Котлеты на пару в мультиварке

Рецепт «Котлеты на пару в мультиварке»:

Подготовить ингредиенты. Покупной тройной фарш можно ещё раз перекрутить, чтобы он стал более однородным — это дело вкуса.) Лично я не люблю такие однородные котлеты, а наоборот, мне очень нравится, когда они более похожи на рубленные поэтому никогда повторно не перекручиваю и не отбиваю фарш. К тому же и без этого, котлеты отлично держат форму и не при варке на пару, не при жарке, не разваливаются!)

Батон или хлеб замочить в холодном молоке. Лук и морковь очистить. Лук очень мелко покрошить, морковь натереть на мелкой терке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не пренебрегайте хлебом, он поможет достичь готовой смеси для котлет идеальной плотности и эластичности, к тому же изменит вкусовые качества в лучшую сторону.

Фарш смешать с луком, отжатым батоном и яйцом — именно в таком порядке.) Посолить и поперчить, накрыть пленкой/тарелкой/кры шкой и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Лучше всего вымешивать фарш каждый раз, после добавления нового ингредиента — это позволяет фаршу насытиться дополнительно кислородом и максимально соединиться с каждым ингредиентом, за счет чего вкус у котлет получается более насыщенным и котлеты получаются более сочными.

После того, как фарш отдохнул, нужно еще раз тщательно его перемешать и приступать к формированию котлет. Делать их лучше небольшими, тогда они быстрее приготовятся и проварятся равномерно. Каждую котлетку нужно хорошенько обвалять в сухарях, чтобы максимально задержать сок внутри котлет. Сложить котлеты в форму для варки на пару.

В чашу мультиварки налить 1 литр воды, установить форму с котлетами в мультиварку, закрыть крышку и установить режим «варка на пару» на 40 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: У меня чаша в мультиварке на 4 л.

В оставшийся фарш добавить тертую морковь, хорошенько перемешать. Сформировать вторую партию котлет, также хорошенько обваливая их в сухарях.

По истечении времени, готовые котлеты достать из формы на тарелку и отправить готовиться вторую партию котлет с морковкой.

Вот такая красота в итоге получается! А какой цвет!! И при том, что котлеты не обжаривались дополнительно! На фото ниже в разрезе видна разница между котлеткам с морковкой и без.) Приятного аппетита!

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Паровые котлеты с начинкой из зелени, приготовленные на пару

Время: 1 час 20 минут.

• куриное филе – 700-800 грамм;
• укроп – пучок;
• панировочные сухари – упаковка;
• сливочное масло – 100 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• вода – 300 мл;
• соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Куриное филе сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Отбить мясо. Посолить, поперчить.

Шаг 2

Зелень сполоснуть, хорошенько стряхнуть, чтобы ушла лишняя вода. Мелко нарезать укроп. Смешать его с подтаявшим сливочным маслом (можно порезать масло на кусочки).

Шаг 3

Куриные грудки разложить на доске. На середину каждой грудки положить начинку: зелень с маслом. Хорошо завернуть котлетку, чтобы она не развернулась. Обвалять ее во взбитых яйцах, а потом еще в сухарях.

Шаг 4

Вылить на дно чаши мультиварки воду. Поставить сверху специальную чашу с дырочками. Смазать ее постным маслом. Выложить на ней котлеты в один ряд. Выставить режим «На пару». На середине процесса приготовления аккуратно перевернуть котлетки, чтобы они равномерно приготовились.

• Чтобы куриное филе не порвалось, отбивайте его плоской стороной молотка. Если такого не имеется, тогда отбейте мясо скалкой, деревянной ложкой или доской для разделывания.
• Если филе крупное, тогда можно разрезать его пополам.
• Чтобы котлеты точно не распались, можно сделать тройную панировку: вначале обвалять их в сухарях, затем в яйце и напоследок снова в сухарях.

