Квас из березового сока

Самые популярные рецепты березового кваса

После того как основной ингредиент – березовый сок – добыт, можно приступать к приготовлению кваса. Рецептов этого напитка существует огромное множество – чтобы их все перечислить, пришлось бы написать увесистую поваренную книгу. Поэтому ограничимся только самыми вкусными, простыми и удобными для приготовления в домашних условиях.

Перед приготовлением кваса по любому рецепту сок нужно тщательно профильтровать через марлю.

Для того чтобы приготовить качественный квас, сок должен быть очень свежим, желательно немедленно после сбора.

Березовый квас с медом

• сок – 5 л;
• дрожжи – 25 г;
• мед – 100 г;
• лимон – по вкусу.

1. Растворить дрожжи в теплой воде и дать им немного постоять.
2. Добавить мед и выжать лимон (по желанию).
3. Добавить березовый сок.
4. Разлить смесь по стеклянным банкам, закрыть капроновыми крышками и настаивать в течение нескольких дней.

Березовый квас с хлебом (с хлебной корочкой) без дрожжей

• сок – 5 л;
• сахар – 150 г;
• черный хлеб – 400 г.

1. Хлеб нарезать мелкими ломтиками (3-4 см) и слегка подрумянить в духовке. Хлебный квас из березового сока будет тем темнее, чем сильнее зарумянены сухарики.
2. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар, довести до закипания и немедленно снять с огня.
3. Добавить в сок сухарики, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 дня.
4. Профильтровать готовый квас.

Еще один рецепт, как сделать бодрящий хлебный березовый квас

• сок – 2,5 л;
• черствый бородинский хлеб – 2-3 куска;
• сахар 125 г;
• кофе в зернах – 50 г;
• изюм – 50 г;
• трехлитровая банка и резиновая перчатка.

1. Поджарить кофейные зерна на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
2. Промыть изюм и хорошо обсушить.
3. Залить сок в трехлитровую банку и добавить все остальные ингредиенты.
4. В резиновой перчатке толстой иглой проделать небольшое отверстие и надеть перчатку на банку вместо крышки.
5. Поставить банку в теплое место на несколько дней.
6. Перчатка представляет собой хороший индикатор готовности кваса. Когда начинается процесс брожения, и образуется много газа, перчатка надувается, как воздушный шарик, и становится вертикально (при этом дырочка позволяет лишнему газу выходить наружу). Затем брожение идет на убыль, и перчатка опять повисает. Это и является сигналом того, что квас близок к готовности.
7. Когда перчатка опять повисла, квас нужно процедить и поставить в холодильник на два дня.
8. Готовый квас можно пить.

Простой рецепт березового кваса с изюмом и сахаром

• сок – 5 л;
• сахар – 250 г;
• изюм – 25 штук.

1. Промыть изюм и поместить его в кипяченую воду комнатной температуры на 30 минут для набухания.
2. Добавить к соку сахар и набухший изюм.
3. Укупорить банку с соком тканью, закрепив ее резинкой, и оставить на два дня в теплом месте.
4. Готовый квас процедить.

Такой напиток может храниться около трех месяцев в темном месте при температуре 10 градусов.

Березово-апельсиновый квас

• сок – 2,5 л;
• сахар – 250 г;
• апельсин – 1 штука;
• прессованные дрожжи – 10 г;
• по желанию можно добавлять изюм, мяту или мелиссу.

1. Апельсин тщательно промыть и нарезать кольцами, не очищая от шкурки. Поместить кольца в банку.
2. Добавить дрожжи и сахар, и тщательно перемешать.
3. По желанию добавить изюм, мяту или мелиссу.
4. Добавить березовый сок, закрыть банку и оставить в темном месте на два дня.
5. Квас готов.

Следующий интересный рецепт рассказывает, как заквасить березовый сок с сухофруктами. Получается и вкусно, и полезно, и необычно. Для этого потребуется:

• сок – 2,5 л;
• сухофрукты – 0,5 кг (для этой цели очень хороши сухофрукты из яблок);
• изюм – 150 г.

1. Сухофрукты и изюм тщательно промыть и дать просохнуть.
2. Поместить все ингредиенты с эмалированную кастрюлю, тщательно перемешать и оставить на 4 дня.
3. Периодически открывать кастрюлю и помешивать созревающий квас.
4. Готовый квас перелить в удобную стеклянную тару.

