Котлеты с шампиньонами

Рецепт «Постные овощные котлеты с шампиньонами»:

Вареную фасоль промыла и загрузила
в чашу кухонного комбайна. Цветную
капусту разобрала на соцветия, разрезала
их пополам, добавила в чашу.
Шампиньоны разрезала на две половины,
нарезала лук и чеснок, положила туда же.
В чашу налила масло, насыпала перец,
коренья, соль, крахмал и всё измельчила.

Фарш готов.

В фарш добавила вареный рис и хорошо
перемешала. Для панировки в миску
насыпала муку. По столовой ложке
фарша обваляла в муке и сформировала
котлеты.

Котлеты положила на противень,
застеленный пергаментной бумагой.
Запекала их 30 минут в разогретой
до 180 градусов духовке.

После запекания котлеты обжарила
в сковороде с маслом. С обеих сторон
по три минуты на среднем огне.

На стол подавала котлеты с цветной
капустой и брокколи. Капусту варила
отдельно друг от друга в подсоленной
воде примерно по 5 минут.
Котлеты сочные и вкусные.
Гарнира для котлет не надо. Тут всё есть.
Заправляла «Сладким соусом Чили»,
вкус которого остро-сладкий.
Котлеты хороши во время поста.

Приготовление котлет из свинины с шампиньонами

Котлеты из свинины с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 300 г свинины (на косточке)
• 50 г шампиньонов
• 100 г репчатого лука
• 10 г муки
• 20 г панировочных сухарей
• 30 г сала
• 1 яйцо
• соль и специи по вкусу

Приготовление данного блюда начинается с подготовки шампиньонов, которые следует промыть, почистить, отварить, тонко нарезать пластинами и обжарить с луком на сковороде. После этого взять свинину, отбить, начинить ее подготовленными шампиньонами, завернуть в трубочку. Получившиеся котлетки со всех сторон обвалять в муке и пожарить на сале. Вместо муки разрешается использовать панировочные сухари. В качестве гарнира к котлетам из свинины с шампиньонами подойдет отварной картофель.

Котлеты свиные с шампиньонами.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• топленое сало – 60 г
• шампиньоны – 400 г
• масло
• хлеб – 75 г
• молочный соус – 150 г
• соль
• перец

1. Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить молочный соус, посолить, поперчить и проварить их в нем 15 минут.
2. Жареные свиные котлеты с шампиньонами положить на хлебные крутоны, полить соусом.
3. Отдельно можно подать любой салат.

Котлеты из свиного фарша с шампиньонами и морковью.

Ингредиенты:

• 1 кг нежирной свинины
• 200 г батона
• 100 мл молока
• 200 г репчатого лука
• 200 г помидоров
• 250 г шампиньонов
• 200 г моркови
• 50 г панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 10 г зелени петрушки и укропа
• 10 г зеленого лука
• 3 г чеснока
• красный и черный молотый перец
• соль

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и луком в сливочном масле. Посолить и поперчить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить, мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Свинину промыть, просушить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном. Добавить зеленый лук и часть зелени. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой порцию начинки. Сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу выложить зразы на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью укропа и петрушки, украсить кружочками помидоров.

Котлеты из куриного фарша с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке

Ингредиенты:

• 600 г курицы
• 200 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 1 луковица
• 80 г белого хлеба
• 1/2 стакана молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• жир (любой)
• соль

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с шампиньонами, курицу нужно очистить от костей и кожи, пропустить дважды через мясорубку, второй раз – вместе с измельченным, обжаренным в масле луком и грибами (грибы можно отварить и использовать отвар для соуса), размоченным в молоке белым хлебом без корки. К фаршу добавить растопленное масло, яйцо, соль и все смешать. Куриные котлеты с шампиньонами посыпать сыром, уложить на противень, и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать котлеты с шампиньонами и сыром, приготовленные в духовке, с жареным картофелем или картофельным пюре, сметанным или грибным соусом, тушеной морковью и горошком, салатом из свежих овощей.

Как приготовить — Котлеты с шампиньонами

1. 1. Котлеты с шампиньонами всегда получаются вкусно. Очищаем картофель, промываем в воде и нарезаем крупными кусками. Отварим его до готовности в солёной воде в течение 25 минут. После чего сливаем воду и даём немного времени картофелю остыть, чтобы с ним можно было работать.
   2. Промоем лук-порей, обсушим салфеткой и нашинкуем его тонкими кольцами. Очищаем чеснок и мелко нарубим его с помощью ножа. Промоем шампиньоны и по надобности очищаем их от соринок. Грибные котлеты получаются вкуснее, если нарубить шампиньоны крупными дольками, но можно и по вкусу.
   3. Сковороду промазываем маслом, разогреваем и обжариваем на ней измельчённый лук и чеснок в течение 5 минут. Не забываем интенсивно перемешивать, чтобы ничего не подгорело. После этого, в сковороду мы добавляем и шампиньоны. Хорошенько перемешиваем, уменьшаем огонь и жарим под крышкой до того момента, пока не испарится вся жидкость.

1. 1. На испарение лишней жидкость уйдёт примерно 15-20 минут. В процессе перемешиваем, чтобы шампиньоны не подгорели и не пристали ко дну посудины. Тем временем, когда картофель будет готов мы истолчём его в пюре. Если нужно, то можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы пюре стало нежным.
   2. Следом, мы добавляем обжаренные грибы и всё хорошенько перемешаем. Поперчим наши будущие котлеты с шампиньонами на сковороде. Всё перемешиваем и таким образом у нас формируется овощной фарш. Попустим через сито одну столовую ложку пшеничной муки и перемешаем до получения вязкости.

1. 1. На этом этапе мы сформируем грибные котлеты нужно формы руками. В отдельную посудину мы высыпаем три столовые ложки муки и обваляем в них все котлеты, как в панировочных сухарях. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим на нём все котлеты примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до появления золотистой хрустящей корочки.

1. Подают их горячими со всеми блюдами. Дополнить закуску можно зеленью и сметаной. Кроме этого, можно специального для нашего блюда подать соус на основе сметаны, чтобы дополнить его. Гарнировать их можно любыми овощными и мясными салатами по вкусу.

Простой рецепт помог нам с Вами приготовить котлеты с картофелем и шампиньонами. Их легко можно подать как на обед, так и на ужин. Они очень похожи на картофельные зразы, хотя имеют ряд отличий. Побалуйте родных вкусным блюдом, которое Вы без труда можете освоить самостоятельно!

Советы к рецепту

Если Вам нравятся более сочные котлеты, то старайтесь не переварить картофель и не слишком зажарить грибы. Тогда они дадут сок в овощном фарше.