Рецепт лечо из перца и помидор

Существуют десятки, если не сотни, вариаций приготовления всем известного лечо. Многие готовят его, добавляя множество ингредиентов и специй: капусту, морковь, лук, огурцы, чеснок и даже рис. Узнайте с помощью пошаговых фото и видео, как правильно приготовить лечо «без ничего лишнего» по самому простому рецепту. Основными ингредиентами являются только помидоры и болгарский перец, но это не делает его менее вкусным по сравнению с более насыщенными «собратьями».

Рецепт лечо из перца и помидор

Для приготовления традиционного варианта заготовки лучше обратить внимание на сочные сорта помидоров и перец зеленых сортов. Болгарские хозяюшки иногда используют печеный овощ или добавляют острый, жгучий перец, чтобы сделать вкус закуски особенно насыщенным.

• 
  Очищаем ингредиенты: у сладкого перца отрезаем верхушку и хорошенько вычищаем все семечки, у помидоров вырезаем плодоножку, тщательно промываем все овощи водой.
• 
  Следует резать перец поперек на кусочки произвольной формы: соломкой, шашечками, кубиками, особенно красиво будет, если использовать перец разных цветов – зеленый, красный, желтый. Каждый помидор надо нарезать на четыре кусочка. Чтобы сделать лечо более пикантным, можно добавить немного горького перца (его нужно порезать очень мелко).
• 
  Томаты перебиваем с помощью блендера/мясорубки, а полученную массу переливаем в кастрюлю и отправляем на плиту.
• 
  Добавляем в сок сахар и соль, после вливаем растительное масло и перемешиваем, варим до закипания.
• 
  Как только томатный сок закипит, отправляем в него измельченный перец, размешиваем и варим в течение получаса.
• 
  Если вы будете заготавливать лечо на зиму, то в самом конце влейте уксус, размешайте и снимите с огня.

Интересно: иногда сахар заменяют на мед – он делает вкус подливы особенно изысканным.

Как сделать заготовки на зиму

Для того чтобы заготовить лечо по этому рецепту на зиму, достаточно добавить уксус и закрыть салат в стерилизованные банки.

Совет: большинство консерваций следует хранить в местах, где температура значительно ниже комнатной – в холодильнике, кладовке или погребе.

Банки обязательно должны пройти этап стерилизации, чтобы консервация не «взорвалась», не вздулись крышки. Каждая хозяюшка выбирает способ, который подходит ей больше всего по времени и наличию подручных средств: банки можно кипятить (следует в течение 5 минут после закипания воды их проварить), пропарить (на накрытую сеткой кастрюлю с кипящей водой выставляем емкости и обрабатываем в течение получаса трехлитровые, литровые  – 10 минут. Как вариант, можно воздействовать на баночки высокой температурой при помощи духовки/микроволновки, просто помыть в посудомоечной машине или же вручную с содой.

Совет: когда вы обрабатываете посуду для консерваций, стоит уделить внимание и крышкам — прокипятить их в течение 3-5 минут.

Попробуйте приготовить лечо по этому рецепту: оно непременно пригодится вам зимой. Им отлично можно дополнить любое мясное или рыбное блюдо, использовать как самостоятельную закуску или овощной гарнир, как соус для пасты. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».