Сытный березовый квас с ячменем

• сок – 10 л;
• сахар – 400 г;
• ячмень – 500 г;
• мята сушеная – 100 г;
• хлеб Бородинский – 800 г.

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в духовке. Следите за тем, чтобы сухарики не пережарились.
2. На сухую сковороду с антипригарным покрытием высыпать сахар и прогревать его при постоянном помешивании до тех пор, пока он не станет коричневым.
3. Слегка поджарить ячмень. Для этого нужно взять отдельную сковороду.
4. Перелить сок в большую кастрюлю, довести до кипения, дать покипеть в течение минуты и снять с огня.
5. Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
6. Готовый квас процедить через марлю или мелкое сито, и разлить в удобные стеклянные емкости.

Классический рецепт кваса из березового сока с изюмом

Простой и быстрый рецепт кваса из березового сока в домашних условиях. В качестве основы для брожения используется изюм.

Компоненты:

• Березовый сок – 10 л;
• Сахар – 0,5 кг;
• Изюм – 50 шт.

Приготовление рецепта:

1. Свежесобранный с березы сок процедить через толстый слой марли, перелить в кастрюлю.
2. Добавить в него сахарный песок, всё размешать, чтобы растворился полностью сахар.
3. Засыпать изюм.
4. Кастрюлю накрыть марлей, поставить бродить при комнатной температуре 22-25 градусов.
5. Как правило, через 3 дня брожение проходит. Готовый квасной напиток процедить и наполнить им бутылки.
6. Бутылки выдержать сутки, двое в прохладном помещении (холодильнике) и можно употреблять вкусный березовый квас с изюмом.

Популярный рецепт кваса с сухофруктами

Такой напиток порадует приятным ароматным вкусом, а сухофрукты отдадут все накопленные за лето витамины в напиток. Квас из березового сока с сухофруктами хранится в прохладном темном помещении в течении 6 месяцев, без потери качеств.

Состав:

• Сок березовый – 5 л;
• Сухофрукты – 1 кг;
• Изюм – 1 горсть.

Приготовление кваса:

1. Сок профильтровать, как в первом рецепте.
2. Любые сухофрукты и изюм замочить и промыть. Добавить в березовый к соку.
3. Емкость накрыть неплотной тканью. Оставить на 6-7 дней в тепле на разбраживание.
4. После брожения кваса, процедить его и разлить по чистым, сухим бутылкам, тщательно закрыть и хранить в прохладном помещении или холодильнике.

Рецепт кваса из березового сока с медом

Данный рецепт хорошо использовать при лечении простудных заболеваний. Сочетание меда, березового сока и лимонов, позволяет получить, полезный, витаминный напиток который очень прекрасно укрепляет иммунитет.

Состав:

• Свежий березовый сок – 10 л;
• Лимон – 4 шт;
• Мёд – 50 гр;
• Дрожжи сухие – 10 гр;
• Изюм – 5-10 шт.

Приготовление:

1. Сок процедить. Влить в бутыль.
2. Лимоны выдавить и добавить в бутыль.
3. Добавить мед, чистый изюм и дрожжи.
4. Выдержать 12-15 часов в тепле, затем разлить в подходящую тару, закрыть пробками и оставить на 2-3 дня в прохладном месте.

Ароматный березовый квас с мятой апельсином

Состав:

• Сок березовый – 3 л;
• Сухие дрожжи – 10 гр;
• Апельсин – 1 шт;
• Сахар – 1 ст;
• Изюм – 10 шт;
• Мята – 3 веточки.

Как приготовить:

1. Апельсин тщательно вымыть горячей водой, насухо вытереть. Нарезать кружочками и поместить в емкость.
2. Разведенные по инструкции дрожжи добавить к апельсинам.
3. Мяту и изюм сполоснуть и добавить в емкость.
4. Чистый, процеженный березовый сок влить ко всем компонентам.
5. Тару накрыть марлей и оставить бродить в тепле 2 дня.
6. Свежеприготовленный квас процедить и разлить в подходящие бутылки.
7. Закрытые бутылки выдержать в холодильнике перед употреблением не менее суток.

КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА И ХЛЕБА

Ингредиенты:

• Сок березы – 2,5 л;
• Хлеб “Бородинский” – 3 ломтика;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Кофейные зерна и изюм – по горсти.