Общие принципы готовки для устройств разных производителей

Стоит учитывать, что не все агрегаты одинаковы, даже если у них схожи функции. Старые модели менее мощные. У них, как правило, всего несколько режимов, которые отличаются степенью подогрева чаши. Более современные мультиварки оснащены удобными программами, позволяющими еще больше упростить эксплуатацию. Но подход к блюдам более индивидуален.

Если есть режим «На пару», нужно будет подстраиваться только под размер изделий. Когда же его нет, придется поэкспериментировать. Главное знать, что для достижения нужного результата вода должна не просто кипеть, а интенсивно испаряться. Поэтому, например, «Каша на молоке» или «Тушение» точно не подойдут.

Время готовки зависит от нескольких факторов — мощности агрегата и объема изделий, которые будут вариться. В среднем процесс занимает от 20 до 40 минут. Это в любом случае быстрее, чем в пароварке.

Далее будут представлены варианты приготовления паровых котлет в мультиварке по универсальным рецептам с фото. Это значит, что набор продуктов указывается базовый, и его можно разнообразить специями или прочими добавками на свой вкус. Каждый раздел будет посвящен отдельному типу фарша и особенностям создания из него аппетитных битков.

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Список продуктов стандартный:

• готовый рыбный фарш — 0,5 кг;
• подсушенный белый хлеб — 2 небольших ломтика;
• яйцо — 1 шт.;
• нежирное молоко — 120 мл;
• лук-репка — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л. без горки;
• пригоршня муки;
• специи для рыбы.

Готовить будем в таком порядке:

1. Срежьте с ломтиков хлеба корочки и замочите мякиши в молоке комнатной температуры. Через 2 — 3 минуты слейте молоко, отожмите хлеб и смешайте с рыбным фаршем в однородную массу.
2. Чтобы котлетки на пару в мультиварке получились особенно нежными, очищенную луковицу перетрите до консистенции пюре с помощью блендера и добавьте в мясную заготовку.
3. Посолите фарш, вбейте следом яйцо и добавьте приправу или душистые травы по вкусу.
4. Возможны отступления от рецепта: чтобы сделать вкус готового блюда более выразительным состав фарша дополняют мелко рубленной зеленью или измельченным плавленым сыром.
5. Сформируйте из рыбного фарша котлеты среднего размера и обваляйте каждую в муке.
6. Разложите котлеты в емкости парового контейнера. Готовьте на программе «Пар» около 25 минут.

3 Как в мультиварке приготовить рыбные котлеты на пару

Рыбные блюда всегда считались диетическими. А паровые котлетки будут еще и вкусным дополнением к гарниру. Для них вам понадобится:

• тушка хека или минтая – 800 гр.;
• сухари или мякоть белого хлеба;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• нежирные сливки – 100 мл.;
• соль и специи.

Ход работы:

• Для паровых котлет лучше использовать свежую рыбу. Но если вам не удалось ее приобрести, тогда возьмите замороженную. Рыбу предварительно разморозьте. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.
• Хлеб необходимо размочить в сливках. Вместо хлеба вы можете использовать измельченные сухари. Их не нужно размачивать, просто добавьте к фаршу.

Разделайте рыбу и отделите филе.

Так как фарш необходим однородной консистенции, воспользуйтесь блендером. В его чашу сложите все ингредиенты и измельчите. Для загустения фарша добавьте панировочные сухари или столовую ложку манной крупы.

Сделайте из фарша котлеты и выложите на форму для мультиварки.

На дно чаши вылейте около 700 мл. холодной воды, поставьте пластиковое сито на верх. Крышку мультиварки необходимо закрыть. Выберите режим «Приготовление на пару», уменьшите время до 25 минут.

После установленного времени, откройте мультиварку, извлеките контейнер. Когда котлеты слегка остынут, подавайте к столу.

При помощи таких простых рецептов вы сможете самостоятельно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо в мультиварке. Приятного аппетита!

Если у вашей мультиварки нет функции и чаши для готовки на пару, то посмотрите видео, как приготовить мясные котлеты без нее:

Гречневые котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 мультистакан;
• куриное мясо – 200 грамм;
• мука ржаная (или пшеничная) – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• яйцо куриное сырое – 1 штука;
• соль, специи – по вкусу;
• вода фильтрованная – 1,5 литра.

