Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму каждая хозяйка слегка дополняет, пробует немного менять состав или способ приготовления. В этот салат добавлены лук и чеснок. Такое блюдо выходит более пикантным, а пассерованный лук делает его непередаваемо аппетитным.
Для того чтобы лечо выглядело более красивым, для его приготовления используются перцы двух видов: красный и желтый, хотя подойдет любой. Готовить его несложно, весь процесс пошагово расписан, а конечный результат виден на фото.
- перец желтый 1 кг
- перец болгарский красный 1 кг
- помидоры 2 кг
- лук репчатый 1 кг
- масло подсолнечное 150 мл
- чеснок 6 зубков
- перец душистый (молотый) 1 ч.л.
- сахар-песок 3 ст.л.
- уксус 4 ст.л.
- соль 1 ст.л.
-
Для начала подготовьте овощи. Промойте их, очистите перец от плодоножки и семян, а лук – от шелухи. Томаты проще всего перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Если дома нет ни того, ни другого, тогда нужно снять с них кожицу и мелко нарезать. -
В большом сотейнике или казане хорошо разогрейте масло и бросьте в него лук, нарезанный четвертькольцами (или полуколечками, если луковицы маленькие). Когда лучок начнет слегка поджариваться, огонь уменьшите, чтобы он не высыхал, а скорее подтушивался, размягчался. -
Сладкий перец нарежьте вдоль полосками на 2-6 частей, в зависимости от крупности каждого овоща. -
Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему сладкий перец. Перемешайте и жарьте на среднем огне минут 15. Постоянно помешивайте, иначе овощи будут готовиться неравномерно, а то и подгорят. -
Влейте томат и уменьшите огонь. Накрывать емкость не стоит, вода из помидор должна немного испариться. -
Через полчаса добавьте соль, сахар, душистый перец, выдавленный чеснок и уксус. Еще раз все тщательно, но аккуратно перемешайте. Подержите на огне еще 10 минут, чтобы овощи хорошо пропитались вкусом приправ. -
Пока приготовление лечо подходит к финальной стадии, помойте и пропарьте кипятком банки. Так же простерилизуйте и крышки на протяжении 2-3 минут. Как только блюдо будет готово, сразу же накладывайте его в горячие ёмкости. Достаньте из кипятка крышки и закатывайте салат. -
Последняя стадия консервирования – укутывание банок одеялом. Чем дольше в них продержится высокая температура, тем лучше сохранится закрутка. Примерно через сутки яркую закуску можете раскрывать. Теперь она не испортится и без холодильника.
Совет: для большего количества салата лучше приобрести крупные овощи, в этом случае меньше времени уйдет на их подготовку.
Вот такое красивое лечо получится и у вас. Зимой, когда не будет вкусных свежих овощей, вы с удовольствием откроете баночку ароматной закуски и порадуетесь тому, что летом потратили на нее свое время. Приятного аппетита!
