Рецепт 6: Котлета в тесте в духовке «Клубочки» из куриного фарша
Для таких очаровательных котлет также потребуется слоеное тесто. Можно использовать не только куриный фарш, но и любой другой. Особенностью рецепта является то, что котлеты не обжариваются заранее и готовятся в тесте от начала до конца.
Ингредиенты
• 0,5 кг фарша;
• 0,5 кг теста;
• яйцо;
• головка лука;
• приправы, можно и зелень.
Приготовление
1. Тесто сразу вынимаем, пусть оттаивает.
2. Готовим фарш. Добавляем в него измельченную луковицу и специи, размешиваем. Формируем небольшие круглые шарики. Всего их должно получиться 10-12 штук.
3. Раскатываем оттаявшее тесто и режем тонкими и узкими полосками. Чем аккуратней и меньше будут ниточки, тем красивее получатся клубочки.
4. Берем ранее сформированные сырые колобки из фарша и наматываем на них нитки из теста в хаотичном порядке. Отправляем получившиеся клубки на противень.
5. Смазываем взбитым яйцом и печем около 35 минут. Выставляем 180 градусов, больше не нужно. Если хотите поджарить клубки сильней, то температуру можно прибавить до 220 градусов, но только в конце.
Описание рецепта — Котлеты в тесте:
Котлета в тесте — это альтернатива пирожку с мясом. Учитывая, что наше питание должно быть не только полезным, но и разнообразным, давайте приготовим это простое, вкусное и симпатичное блюдо. Для начала нужно сделать самые обычные котлеты из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки. Мясо пропускаем через мясорубку с луком, чесноком и белым батоном. Солим по вкусу и перемешиваем. Из фарша формируем котлеты и жарим на сковороде в подсолнечном масле. Котлеты охлаждаем и заворачиваем их в слоеное тесто в виде цветка, плетенки или, как в моем случае, колоска. Котлеты кладем в форму и запекаем в духовом шкафу. В, общем, проще не бывает. Итак, готовим.
Котлеты в тесте: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Белки 12,15 г
Жиры 9,12 г Углеводы 24,58 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления котлет в тесте берем такие продукты: тесто слоеное, филе свинины и курицы, лук репчатый, батон белый, масло подсолнечное, яйцо, соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
|
250 г | ||
|
250 г |
Готовим котлеты. Мясо пропускаем через мясорубку. У меня свинина с курицей.
Шаг 3:
|
1 шт. |
Лук репчатый чистим, моем и также пропускаем через мясорубку.
Шаг 4:
|
100 г |
Белый батон или булку(хлеб) замачиваем в холодной воде, отжимаем, перемалываем в мясорубке и добавляем к молотому мясу и луку.
Шаг 5:
|
по вкусу | ||
|
по вкусу |
Фарш для котлет солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Шаг 6:
|
50 мл |
Из мясного фарша формируем котлеты продолговатой формы и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон.
Шаг 7:
Готовые котлеты охлаждаем.
Шаг 8:
|
500 г |
Дальше поступаем таким образом. От пласта теста отрезаем кусок в форме прямоугольника. Немного раскатываем его и делаем по бокам надрезы, как показано на фото.
Шаг 9:
В середину пласта теста с надрезами кладем вдоль котлету. И начинаем заплетать в виде колоска.
Шаг 10:
Так поступаем со всеми приготовленными котлетами. Полуфабрикаты выкладываем в форму для запекания.
Шаг 11:
|
1 шт. |
Желтком смазываем все котлеты.
Шаг 12:
Отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов С и запекаем до румяной корочки.
Шаг 13:
Румяные, в мягком тесте котлеты готовы. Подаем на обед или ужин к первым блюдам или с чаем и кофе для перекуса. В общем, во всех случаях, что и пирожки с мясом. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Котлета в тесте в духовке «Румяная»
Для приготовления котлет в тесте в духовке по этому рецепту можно взять любое мяса. Впрочем, если есть любимый состав фарша, то можно приготовить его. Особенностью рецепта является дрожжевое тесто на молоке, которое получается очень румяным и вкусным. Его же можно использовать для оборачивания сосисок.