Способ приготовления:

Всё что нам понадобится для приготовления гречневых котлет в мультиварке, подготавливаем сразу. Мясо куриное размораживаем, можно использовать и покупной фарш высшего сорта.

Гречневую крупу перебираем и промываем. Отвариваем гречневую кашу в мультиварке или кастрюле. Программа – «Крупы/Молочная каша», время приготовления – 20 минут, количество воды – на 2 сантиметра выше уровня гречневой крупы.

Мясорубкой смалываем фарш и добавляем его в гречневую кашу. Предварительно можно сделать лёгкую зажарку в мультиварке – лук репчатый кубиком и морковь на крупной тёрке обжариваются вместе с фаршем без растительного масла 10 минут, программа «Жарка».

Хорошо смешиваем фарш с гречневой кашей, добавляем по вкусу соль и специи. Вбиваем куриное яйцо в фарш. И добавляем муку. Для фарша гречневых котлет муку просеивать не стоит.  Окончательно смешиваем все компоненты фарша.

Смоченными в воде руками формируем котлетки, выкладываем их в чашу пароварки. В мультиварку набираем воду, задаём режим «Пар/Макароны», устанавливаем время – 30 минут.

Готовые котлеты из гречки легко извлекаются из чаши мультиварки, дайте им немного остыть.Обязательно подавайте к гречневым котлетам гарнир и свежие овощи.Приятного!

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Котлеты «Мясное Трио». Ароматные, сочные и очень вкусные паровые котлетки в двух вариациях! Блюда, приготовленные на пару, помимо своей полезности, отличаются ещё легкостью и быстротой приготовления! Так же и эти котлеты, состоящие из трех видов мяса — свинины, говядины и курицы — готовятся очень просто и быстро, и получаются необыкновенно сочными и ароматными! Перепробовав огромное множество вариаций паровых котлет, я всё таки нашла именно то сочетание и соотношение ингредиентов, от которого я осталась в восторге! Теперь я тоже люблю паровые котлетки) Но и в этот раз я решилась поэкспериментировать и сделала 2 вида паровых котлеток — с морковкой и без) Честно говоря, с морковкой котлеты получились намного вкуснее и насыщеннее! Просто обалденный вкус! Попробуйте и вы провести такой эксперимент, чтобы сразу можно было почувствовать разницу!)

Хрустящие котлеты, приготовленные на пару

Время: 1 час 40 минут.

• свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• картофель крупный – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• крупа «Геркулесовая» – 150 грамм;
• молоко – 200 мл;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• постное масло;
• соль, специи.

Шаг 1

Геркулесовую крупу залить молоком. Оставить на 1 час.

Шаг 2

Приготовить фарш для котлет: смешать в одной миске свино-говяжий фарш с геркулесовыми хлопьями, мелко нарезанным луком, яйцом, а также пропущенным через пресс чесноком.

Шаг 3

Очищенную картошку натереть на терке. Добавить в фарш. Посолить, добавить специи. Перемешать фарш руками, отбить.

Шаг 4

Включить мультиварку на программу «Жарка». Налить в чашу масло, а когда оно прогреется, положить сформированные котлеты и обжарить их с двух сторон.

Шаг 5

Переставить кухонный прибор на режим «На пару». Налить немного воды в нижний поддон и продолжить приготовление котлет. На этой программе готовить блюдо 15 минут.

• Благодаря программе «Жарка» котлетки не распадутся, будут плотными. А дальнейший процесс «На пару» сделает их мягкими и сочными.
• Подавать мягкие паровые котлеты можно с любым гарниром и обязательно со свежими овощами и/или зеленью.
• Вообще для приготовления котлет лучше самой сделать фарш. Но если нет времени крутить ручку мясорубки, тогда выбирайте правильный продукт. Хороший фарш не должен стоить дешевле, чем мясо.

