Котлеты в тесте в духовке

Рецепт котлеты в дрожжевом тесте

Кухонная техника и утварь: миску для замешивания теста; сито; силиконовую лопатку; силиконовую кисточку; скалку; противень; пергаментную бумагу; пищевую пленку.

Особых рекомендаций по выбору ингредиентов в этом рецепте нет, но хочу обратить ваше внимание, что сливочное масло можно заменить маргарином, а дрожжи выбирайте хорошего качества, желательно, проверенные. Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет

Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – куриного

Что касается молока, то жирность 2,5% вполне подойдет. Главный ингредиент этого блюда может быт любым на ваш вкус. Для этого рецепта подойдут —котлеты из говяжьего фарша—, из свиного и даже – куриного.

Пошаговое приготовление

  1. В миске смешайте 5 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 0,25 чайной ложки соли. Помешивая лопаткой, влейте к ним 70 мл теплого молока.
  2. Вбейте 1 яйцо и перемешайте. Просейте половину (125 г) муки в миску, и столько же – на рабочую поверхность.
  3. Размешайте муку в миске, и выложите смесь на муку на рабочей поверхности.
  4. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя кусочки размягченного сливочного масла (всего 30 г).
  5. Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут до получения однородной структуры. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Чистую миску немного смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
  6. Достаньте тесто из холодильника, сформируйте из него колбаску, и разделите на 9 равных частей.
  7. Каждый кусочек раскатайте в прямоугольник, чтобы его ширина была чуть меньше самой котлеты.
  8. Оберните котлету этим тестом, и хорошо соедините края. Подогните шов, и закрепите его.
  9. Противень застелите пергаментной бумагой, и выложите на него все котлеты. Смажьте их желтком с помощью силиконовой кисточки.
  10. Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.

Видео рецепта приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению этих вкуснейших котлет, рекомендую посмотреть видео. Ведь лучше один раз увидеть, чем прочитать.

https://www.youtube.com/watch?v=j68IGHfk0EsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденная КОТЛЕТА В ТЕСТЕ | Тесто для сосисок или котлет (https://www.youtube.com/watch?v=j68IGHfk0Es)

Ингредиенты для «Котлеты в тесте “Праздничные”»:

  • Тесто слоеное бездрожжевое


    250 г

  • Фарш мясной

    (говяжий)

    300 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Кетчуп

    (чили от ТМ “МахеевЪ”)

    2 ст. л.

  • Помидор


    1 шт

  • Сыр твердый


    20 г

  • Сливки


    по вкусу

  • Фисташки


    по вкусу

  • Масло растительное


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1569.4 ккалбелки24.4 гжиры62.9 гуглеводы140.2 г
Порции
ккал392.4 ккалбелки6.1 гжиры15.7 гуглеводы35.1 г
100 г блюда
ккал196.2 ккалбелки3.1 гжиры7.9 гуглеводы17.5 г

Рецепт «Котлеты в тесте “Праздничные”»:

В фарш добавить репчатый лук, посолить.
Добавить кетчуп чили, смешать.

Тщательно отбить.
Разделить на 4 равных колобка.

Духовку включить на разогрев.
Слоёное тесто раскатать, нарезать на квадраты, 12-15 см..
Выложить на него кружок помидора.

На помидор выложить сформованную котлету.

Закрыть котлету “конвертом”.
Перевернуть и выложить в смазанную растительным маслом формочку.
Сделать надрезы, раскрыть.

Смазать сливками и отправить в духовку,
запекать 25-35 минут, при 190 градусах.
При необходимости прикрыть фольгой, чтобы избежать подгорания.

Сыр натереть на терке, припорошить готовые котлеты.
Ещё пару минут в духовке.
Горячими посыпать рубленными фисташками.

Вкусных и весёлых Вам новогодних застолий!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6817

Запекаем в духовке

Можно получить восхитительные котлеты в тесте в духовке. Для создания вкусного мясного кушанья потребуется совсем немного времени и минимум личного участия.

Необходимые компоненты:

  • фарш из двух видов мяса – 0,5 кг;
  • лук – 2 головки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • дрожжевое тесто – 0,4 кг;
  • соль и приправа – по 1 щепотке;
  • рафинированное масло – 100 мл.

Watch this video on YouTube

Приготовление:

  1. Смешиваем измельченные луковицы с мясным фаршем.
  2. Подсаливаем и приправляем мясо.
  3. Формируем котлеты.
  4. Тесто нарезаем небольшими кусочками.
  5. Раскатываем при помощи скалки нетолстые лепешки.
  6. Помещаем на каждую по котлете и защепляем края.
  7. Укладываем мясные полуфабрикаты в форму, которую предварительно застилаем бумагой для выпечки. Отправляем заготовки в духовой шкаф, нагретый до t 180 °C.

Выпекаем ровно 30 минут. Вкусный обед готов.

Ингредиенты для «Закусочные котлеты в тесте»:

  • Фарш мясной


    500 г

  • Вода


    350 мл

  • Дрожжи

    (Dr. Oetker)

    1 ч. л.

  • Разрыхлитель теста

    (Dr. Oetker)

    1 ч. л.

  • Масло растительное


    5 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    650 г

  • Желток яичный

    (для смазывания изделий)

    1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал3389.3 ккалбелки64.6 гжиры75.7 гуглеводы500 г
100 г блюда
ккал209.2 ккалбелки4 гжиры4.7 гуглеводы30.9 г

Рецепт «Закусочные котлеты в тесте»:

Для приготовления теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, 3 ст л муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем в ведерко ХП высыпать муку, добавить 2 ст. л растительно масла, соль, разрыхлитель теста, разведенные дрожжи, готовить в режиме “Тесто”.
При ручном замесе вымесить тесто до эластичности (оно не должно стать сильно плотным, сформировать шар и положить в миску, смазанную маслом на час, сверху затянуть пленкой, чтобы предотвратить подсыхание теста. Из-за разных характеристик муки ее количество может варьироваться, поэтому часть муки лучше недосыпать, а потом добавить!

Для мини котлеток важно использовать сочный фарш с добавлением достаточного количества специй, лука и овощей (кабачка, моркови, картофеля, тыквы – на выбор по вкусу.) Сформировать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в растительном масле на сковороде, в духовке котлетки дойдут до готовности. На эту порцию теста потребуется 25-30 котлеток

Тесто частями раскатать на припыленной мукой поверхности до толщины около 3мм, поделить на квадраты 10х10см.

Каждую сторону квадрата надрезать к центру на 2-3см. На середину выложить котлетку, соединить поочередно края как указано на фото.

Подправить тесто, чтобы оно напоминало лепестки цветка.

Затем выложить сформированную заготовку на центр аналогичного квадрата с подрезанными сторонами

Важно совместить лепестки с разрезами, как указано на фото. Закрепить края аналогичным способом

Подготовленные заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, по желанию верх присыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут (ориентировочно) до готовности.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.