Ингредиенты
• 12 котлет;
• 0,5 кг муки;
• 1 яйцо;
• 1 желток;
• 50 грамм масла сливоч.;
• 1,5 ложки сахара;
• 10 грамм дрожжей;
• 250 мл молока.
Приготовление
1. Тесто готовится ускоренным способом. Хорошо подогреваем молоко, но не делаем сильно горячим. Температура чуть выше, чем у тела. Добавляем сахар и дрожжи, кладем 5-7 ложек муки и забываем про него на полчаса.
2. Добавляем в тесто одно яйцо, смешанное с солью. Вливаем растопленное масло и добавляем остатки муки. Ставим в тепло еще на тридцать минут.
3. Пока отстаивается тесто, обжариваем котлетки. Они могут быть любого размера, но форму придаем продолговатую. Даже если используется полуфабрикат, это легко сделать после оттаивания. Слегка обжаренные котлеты остужаем.
4. Достаем тесто и делим на 12 частей по числу котлет. Из каждого кусочка теста раскатываем длинный жгут и по спирали оборачиваем ранее обжаренные изделия. Кончики плотно защипываем и располагаем снизу. Перекладываем на противень.
5. Даем котлетам постоять на противне около двадцати минут, затем смазываем взбитым желтком и отправляем выпекаться. Зажариваем до румяного цвета при температуре 190 градусов.
Полезные советы
Если захочется как-либо изменить предложенный рецепт, можно приготовить котлеты в слоеном тесте – алгоритм приготовления тот же, только тесто слоеное. Особенно эффектно такие котлеты смотрятся, если тесто нарезать тоненькими полосками и оплести котлету фигурно, в виде колоска или бубенчика.
Для такого блюда можно использовать котлеты из говяжьего фарша или куриного, но лично я предпочитаю рецепт котлет из фарша говядины и свинины – мне они кажутся самыми сочными, поэтому лучше сочетаются с булочкой. Иногда, для разнообразия, делаю фарш для котлет без яиц. Можно запечь котлеты в духовке, а можно просто нажарить – это уж кто как любит.
Котлета в тесте – полезные советы и хитрости
• Осталось тесто и не хватило котлет? Можно завернуть в него сосиски, кусочки колбасы, приготовить пирожок с любой начинкой или просто сделать пышку. Домашняя выпечка в любом случае не пропадет.
• Для оборачивания в тесто не стоит использовать крупные котлеты. Иначе выпечка будет большой по размеру. Если используются полуфабрикаты, то можно просто разрезать пополам и поправить форму руками. Изделия получатся небольшими и продолговатыми.
• Выпеченные изделия будут красивыми и блестящими, если смазать их яйцом. Но почему у многих так не получается? На самом деле лучше использовать только желток, можно разбавит его водой. Белок же часто скатывается с поверхности и образует некрасивые потеки.
• Тесто будет красивое и румяное, если в него добавить сахарный песок. Он способствует поджариванию корочки и дает теплый оттенок. Если не добавить сахар или положить недостаточно, то тесто после приготовления будет серого цвета.
Как приготовить «Котлеты в тесте (как раньше)»
1. Возьмите молоко, оно должно быть обязательно комнатной температуры, но не холодным или горячим. Добавьте в него чайную ложку сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте в сторонку, чтобы дрожжи начали работать.
2. Яйцо необходимо хорошенько взбить миксером, попутно добавляя 2 столовые ложки сахара.
3. Далее возьмите масло или маргарин, растопите его на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, но не перегревайте.
4. Кто не знал, открываю вам небольшой секретик: чтобы тесто лучше поднялось, необходимо просеять муку 2-3 раза. Так она напитается кислородом и тесто будет лучше подходить.
5. Выберите емкость, в которой будете замешивать тесто.