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• Лавровый лист 1 шт.;
• Лук репчатый 30 г;
• Масло сливочное 20 г;
• Морковь 20 г;
• Перец душистый 4 шт.;
• Перец чёрный молотый 1 г;
• Соль 1 ч. л.;
• Хек целый 400 г;
• Яйца куриные 1 шт.

Способ приготовления:

Как приготовить паровые котлеты в мультиварке: рыбу очистить от костей и кожи, посечь ножом на очень мелкие кусочки. Лук очистить и очень мелко порезать. Отлично с этим справляется кухонный комбайн (насадка металлический нож).

Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке. Соединить рыбный фарш, морковь, лук, яйцо. Приправить солью и перцем.

Для придания котлетам нежного сливочного вкуса и особенной сочности и нежности, силиконовые формочки для кексов слегка смазать сливочным маслом. В каждую формочку выложить полную столовую ложку рыбной смеси. Посредине сделать небольшое углубление

Накрыть сверху одной полной столовой ложкой рыбного фарша. Разровнять. В чашу мультиварки налить 300 мл воды. В воду выложить лавровый лист и душистый перец. Формочки выложить в чашу для варки на пару. Включить режим «Варка на пару» на 20 минут.

После сигнала мультиварки вынуть чашу для варки. Достать котлеты из формочек, опрокинув их на тарелку. Рыбные котлеты на пару в мультиварке готовы.

Котлеты на пару — отличное диетическое блюдо. Благодаря мультиварке их просто и быстро готовить. Хозяйки сэкономят время и накормят домочадцев вкусным и полезным блюдом. Мы уверены, что вы приготовите идеальные котлеты на радость всей семье.

Вегетарианские паровые котлеты в мультиварке

Сырые свекла и морковь насыщают эти котлеты витаминами и придают им яркий окрас. Яйца в приготовлении этих котлет не участвуют. Для яркости вкуса в их состав добавляют чернослив, курагу или другие сухофрукты.

Ингредиенты:

• кипяченая вода — 2 ст. л.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• свекла — 2 шт.;
• чернослив — 50 г;
• картошка — 2 шт.;
• белый кунжут — 10 г;
• морковка — 3 шт.;
• соль — 3 гр.

Способ приготовления:

Запарить манную крупу кипятком.Картошку испечь или отварить в мундире.Морковку и свеклу мелко потереть и отжать от лишнего сока.

Смешать свеклу и морковь с мелко порезанным луком и манкой. Остывшую картошку почистить и потереть. Чернослив мелко порезать. Смешать все овощи вместе и посолить. Сформировать котлеты, присыпая каждую кунжутом. Выложить котлеты в пароварочную корзину. Готовить на пару около 20–25 минут.

Диетические индюшиные котлеты на пару в мультивраке

Для приготовления блюда возьмите такие продукты:

• мясо индюшатины — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• свежий чеснок — 3 зубка;
• кабачок — 1/3 часть;
• геркулес — 3 ст. л.;
• горсть муки;
• соль — 1 ч. л.

Готовьте говяжьи котлеты на пару по инструкции:

1. Перекрутите кусочек мяса вместе с головкой лука через мясорубку. Или же измельчите продукты при помощи блендера для экономии времени.
2. Залейте овсяные хлопья крутым кипятком на пару минут, затем отожмите их от воды и положите в фарш.
3. Посолите мясную основу, добавьте туда кабачковую кашицу и мелко порубленный чеснок. В последнюю очередь смешайте фарш с яйцом.
4. Сформируйте из мясной массы аккуратные шарики и обваляйте в муке.
5. Распределите котлеты по паровому контейнеру и поставьте в мультиварку, предварительно наполнив чашу водой. Поставьте прибор в режим «Пароварка» («Пар»).
6. Через 40 минут ароматные диетические котлеты на пару в мультиварке будут готовы!

Как сделать вкусные котлеты на пару в мультиварке

Паровые котлеты в мультиварке — это универсальное классическое блюдо с небольшим количеством калорий. Они вводятся в рацион малышей до 1 года, полезны людям пожилого возраста, а также тем, кто соблюдает диету.