Приготовление кваса:

Полезные свойства кваса из березового сока

Натуральные квасы из березового сока — это напитки брожения. Они содержат множество полезных бактерий-пребиотиков. Данный тип полезных бактерий способствует нормализации пищеварения, еще они содержат витамины группы В, их употребление потому считается очень хорошим способом оздоровить кожу и волосы. Натуральный квас в народной медицине часто рекомендуют пить тем, кто хочет избавиться от юношеских угрей, акне, прыщей.

От проблем с кожей березовый квас применяют и как косметическое средство. Примочки из натурального кваса накладывают на распаренную в бане, очищенную кожу, и оставляют на 20 минут. Затем умываются чуть подкисленной водой и повторяют процедуру 2 раза в неделю. Это помогает не только увлажнить кожу, но и победить прыщи. Примочки из березового кваса в данном случае работают как аналог маски с ацетилсалициловой кислотой.

Рекомендуют поддерживать такое «лечение» приемом кваса натощак внутрь, по 1 стакану перед каждым основным приемом пищи.

Березовый квас содержит небольшое количество витамина С, и часть называется в ряду натуральных иммуномодулирующих средств. Однако его действие на организм комплексное, он оздоравливает микрофлору, это, в свою очередь, позитивно влияет на состояние иммунной системы. Да и замена вредных лимонадов полезными квасами тоже хорошо работает.

Обычно березовый квас советуют пить как общеукрепляющее средство весной, в период простуд. Он входит и в многочисленные народные аналоги «шипучих средств» против простуды. Например, при первых признаках этого явления советуют взять стакан кваса, добавить в него продавленной через сито клюквы, 2 столовые ложки, перемешать, добавить ложку меда и выпить залпом. Этот напиток будет активно способствовать оздоровлению, он утолит жажду, и поддержит ваш организм силой витамина С.

Часто березовый квас пьют для того, чтобы похудеть. По поводу пользы данного явления нет однозначного мнения. Народная медицина утверждает, что если заменить привычный ужин стаканом кваса, обязательно похудеешь. Как же иначе, ведь создастся существенный дефицит калорий, и именно это и поможет сбросить вес.

С другой стороны при таких подходах к питанию мы часто не получаем достаточное количество питательных веществ. На это организм «откликается» включением тяги к сладостям, шоколаду и другим не самым полезным продуктам. Многие отказывающиеся от ужина страдают потом, извините, затяжными эпизодами переедания и набором веса.

Можно ли пить березовый квас, если худеешь? Пока вы здоровы и у вас нет противопоказаний, вы можете употреблять этот напиток регулярно, если в целом следите за калорийностью своего питания, и можете аккуратно ввести квас в свой дневной рацион.

Если же квас пьется по стакану для предварительного утоления аппетита перед едой, а калории в целом не считаются, и размер порций не контролируется, человек очень скоро может столкнуться с такой неприятной вещью, как набор веса «ни с чего».

Помимо всего прочего, березовый квас обладает мягкими мочегонными свойствами, и может помочь избавиться от отеков. Хорошо помогает и добавка пары ложек брусники или клюквы, которые только усиливают мочегонный эффект. Обычно такие рецепты используют и худеющие тоже, так как технически уменьшается вес. Но надо понимать, что сжигание жира продукт не ускоряет, да и вообще никак на него не влияет.

Помимо всего этого, березовый квас используется для укрепления волос. Известна маска из березового кваса, его просто втирают в корни волос и оставляют на некоторое время. Обычно этот продукт используют для жирной и нормальной кожи головы. Если кожа сухая, применяют репейное масло, настоянное на березовых почках.

Березовый квас часто применяют как парообразующее средство в бане. Такая парилка считается полезной при заболеваниях верхних дыхательных путей и заболеваниях кожи.

Готовим по рецепту с добавлением дрожжей

Туточки самый простой рецепт с прессованными дрожжами. Да и правда, зачем заморачиваться. А потом по вкусу можно подсластить или добавить ягодно-фруктовые соки по желанию.

Приготовление:

1. Я специально не указала количество продуктов. Но берем так: на 2,5 литра березовицы по 40 грамм свежих дрожжей.

2. Сок нужно процедить через два слоя марли в кастрюлю. В ней останутся все ненужные веточки, палочки, листики и пыль. Бывает даже и нередко попадаются насекомые. Поэтому лучше все это дело процедить.

