Для многих лечо – это отголосок лета, пряный салат с ярким вкусом и чудесным ароматом. В каждой семье, где прижилось это блюдо, существует свой рецепт закуски, который отличается составом и способом приготовления. Благодаря удачному подбору продуктов, великолепным получается лечо из помидор, перца, моркови и лука — на зиму его частенько заготавливают очень много. Для остроты вкуса можно добавлять чеснок и уксус. Готовить блюдо совсем несложно, нужно только придерживаться очередности закладки продуктов.
- подсолнечное масло 1 стакан
- морковь 2 кг
- томат 2 кг
- перец болгарский красный 2 кг
- лук репчатый 1 кг
- чеснок 5-6 зубков
- уксус столовый 9% 2 ст.л.
- сахар 1 стакан
- соль 2 ст.л.
- перец душистый молотый 1 ч.л
-
Вначале подготовьте все нужные овощи: тщательно вымойте, а затем очистите. Найдите толстостенную кастрюлю или казан, в котором все это будет тушиться. -
Для того чтобы составляющие попадали в емкость вовремя, нарежьте их нужными кусочками заранее. Морковь – тонкой соломкой приблизительно 3 см длиной. Перец — чуть покрупнее. Лук режете полосками, если очень крупный – то четверть кольцами. А томаты можно просто перетереть в блендере. -
Налейте в емкость масло и включите сильный огонь. Когда хорошо разогреется, бросайте морковку. Она будет жариться около 5 минут. -
Следом добавьте помидоры, соль, сахар. Еще 7-8 мин на огне. -
Затем идет перец. Просто выложите его поверх томатов. -
Еще через несколько минут – лук. Не перемешивая ингредиенты, накройте казан и уменьшите огонь. -
Овощи будут тушиться примерно три четверти часа, и тогда добавьте выдавленный чеснок и приправы. -
Через 15 минут влейте уксус. Осторожно перемешайте лечо. Пусть тушится еще 10 мин. -
За это время вымойте банки (желательно содой, она безопаснее всего для человека). Подготовьте кипяток и налейте в каждую баночку, а через 30 секунд сцедите. Крышки подержите в бурлящей воде около минуты. -
Кладите лечо в банки и сразу закатывайте. Чтобы консервация лучше сохранилась, поставьте емкости дном вверх на плотную ткань, и хорошо со всех сторон оберните пледом или одеялом, которые удержат тепло. Через 24 часа лечо можно будет убрать в место хранения.
Совет: если в вашей семье любят острые закуски, тогда добавьте 1-2 красных жгучих перца, нарезанных соломкой, вместе со сладким.
Отличное болгарское лечо готово. Не закатывайте весь салат сразу, остудите немного и оцените, какими вкусными вышли плоды ваших трудов.
