Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
1. Нагрейте духовку до 180-200 C. 2. Масло разделите на две части, одну охладите. Второй частью масла натрите дно формы для запекания и куриные грудки. 3. Грудки подсолите и готовьте на гриле в течение 15 минут (до готовности), перевернув один раз в течение этого времени. 3. Сухари смешайте с солью, перцем, специями. Добавьте яйцо и охлажденное масло. Вилкой размешайте все до однородной кашицы. 4. Вытащите курицу из гриля и выложите на каждую грудку четвертую часть масла с панировочными сухарями. Верните на гриль и готовьте еще 3-5 мин до того как сухари станут золотистыми, а сливочное масло растает. Подавать хорошо горячими вместе с молодым картофелем, горохом или бобами. Приятного аппетита!
Приготовление:
Аккуратно сворачиваем упаковку таким образом, чтобы потом из замороженного брикета было удобно нарезать кусочки зеленого масла. Лучше всего придать заготовке форму среднего по толщине батончика.
- Отправляем начинку в морозильную камеру на 20 минут.
- У промытого и обсушенного филе убираем малую часть, широкую половину нарезаем поперек волокон на пласты толщиной в 1-2 см.
Закладываем каждую порцию подготовленной курицы в плотный целлофановый пакет. Лучше всего для этой цели подойдут многоразовые упаковки с зиплоком
Отбиваем каждый кусок осторожно и равномерно гладкой стороной кухонного молоточка.
Солим и перчим основу для каждой новой котлеты по-киевски по собственному усмотрению. Больше к мясу в этом пошаговом классическом рецепте никаких приправ добавлять не нужно.
Отрезаем от замороженной начинки брусочек величиной 2-3 см и очень плотно заворачиваем его в отбитую мякоть. Если основная заготовка достаточно велика, добавлять отбитую малую часть филе не потребуется. Если же кусок получился не очень широким и длинным, следует сначала накрыть замороженную начинку отбитым малым филе и только потом завернуть полуфабрикат в основную отбивную.
В глубокой тарелке венчиком или обычной вилкой взбиваем яйца с молоком до однородной массы, насыпаем в отдельные емкости сухари и муку.
- Готовые котлеты панируем в муке, затем в жидкой яичной смеси и только потом в сухарях. Чуть прижимаем сухари к продукту и снова обваливаем их в яичной массе и хлебной крошке.
- Разогреваем масло в огнеупорной посуде с узким дном, чтобы его можно было взять меньше.
- Жарим во фритюре до золотистой корочки, вынимаем шумовкой в огнеупорную форму.
Накрываем емкость крышкой или фольгой, доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Подаем котлеты по-киевски, приготовленные по классическому пошаговому рецепту, с любым гарниром по вкусу. Это может быть и овощной салат, и картофельное пюре, и отварной рис с мороженными смесями.
Котлета по-киевски для ленивых
Так как с целыми грудками мало кто хочет возиться, да и стоят они гораздо дороже всей курицы, предлагаем использовать для приготовления котлет по-киевски обычный фарш. Классическим этот пошаговый рецепт не назовешь, но все равно получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 3 куриных яйца;
- 300 г сливочного масла;
- небольшой пучок свежего укропа или петрушки;
- 1/2 среднего лимона;
- 3-4 чесночных зубчика;
- 200-300 г белых панировочных сухарей;
- поваренная соль и молотые перцы – по вкусу.
Приготовление:
- Чайную ложку без горки поваренной соли растворяем в столовой ложке горячей воды.
- Смешиваем мягкое сливочное масло с 1 ст. л. свежего лимонного сока. Сюда же отправляем половину раздавленного в прессе чеснока.
- Мелко шинкуем промытую, сухую зелень, заправляем ее столовой ложкой приготовленного солевого раствора.
- Смешиваем все компоненты начинки в одной посуде, скатываем в порционные кусочки. Лучше всего эту манипуляцию проводить руками, смазанными в растительном масле. Примерный вес каждого ломтика не должен превышать 30 грамм. Подготовленную начинку отправляем в морозильную камеру на полчаса.
- Измельчаем в мясорубке мясо. К слову, вместо куриного можно использовать любое другое мясо – индюшатину, свинину или телятину.
- Заправляем полученную массу остатками чесночной массы, яйцом и любимыми пряностями. Тщательно вымешиваем и отбиваем фарш в глубокой миске.
- Яйца разбиваем в отдельной посуде венчиком, насыпаем в отдельные тарелочки муку и панировочные сухари.
- Вынимаем из холодильника начинку, смачиваем водой руки и формируем котлеты из фарша и застывшего масла. Для этого плотной лепешкой выкладываем фарш на ладошку, на середину помещаем начинку и заворачиваем основу в овальный конвертик.
Тщательно обваливаем котлету по-киевски в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Чуть прижимаем панировку со всех сторон и снова отправляем заготовку в яйца и в сухари.
Обжариваем до румяной корочки. Выкладываем котлеты на тарелочку с бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
Подаем блюдо с гарниром из любой каши, тушеным овощным рагу или картофельным пюре.
Благодаря подборке пошаговых классических рецептов с фото по приготовлению котлет по-киевски, можно порадовать своих гостей изысканным ресторанным угощением.