3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до температуры в 35 градусов. Растворяем дрожжи и убираем в холодное место на четверо суток.

4. Теперь можно напиток употреблять. Или можно его законсервировать, просто закатав по банкам. Он хранится 6 месяцев.

Польза березового сока

Использование березового нектара позволяет быстро восстановить организм после перенесения сложных видов заболеваний.

Такой вид сока содержит в своем составе большое количество необходимых для нормального функционирования внутренних органов минералов и витаминов

Сок березы содержит в своем составе практически все минеральные соединения и дубильные вещества, которые имеют свойство очищать организм от шлаковых отложений, увеличивает защитные функции иммунитета.

Регулярное употребление такого напитка позволяет достичь быстрого выполнения следующих задач:

• Укрепить защитные функции иммунитета
• Улучшить умственное развитие человека
• Помогает снизить лишний вес и закрепить достигнутые в снижении веса результаты
• Восстанавливает работу сердца
• Очищает сосуды от тромбов и улучшает циркуляцию крови
• Очищает организм от шлаковых отложений
• Снижает кислотность организма
• Рекомендуется при заболеваниях почек
• Применяется для ухода за проблемным типом кожи.

Отметим! Кроме полезных качеств, следует отметить, что нектар березы обладает уникальными вкусовыми качествами и хорошо устраняет жажду.

Полезные свойства кваса

Употребление кваса хорошо устраняет жажду и насыщает организм большим количеством питательных веществ.

Благодаря своему составу и методу приготовление квас содержит большое количество полезных минералов и витаминов, которые не теряют своего качества, поступают в организм человека, предотвращая развитие авитаминоза и других видов заболеваний.

Напиток используется для дополнительного укрепления иммунитета, особенно после перенесения сложных видов заболеваний, способствует укреплению защитных функций против различных вирусных поражений иммунной системы.

Еще одним немаловажным качеством такого напитка является способность улучшать пищеварение и снижать отложение жировых клеток. Благодаря активным веществам кваса вся употребляемая пища превращается в дополнительную энергию, которая расходуется организмом человека.

Квас содержит большое количество кальция, что крайне положительно сказывается на костной системе и внешней красоте человека.

Примечание! В последнее время существует большое количество различных рецептов питья, которые можно изготавливать в любое время года. Одним из таких распространенных видов напитка является квас из березового сока.

Правила сбора березового сока

Для того чтобы нектар березы сохранил все свои полезные качества, очень важно правильно собирать данный вид жидкости. Поэтому существуют некоторые общепринятые правила:

Поэтому существуют некоторые общепринятые правила:

• Наиболее оптимальный срок сбора полезной жидкости это средина марта до конца апреля. В этот период в дереве происходит повышенная концентрация сока, можно собирать жидкость, не нанося дереву вред.
• Необходимо правильно выбрать дерево, оно должно быть с небольшим уклоном, диаметром не более 20 см.
• Сделать отверстие с помощью дрели с солнечной стороны. Отверстие должно быть диаметром не более одного сантиметра, глубиной не более двух сантиметров.
• Не следует делать слишком глубокие отверстия, и тем более использовать для этих целей топор. Так как сока больше не будет выделяться, а дерево может погибнуть.
• Вставить в отверстие трубочку и подставить емкость, в которую будет стекать жидкость, можно воспользоваться обычной пластиковой бутылкой.
• В случае если сок перестает течь, необходимо сменить дерево и провести такой же принцип работы
• После того как дерево перестало давать жидкость, отверстие рекомендовано заткнуть куском ветки, это поможет быстрее затянуть повреждение
• Наиболее благоприятным для сбора нектара является время после полудня, именно в это время наблюдается наиболее результативный сбор.

Полезно знать! Что дерево требует дополнительного ухода, не следует доводить его до гибели. Все отверстия, проделанные для сбора сока, необходимо качественно заделывать, тогда на следующий год от места повреждения не останется следа.

Маленькие хитрости

• Прежде чем переходить к первому шагу рецепта, натуральный, собранный самостоятельно сок нужно очистить от древесного мусора, процедив его через ткань (лучшего всего подойдет марля);
• Квас на основе березового нектара лучше готовить с использованием натурального сырья, собранного в лесу;
• Не нужно использовать пластиковую посуду в качестве тары для закваски. Идеально подойдут стеклянные (банки, бутылки) или эмалированные емкости;
• Квас хранится не более 120 дней;
• Рецепт приготовления кваса с темным крупным изюмом лучше использовать ранней весной, чтобы этот освежающий напиток был готов к лету. Кстати, этот рецепт отлично подходит для основы окрошки;
• А вот квас с медом лучше заготовить перед зимой, так как он поможет повысить иммунитет;
• В процессе приготовления напитка можно добавлять различные целебные травы;
• Напиток должен храниться в холодильнике.