Отправьте туда уже набухшие дрожжи и воду (помните, она должна быть комнатной температуры). А потом небольшими частями засыпайте муку и добавьте половину чайной ложки соли. Тщательно перемешивайте, в процессе добавьте заранее взбитое яйцо с сахаром и растопленное масло (или же маргарин).
Далее вымешивайте наше тесто до однородного состояния. Если пользуетесь миксером, то 5 минут будет достаточно, если же вымешиваете руками – необходимо потратить не менее 15 минут.
6. Готовое тесто настаиваем в какой-нибудь кастрюльке в теплом месте (30-40 минут). Можно использовать мультиварку, предварительно смазав дно чаши подсолнечным маслом (бока смазывать не нужно!) и включив соответствующую функцию.
7. После этого выкладываем тесто на стол, предварительно присыпанный 100 граммами просеянной муки. Тщательно его вымешиваем, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и даем ему 10 минут настояться.
8. Для удобства я делю тесто на 2 части и начинаю раскатывать его поочередно. Толщину теста выбирайте самостоятельно, я стараюсь сделать его как можно тоньше, мне так больше нравится.
Нарезаю раскатанный лист теста на полосы шириной 5-6 см. (в зависимости от размера котлеток). Полосы также разрезаю на несколько частей.
9. В центр каждой части закладываю котлеты, аккуратно соединяю края.
Приготовленные котлеты в тесте кладу «швом» вниз на пергаментную бумагу. Это нужно для того, чтобы края теста не расходились. Затем отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
10. Чтобы булочки получились румяными и блестящими, нужно перемешать желток от яйца с молоком и за 5 минут до готовности смазать их этой смесью. Это добавит блеска и цвета, позволит завершить приготовление идеальных котлет в тесте.
11. Наши красивые, ароматные и сочные котлеты в тесте готовы! Приятного аппетита.
Рецепт 5: Котлета в тесте из картошки
Для приготовления этих котлет понадобится картофельное тесто. Его не стоит готовить заранее и тем более использовать остатки пюре. Масло и молоко в него класть нельзя.
Ингредиенты
• 0,25 кг фарша мясного;
• 1 луковица;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 яйцо;
• 80 грамм сметаны;
• 50 грамм пасты томатной;
• 100 грамм муки;
• специи, масло.
Приготовление
1. Варим картофель, порезанный крупными кусками. Сразу солим. Затем сливаем всю воду и хорошо разминаем. Слегка остужаем и вводим яйцо и быстро размешиваем, чтобы оно не успело свариться. Добавляем муку и размешиваем. Должно получиться тесто.
2. Фарш смешиваем с измельченным луком и добавляем специи. Скатываем небольшие круглые котлетки.
3. Берем кусочек картофельного теста и делаем небольшую лепешку. Кладем на нее котлетку и сверху еще одну такую лепешку. Защипываем вместе края и придаем аккуратную форму.
4. Обжариваем с двух сторон на сковородке.
5. Как только изделия перевернем на вторую сторону, заливаем соусом. Для его приготовления нужно просто смешать сметану с пастой, добавить 150 мл воды и специи.
6. Томим котлеты в соусе 20 минут. Но можно их поставить в духовку и запечь.
Рецепт 3: Жареная котлета в тесте (слоеном)
Простой и быстрый вариант приготовления жареных котлет. Тесто для них берем слоенное, можно без дрожжей. Котлеты готовим с любым мясом. Количество продуктов на 8-10 штук.
Ингредиенты
• 0,5 кг теста;
• 0,6 кг мяса;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• специи;
• 3 ложки манки;
• 1 зубок чеснока.
Приготовление
1. Перекручиваем мясо с луком и чесноком, добавляем к ним яйцо и манную крупу. Заправляем фарш специями и тщательно размешиваем. Формируем удлиненные цилиндрики и обжариваем в масле до полуготовности. Вынимаем и остужаем.
2. Если тесто заморожено, то достаем его заранее и даем оттаять. Раскладываем пласт и раскатываем скалкой.
