Рецепт котлеты в дрожжевом тесте
Кухонная техника и утварь: миску для замешивания теста; сито; силиконовую лопатку; силиконовую кисточку; скалку; противень; пергаментную бумагу; пищевую пленку.
Особых рекомендаций по выбору ингредиентов в этом рецепте нет, но хочу обратить ваше внимание, что сливочное масло можно заменить маргарином, а дрожжи выбирайте хорошего качества, желательно, проверенные. Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет
Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – куриного
Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет. Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – куриного.
Пошаговое приготовление
- В миске смешайте 5 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли. Помешивая лопаткой, влейте к ним 70 мл теплого молока.
- Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Просейте половину (125 г) муки в миску, и столько же – на рабочую поверхность.
- Размешайте муку в миске, и выложите смесь на муку на рабочей поверхности.
- Начните замешивать тесто, постепенно добавляя кусочки размягченного сливочного масла (всего 30 г).
- Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут до получения однородной структуры. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Чистую миску немного смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
- Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него колбаску, и разделите на 9 равных частей.
- Каждый кусочек раскатайте в прямоугольник, чтобы его ширина была чуть меньше самой котлеты.
- Оберните котлету этим тестом, и хорошо соедините края. Подогните шов, и закрепите его.
- Противень застелите пергаментной бумагой, и выложите на него все котлеты. Смажьте их желтком с помощью силиконовой кисточки.
- Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.
Видео рецепта приготовления
Прежде чем приступать к приготовлению этих вкуснейших котлет, рекомендую посмотреть видео. Ведь лучше один раз увидеть, чем прочитать.
https://www.youtube.com/watch?v=j68IGHfk0EsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденная КОТЛЕТА В ТЕСТЕ | Тесто для сосисок или котлет (https://www.youtube.com/watch?v=j68IGHfk0Es)
Ингредиенты для «Котлеты в тесте «Праздничные»»:
- Тесто слоеное бездрожжевое
—
250 г - Фарш мясной
(говяжий)
—
300 г - Лук репчатый
—
1 шт - Кетчуп
(чили от ТМ «МахеевЪ»)
—
2 ст. л. - Помидор
—
1 шт - Сыр твердый
—
20 г - Сливки
—
по вкусу - Фисташки
—
по вкусу - Масло растительное
—
по вкусу - Соль
—
по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1569.4 ккал | белки24.4 г | жиры62.9 г | углеводы140.2 г |
| Порции | |||
| ккал392.4 ккал | белки6.1 г | жиры15.7 г | углеводы35.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал196.2 ккал | белки3.1 г | жиры7.9 г | углеводы17.5 г |
Рецепт «Котлеты в тесте «Праздничные»»:
В фарш добавить репчатый лук, посолить.
Добавить кетчуп чили, смешать.
Тщательно отбить.
Разделить на 4 равных колобка.
Духовку включить на разогрев.
Слоёное тесто раскатать, нарезать на квадраты, 12-15 см..
Выложить на него кружок помидора.
На помидор выложить сформованную котлету.
Закрыть котлету «конвертом».
Перевернуть и выложить в смазанную растительным маслом формочку.
Сделать надрезы, раскрыть.
Смазать сливками и отправить в духовку,
запекать 25-35 минут, при 190 градусах.
При необходимости прикрыть фольгой, чтобы избежать подгорания.
Сыр натереть на терке, припорошить готовые котлеты.
Ещё пару минут в духовке.
Горячими посыпать рубленными фисташками.
Вкусных и весёлых Вам новогодних застолий!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Запекаем в духовке
Можно получить восхитительные котлеты в тесте в духовке. Для создания вкусного мясного кушанья потребуется совсем немного времени и минимум личного участия.
Необходимые компоненты:
- фарш из двух видов мяса – 0,5 кг;
- лук – 2 головки;
- масло сливочное – 50 г;
- дрожжевое тесто – 0,4 кг;
- соль и приправа – по 1 щепотке;
- рафинированное масло – 100 мл.
Приготовление:
- Смешиваем измельченные луковицы с мясным фаршем.
- Подсаливаем и приправляем мясо.
- Формируем котлеты.
- Тесто нарезаем небольшими кусочками.
- Раскатываем при помощи скалки нетолстые лепешки.
- Помещаем на каждую по котлете и защепляем края.
- Укладываем мясные полуфабрикаты в форму, которую предварительно застилаем бумагой для выпечки. Отправляем заготовки в духовой шкаф, нагретый до t 180 °C.
Выпекаем ровно 30 минут. Вкусный обед готов.
Ингредиенты для «Закусочные котлеты в тесте»:
- Фарш мясной
—
500 г - Вода
—
350 мл - Дрожжи
(Dr. Oetker)
—
1 ч. л. - Разрыхлитель теста
(Dr. Oetker)
—
1 ч. л. - Масло растительное
—
5 ст. л. - Соль
—
1 ч. л. - Сахар
—
1 ч. л. - Мука пшеничная
/
Мука
—
650 г - Желток яичный
(для смазывания изделий)
—
1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал3389.3 ккал | белки64.6 г | жиры75.7 г | углеводы500 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал209.2 ккал | белки4 г | жиры4.7 г | углеводы30.9 г |
Рецепт «Закусочные котлеты в тесте»:
Для приготовления теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, 3 ст л муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем в ведерко ХП высыпать муку, добавить 2 ст. л растительно масла, соль, разрыхлитель теста, разведенные дрожжи, готовить в режиме «Тесто».
При ручном замесе вымесить тесто до эластичности (оно не должно стать сильно плотным, сформировать шар и положить в миску, смазанную маслом на час, сверху затянуть пленкой, чтобы предотвратить подсыхание теста. Из-за разных характеристик муки ее количество может варьироваться, поэтому часть муки лучше недосыпать, а потом добавить!
Для мини котлеток важно использовать сочный фарш с добавлением достаточного количества специй, лука и овощей (кабачка, моркови, картофеля, тыквы — на выбор по вкусу.) Сформировать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в растительном масле на сковороде, в духовке котлетки дойдут до готовности. На эту порцию теста потребуется 25-30 котлеток
Тесто частями раскатать на припыленной мукой поверхности до толщины около 3мм, поделить на квадраты 10х10см.
Каждую сторону квадрата надрезать к центру на 2-3см. На середину выложить котлетку, соединить поочередно края как указано на фото.
Подправить тесто, чтобы оно напоминало лепестки цветка.
Затем выложить сформированную заготовку на центр аналогичного квадрата с подрезанными сторонами
Важно совместить лепестки с разрезами, как указано на фото. Закрепить края аналогичным способом
Подготовленные заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, по желанию верх присыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут (ориентировочно) до готовности.
Приятного аппетита! 