На полках магазинов огромный ассортимент напитков с названием «квас», но, даже изучив состав, мы не можем быть уверены, до конца ли честен с нами производитель.

Зачастую среди бутылок кваса скрываются «квасные напитки», которые не имеют никакого отношения к натуральному хлебному квасу.

Чтобы не только не навредить своему организму, но и даже снабдить его полезными микроэлементами, готовьте квас дома и радуйте близких.

Предлагаем вам к просмотру видео, в котором собраны все рецепты кваса из березового нектара, описанные выше:

Квас из березового сока — вкусный и полезный напиток, который очень просто приготовить дома.

Не используйте пластиковую посуду, лучше возьмите стеклянные или эмалированные емкости.

Процедите березовый сок через несколько слоев марли, чтобы очистить его от мусора. Добавьте изюм, сахар и оставьте бродить в прохладном месте. Через 3-4 суток квас готов.

Затем процедите квас, закупорьте бутылки и поставьте в темное холодное место на длительное хранение. Квас на березовом соке можно пить и использовать для приготовления холодных супов, окрошки и других прекрасных летних угощений.2Вылить 10 литров сока в дубовую бочку. В тканевом мешочке опустить в него 200 граммов ржаных сухарей. У мешочка должна быть длинная веревка, чтобы потом его было легко вытянуть. Через два дня, когда начнется брожение, добавьте в бочку 300г. ягод сухой вишни, полстакана дубовой коры и несколько стеблей укропа. Через две недели ваш напиток будет готов.3

Для приготовления напитка по этому рецепту 2,5 литра сока заливаем в трехлитровую банку. Добавляем туда полстакана сахара, горсть изюма, горсть кофейных зерен (их можно немного обжарить) и пару корок бородинского хлеба. Сверху натягиваем резиновую перчатку. А через пару дней, когда она скажет: «Всем привет», процеживаем данный напиток и ставим в холодильник. Через два дня можно пить!4В трехлитровую банку наливаем 2,5 литра сока, добавить 1 порезанный апельсин, 1 стакан сахара. Затем 10 гр

дрожжей перетереть с небольшим количеством сахара и осторожно влить в банку. Можно добавить мяту, мелиссу

На второй день, когда квас забродит, его нужно процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую по паре изюминок. Поставить в холодильник.5Сок разлить в бутылки, добавить туда немного изюма, сушеный шиповник, сахар (из расчета на 2, 5 литра — 3 ст. ложки), и поставить в холодильник.6Березовицу нужно нагреть в большой кастрюле до температуры 35 градусов. На 2,5 литра положите 40 гр. свежих дрожжей. Поставить в холодное место на четыре дня, затем разлейте по банкам и закатайте. Такой напиток может храниться полгода.7Берем 2 ,5 литра березовицы, добавляем в него полстакана сахара, сок из 2 лимонов (кто любит покислее, то можно три). Все это хорошо перемешиваем, настаиваем два часа. Можно добавить также листок мяты и кубики льда.

Простые рецепты кваса из березового сока помогут вам найти наиболее подходящий способ приготовления этого напитка на любой вкус.

О пользе березового сока можно говорить бесконечно. С наступлением первых теплых деньков в марте пора приступать к сбору этого элитного природного напитка средней полосы России, который богат витаминами В6, В12, содержит всего 2 % сахара (низкий гликемический индекс, важный для болеющих диабетом), но более 10 органических кислот. А знаете ли вы, сколько существует рецептов на основе березового нектара? Вы привыкли пить его только в чистом виде? Предлагаем рассмотреть рекомендованные нами алкогольные и безалкогольные напитки, изготовленные с помощью березового сока.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

1. мелисса или мята — несколько веточек;
2. изюм — 1 щепотка;
3. сахар — 1 стакан;
4. апельсин крупного размера — 1 шт.;
5. дрожжи — 10 г;
6. берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

• апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
• растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
• промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
• промыть и обсушить изюм;
• сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
• положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Простой рецепт напитка с хлебом без дрожжей

Теперь разберемся, как сделать хлебный березовый квасок без добавления дрожжей. Напишу также состав на 1 литр жидкости.