Планируя впервые делать такие битки, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, чтобы не разочароваться в результате:

• Время приготовления напрямую зависит от размера изделий. Чем меньше заготовки, тем короче период варки.
• Слишком жидкий фарш разбавляют мукой, панировочными сухарями или крупой, если последняя упоминается в рецепте.
• На пышность влияет степень измельчения ингредиентов — чем меньше, тем больше объема.
• Перед лепкой фарш отбивают, чтобы котлеты получились мягкими.
• Если используется хлеб, он замачивается в молоке или воде. Но первый вариант вкуснее.

Процесс приготовления в мультиварке и в пароварке очень похож. В обоих случаях используется специальная насадка с перфорацией. Она крепится над емкостью, в которую заливается жидкость.

Кроме полезных качеств, паровые котлетки ещё и очень вкусные. Они имеют свою изюминку, которую не получить при любом другом способе термической обработки. Мясо выходит нежнее жареного или печеного.

Перед размещением формы в емкость заливают воду. Опытные хозяйки добавляют в жидкость бульонный кубик, пряности или травы, чтобы блюдо получилось еще вкуснее. Некоторые готовят котлеты на супе, одновременно варя последний. Возможно приготовление и гарнира из каши под битками. Пока крупа доходит до кондиции, то же происходит и с мясным продуктом. Так получается экономить время и силы.

Для получения гарантированного качества готового блюда большинство хозяек делают фарш самостоятельно.

Как приготовить котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 800 г
• Хлопья злаковые – 0.5 ст. (200 мл) или побольше
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу
• Бульон – 0.5 ст. (200 мл) йогурт, вода или т.п.
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1.

Для котлет на пару в мультиварке зерновые хлопья или просто геркулес замочите для разбухания в жидкости. Это может быть йогурт, молоко, вода, бульон или даже черпак супа (солянка, щи, куриный и т.д.).

2.

Затем добавьте измельченный лук и чеснок, мелко рубленные или пробитые в кашу блендером, чуть соли и специи. Специи могут быть любые на ваш вкус или каждый раз разные: прованские травы, итальянские травы, карри, хмели-сунели, смесь молотых перцев и сухих ароматных трав.

3.

Хлопья должны хорошо разбухнуть, а если получится на вид жидковато, то можно в эту массу добавить немного картофельного или кукурузного крахмала.

4.

Соедините злаковую или крупяную часть с мясной и тщательно перемешайте их между собой.

5.

Котлетная масса получится мягкая, а котлеты из неё — нежные и пышные.

6.

В чашу мультиварки налейте в рекомендуемом количестве воду. Предлагаю, пока котлеты готовятся на пару, в этой воде параллельно сварить и кусочки картофеля на гарнир. Для этого нарежьте картофель небольшими кусочками, чтобы он успел приготовиться за то же время, что и котлеты, и поместите в воду.

7.

Приспособления для приготовления на пару бывают обычно двух видов: подставка на дно и корзина, закрепляемая сверху чаши. Покажу оба варианта, едоки для такого количества котлет имеются.
Разложите на поверхности подставки котлеты, сформированные круглыми или овальными. Установите подставку с ними на дно чаши.

8.

И/или уложите в один слой заготовки котлет в корзину, а затем поместите её в верхней части чаши.
Включите режим мультиварки «на пару» и время — 20 минут. Если такого режима не имеется, то установите при помощи функции «мультиповар» температуру 120-140 градусов и нужное время. Так же можно задать любой подходящий режим, который может дать длительное кипение: жарка, суп, тушение и т.п.

9.

В подвесной корзине можно приготовить параллельно и небольшое количество овощей на пару, например, зеленую стручковую фасоль. Хоть свежей, хоть замороженной фасоли требуется совсем немного времени для готовности, поэтому забросьте её за пять минут до окончания процесса варки.

10.

Котлеты на пару в мультиварке после звукового сигнала готовы, как и всё, что готовилось с ними параллельно. Из картофеля можно приготовить пюре или оставить его кусочками. Стручковую фасоль можно сопроводить томатным, ореховым или другим соусом, а также просто сливочным маслом.