенского)
еще —
15 г свежего укропа
*** или 1 ч.л. сухого укропа
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 4 ст.л. оливкового масла
- 6 ч.л. тертого хрена
Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить рыбные котлеты с креветками
Джейми в восторге от этих котлеток — получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
А специи придают пикантности…
Кроме того потрясный салат — да с хреном, бесподобный вкус!
1. Рыба и морепродукты
Разморозить надо правильно.
Рыбу и креветки надо поместить на ночь в холодильник, на нижнюю полку в закрытой посуде.
С лосося снять кожу.
И рыбу и креветки нарезать примерно одинаковыми кусочками.
2. Картофель
Очистить и нарезать крупными кусками.
Положить в подсоленный кипяток.
Отварить до готовности.
Воду слить и хорошо размять толкушкой.
3. Котлетки
Обезвредить чили — то есть удалить семена, и меленько нарезать.
Добавить к фаршу — так же щепотку соли, перца и мелко натертую цедру от 1/2 лимона.
Тщательно перемешать, разделить на 6 частей и сформовать котлетки в 1,5 см толщиной.
Смолоть сухой хлеб с приправой Cajun и оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получить крошки.
Высыпать на тарелку.
Смешать муку с 2 столовыми ложками воды — чтобы получить пасту, затем кисточкой смазать с одной стороны рыбные котлеты.
Аккуратно смазанной стороной положить на сухари и немного придавить — затем кисточкой смазать и другую сторону
— и проделать то же самое: в сухари! в сухари!
Накрыть котлетки пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 200 ° C.
4. Салат
Нарезать салат, огурец, помидоры и укроп — заправить уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли и перца.
5. Подача блюда
Салат выложить в порционные тарелки, положить по рыбной котлете и «короновать» порцией хрена — кто как любит : от чайной ложки до столовой… или больше…
Лимоны нарезать дольками.
Всем на радость и на здоровье!