Возьмем:

• 1 литр сока,
• 3 ст. л. сахара,
• 20 г сухарей (четверть корочки)
• и 12 штучек изюма.

Если у вас жидкости больше, то соотношение примерно такое: на 15 л сока, 1,5 ст. сахара, пол буханки сухарей, стакан изюма.

Также возьмем подходящую для вашего объема тару. Соединим в ней все ингредиенты и хорошо перемешаем. Закупоривать емкость не нужно

Важно запустить процесс брожения и чтобы углекислый газ свободно циркулировал. Лучше всего прикрыть поверхность бутылки или бочки полотенцем или марлей

Тогда и технологию получится соблюсти и внутрь напитка ничего лишнего не попадет.

Ждем 3-4 дня. Содержимое можно каждый день перемешивать, это по желанию. На третий день появится приятный кисловато-хлебный вкус. Значит, пришла пора проверить квас на сладость. Достаточно ли в нем сахарочка.

Приготовление

1

2

3

1

В чистую кастрюлю наливаем воду, ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения

Обратите внимание на то, что в отличие от многих других рецептов приготовления домашнего кваса, в этом рецепте воду нужно не просто нагреть, а именно довести до кипения

2

Ржаной хлеб нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на чистый сухой противень и отправляем противень в духовку на 10-15 минут. Так как мы хотим подсушить хлеб до состояния сухарей, смазывать противень маслом не нужно. Будьте осторожны и постарайтесь не сжечь ваши сухари, в противном случае вы рискуете получить горький квас.

3

В кастрюлю с кипятком добавляем сахар. Вы можете несколько откорректировать количество сахара по своему вкусу. Однако учтите, что если вы существенно нарушите пропорцию, у вас получится либо слишком сладкий квас, либо из-за нехватки сахара процесс брожения так и не начнется.

4

5

6

4

Перемешиваем наш раствор до полного растворения сахара в кипятке.

5

Кастрюлю со сладкой водой отставляем в сторону и даем ей остыть до 35 градусов

Обратите внимание на то, что раствор должен остаться теплым, а не остыть до холодного состояния

6

Подсушенные ржаные сухарики перекладываем в чистую сухую трехлитровую банку.

7

8

9

7

В банку с сухариками добавляем изюм. В данном случае сорт изюма не имеет никакого значения.

8

В банку с сухарями и изюмом переливаем наш остывший сладкий раствор.

9

Заполняем банку с водой так, чтобы в ней осталось свободное место. Дело в том, что процесс брожения потребует свободного места и если вы заполните банку водой до краев, во время брожения будущий квас выльет из банки. Поэтому переливая в банку воду постарайтесь оставить свободное место примерно в пять пальцев высотой.

10

11

12

10

Банку с нашим будущим квасом накрываем марлей и фиксируем марлю резинкой. Оставляем банку в теплом месте на 1-2 дня. Ни в коем случае не закрывайте банку плотной полиэтиленовой крышкой, так как в момент брожения ее просто сорвет с банки и весь ваш напиток выльется на пол. Либо же из-за нехватки кислорода процесс брожения так и не начнется и квас просто скиснет.

11

Спустя два дня начнется процесс брожения. Вы увидите, что изюм и сухарики периодически то поднимаются в растворе, то опускаются на дно. В таком состоянии оставляем наш будущий квас в теплом месте еще на 2 дня.

12

Спустя два дня процеживаем наш квас через марлю

Обратите внимание на то, что марлю лучше сложить в несколько слоев

13

14

15

13

В полученный квас добавляем несколько столовых ложек сахара. Количество сахара можете отрегулировать на свой вкус.

14

Перемешиваем квас до полного растворения сахара.

15

В предварительно вымытые и высушенные пластиковые бутылки кладем изюм. Достаточно 5-6 штук на одну бутылку.

16

17

Приятногоаппетита!

16

Разливаем квас по бутылкам, плотно их закрываем и храним в холодильнике.

17

К столу подаем квас в холодном виде. Приятного аппетита.