3. Нарезаем из пласта длинные полоски, толщиной по 1,5 сантиметра и оборачиваем ранее обжаренные котлеты. Тщательно фиксируем кончики, чтобы изделия не размотались. Особенно это часто бывает при жарке дрожжевого теста.
4. Разогреваем в сковороде масло. Жира должно быть столько, чтобы изделия в нем плавали свободно.
5. Обжариваем котлетки до готовности. Лишний жир убираем салфеткой.
Как приготовить котлеты в тесте в духовке?
В миску, в которой будете замешивать тесто, положите сахар и соль. Добавьте молоко или воду. Можно замесить дрожжевое тесто на кефире.
Я использую сухие быстродействующие дрожжи, их нам понадобится одна не полная столовая ложка. Положите сразу в теплое молоко. Если вы привыкли использовать прессованные дрожжи, то их понадобится 25-30 грамм. Их нужно размять руками и отправить в жидкость.
Перемешать до их полного растворения.
Добавить растительное масло или растопленный маргарин.
Просеянную пшеничную муку отправляем в миску, ее нужно обязательно просеять, что бы обогатить кислородом, тогда тесто будет легче, а выпечка мягче и пышнее.
Замесить тесто, которое не будет прилипать к рукам. Муку добавляйте постепенно, небольшими порциями.
Все тесто готово. Оставляем его на 30-40 минут в теплом месте, что бы оно поднялось.
Рецепт правильного питания, для поддержания здоровья: Куриное филе с овощами в духовке.
Если в помещении прохладно, или вам нужно чтобы тесто подошло быстрее, есть небольшая хитрость, которой меня научила моя бабушка. В емкость наливаем горячую воду, ставим на ее миску, в которой лежит наше тесто, как бы на водяную баню. Следите за тем, чтобы емкость с тестом не касалась воды. Накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и оставить на некоторое время.
Котлеты нам понадобятся холодные, приготовленные по вашему любимому рецепту. Если они очень большие, а вы хотите что бы изделия получились поменьше, разрежьте на несколько частей.
Когда тесто подойдет его нужно обмять. Стол потрусить мукой, разделить его на несколько частей, раскатать в пласт. Порезать на полоски, шириной 5 сантиметров, а длиной примерно 15-20.
Завернуть котлету в полоску теста внахлест.
Попробуйте экономный рецепт с фото: Котлеты с овсянкой и фаршем.
Положить изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы котлета в тесте подошла.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. За 10 минут до конца приготовления можно смазать взбитым яйцом, это придаст изделию дополнительного блеска.
Вытаскиваем котлеты в тесте из духовки. Даем булочкам немного остыть и можно подавать к столу. Очень вкусно, когда они теплые. И в холодном виде они вкусные, тем более их всегда можно разогреть в микроволновой печи.
Как приготовить в слоеном тесте
Можно получить котлеты немного иным способом, завернув их в слоеное тесто. Такое блюдо получается особенно вкусным и привлекательным.
Для создания еды необходимо подготовить:
- слоеное тесто – 1 упаковка;
- мясной фарш из свинины и говядины – 0,5 кг;
- цельное молоко – 1 стакан;
- батон – 2 кусочка;
- репчатая луковица – 1 головка;
- чеснок – 2 зубка;
- соль и специи – по одной щепотке;
- рафинированное масло – 100 мл.
Пошаговое приготовление:
- Заливаем молоком ломтики батона без корочки, оставляем хлеб набухать.
- Нарезаем мелко лук и чеснок и смешиваем их с мясным фаршем.
- Солим массу, добавляем специи и размокший мякиш.
- Отбиваем фарш, формируем небольшие котлеты.
- Обжариваем изделия до появления аппетитной корочки, оставляем на тарелке до полного охлаждения.
- Размораживаем слоеное тесто, слегка раскатываем, нарезаем на полоски.
- Заворачиваем каждую котлету в «ленточки» способом внахлест, выкладываем на противень, выпекаем в духовом шкафу при 190 °C.