Рецепт кваса из березового сока и изюма: лучший напиток лета

Березовый квас – это не только освежающий и тонизирующий прохладительный напиток, но и кладезь множества витаминов и полезных веществ. Он весьма благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обладает мочегонным эффектом, выводит из организма с легкостью вредные шлаки и токсины. Рецепты кваса из березового сока с изюмом просты в приготовлении, а также требуют минимум усилий и ингредиентов.

Классический рецепт с изюмом

Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего березового сока, принесенном из леса.

• Свежий березовый сок – около 10 л;
• Сахар– половина килограмма;
• Изюм высушенный – 50 шт.

1. Очисть собранное из березы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложи в несколько слоев.
2. Изюм предварительно высуши и промой.
3. Добавь изюм и сахар в напиток, размешай до полного растворения сахара.
4. Накрой тряпичной крышкой и оставь на 3 дня в каком-нибудь теплом месте – это делается для брожения.
5. Готовый квас еще раз хорошенько процеди и разлей по бутылкам.

Квас можно сделать впрок – он может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.

Рецепт с темным изюмом

Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток.

• Березовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
• Темный крупный изюм – 20-25 шт.

1. Березовое сусло хорошенько процеди, очищая от мусора.
2. В бутыль с напитком всыпь ягоды изюма.
3. Тщательно закупорь емкость крышкой и отправь в холодное место (в идеале – погреб) до лета.

Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.

Рецепт с медом

Невероятно полезный вариант напитка из березового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.

• Сок свежий березовый – около 10 л;
• Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
• Изюминки – 3-4 штучки;
• Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
• Мед жидкий – 30-40 грамм.

1. Сусло из березы процеди и налей в глубокую емкость.
2. Из лимонов выдави жидкость и добавь к напитку.
3. Туда же всыпь дрожжи, добавь мед и изюминки.
4. Все перемешай и разлей напиток по банкам.
5. Банки закупорь и помести в холодное место дня.
6. Спустя 3-4 дня можно употреблять квас в пищу.

Сделать такой квас рекомендуется перед зимним периодом простудных заболеваний.

Рецепт с хлебом

Этот вариант напитка из березового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.

• Сок березовый – 2,5 литра;
• Бородинский черствый хлеб – 2-3 корочки;
• Сахар – примерно полстакана;
• Изюминки – горсть (около 50 г);
• Кофейные зерна – одинаковое с изюмом количество.

1. Кофейные зерна чуть обжарь на сухой сковороде.
2. Бородинский хлеб подсуши в духовке.
3. Изюм промой и подсуши.
4. В трехлитровую банку сложи изюминки, хлеб и зерна кофе, всыпь сахар. Залей все нектаром из березы.
5. Возьми резиновую перчатку и проколи ее в одном месте иголкой. Натяни перчатку сверху банки и поставь в теплое место.
6. Через некоторое время (дня 2-3) перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
7. Дождись, когда перчатка «опадет», процеди напиток и поставь его в холодильник.

Еще через пару дней такой квас будет готов к употреблению.

Рецепт с апельсином

Этот вариант можно сделать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.

• Сок свежий березовый – 2,5 литра;
• Апельсин – 1 шт.;
• Изюминки – горсть (по вкусу);
• Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
• Сахар– примерно один стакан;
• Дрожжи -10 г.

1. Апельсин нарежь на небольшие дольки.
2. Дрожжи разотри с небольшим количеством сахара. Всыпь их в трехлитровую банку.
3. Туда же брось мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
4. Залей содержимое березовым соком.
5. Оставь напиток в теплом месте на пару дней.
6. Когда напиток забродит, разлей его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую из них. Помести квас в холодильник.
7. Еще через сутки квас из березового сока будет готов к употреблению.

Березовый квас с добавлением изюма – поможет не только освежиться в жаркий день, но и добавит организму здоровья, бодрости и сил.

Технология приготовления кваса

Немытый (это очень важно) изюм засыпать в уже стерилизованную заранее банку и залейте 300 мл сока из березы или воды, температурой от 20 до 28°С, а также насыпать 1 столовую ложку сахара. Горлышко необходимо перевязать обязательно марлей и оставить в темном и теплом месте от 3 до 4 дней, для того, чтобы активировать непосредственно дрожжи дикого производства

Горлышко необходимо перевязать обязательно марлей и оставить в темном и теплом месте от 3 до 4 дней, для того, чтобы активировать непосредственно дрожжи дикого производства.

Как понять, что закваска уже готова? Это достаточно просто: когда на поверхности вы увидите пену и услышите небольшое шипение, а также практически незаметный запах брожения, то тогда станет понятно, что ваша закваска уже готова. Но, если вы почувствуете запах, который неприятен или же увидите плесень, то необходимо поменять вид и производителя изюма.

Еще вкусняшки:Старинный рецепт закваски для хлеба без дрожжейХлеб всему голова, это святое блюдо воспевают в легендах и притчах, ему радуются и боготворят. Он всегда есть на столе в…

Способ приготовления:

• Сквозь марлю аккуратно профильтровать сок из березы для того, чтобы мелкий мусор не попал в квас, затем в емкость, в которой вы будете готовить квас
• Кипятком обязательно ошпарить приготовленные лимоны, далее промыть в чистой воде, а затем насухо их вытереть. Цедру с помощью ножа снять, только, запомните, что именно желтую часть, так как белая придает горечь.
• Закваску перелить в емкость с соком березы. Если вы собираетесь готовить квас на дрожжах, то мед или же сахар вместе с соком, который необходимо выдавить из оставшихся без кожуры лимонов и цедрой, не забыв о самом главном ингредиенте — изюме. И все это тщательно перемешать до тех пор пока мед или же сахар полностью не раствориться.

Важно!Все ингредиенты, которые вы добавляете в закваску тоже необходимо учитывать при приготовлении кваса.

• Горлышко емкости, в которой будет бродить квас накрыть слоем марли для того, чтобы она обеспечивала защиту от попадания насекомых. А затем переместить в достаточно темное помещение с температурой не ниже 18°, но и не выше 27°С. И оставить там ваш квас на березовом соке сделанный в домашних условиях на время от 12 до 14 часов. А если вы используете дрожжи для выпечки хлеба, то от 6 до 8 часов для того.
• Полностью готовый квас на березовом соке с изюмом профильтровать сквозь марлевую ткань  и перелить в пластиковые бутылки, при этом, не забывая оставить не менее 3 см от горлышка свободными. Плотно закрыть.
• При комнатной температуре дать постоять бутылкам от 30 минут до часа, а затем убрать в подвал или же холодильник.

Обычно, срок годности при правильном хранении — не менее полугода. Но, если вы открыли бутылку, то его необходимо выпить не более, чем за сутки.

Еще вкусняшки:Постный майонез в домашних условиях: рецепт с фото вкусно и полезноПостная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать…

Рецепты кваса из березового сока

Рецепт деревенский

10 л березового сока вылить в дубовую бочку. Взять 200 г ржаных сухарей, и завязать в полотняный мешочек, привязать на длинную нитку. Опустить сухари в мешочек, и дать соку перебродить 2 недели в погребе или подвале. Когда брожение прекратится, добавить сушеную вишню, немного укропа и листья вишни.

Рецепт быстрый

Березовый сок разливают по трехлитровым банкам, в каждую — ложку столовую сахара и ложку изюма. Оставляют на кухне на сутки, а потом хранят в холодильнике.

Рецепт с медом и бородинским хлебом

В трехлитровую банку поместить несколько корок бородинского хлеба, столовую ложку изюма, и ложку обжаренного кофе. Налить березовый сок, завязать марлей, и одеть сверху резиновую перчатку. Как только она надуется, процеживаем квас, переливаем в чистую банку, и на двое суток оставляем в холодильнике. По истечение данного времени можно пить.

С медом и клюквой

В трехлитровую банку складываем 2 столовые ложки меда, несколько листочков мяты с веточками, и 2-3 столовые ложки клюквы. Далее надеваем на банку тонкую хирургическую перчатку и оставляем в тепле, пока перчатка не поднимется. Как только процесс брожения пройдет, и перчатка надуется, процеживаем квас и переливаем его в стеклянную банку. На двое суток в холодильник, и можно пить.

С дрожжами

На 10 л свежего березового сока взять 40 г дрожжей. Сок вскипятить и остудить, добавить дрожжи, и оставить в холодном месте, например, в подвале или погребе на 2-3 суток. По истечении этого времени квас можно разлить в трехлитровые банки и закатать крышками, банки предварительно «продуть» над горячим чайником паром. Этот вид березового кваса может стоять в кладовой полгода, в холодильнике — чуть дольше.

Иногда дрожжи заменяют на сусло для обычного кваса, которое продается в магазинах.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова