Скачать с ютуб видео молочный кисель с ягодами "шарлотт". рецепты от юли юли

Приготовление

Моем малину и выкладываем ее в чистую кастрюлю в которой будем варить наш кисель.

Добавляем к нашей малине сахар. Количество сахара можете регулировать на свой вкус. Однако учтите, что малина — это довольно сладкая ягода, и если вы добавите в кисель слишком много сахара, десерт получится приторным.

В кастрюлю с малиной и сахаром добавляем воду

Обратите внимание на то, что нам нужна холодная вода, а ни в коем случае не кипяток. В противном случае наша малина превратиться в кашу так и не успев отдать напитку весь свой аромат

Ставим кастрюлю с нашим будущим киселем на плиту и варим до кипения. После того, как компот закипит оставляем его на плите еще на 5-7 минут, чтобы в процессе кипения малина отдала компоту весь свой аромат.

При помощи мелкого сита процеживаем наш будущий кисель и убираем ягоды из компота.

Малиновый отвар, из которого удалены все ягоды снова доводим до кипения.

В чистую сухую глубокую миску насыпаем крахмал и добавляем к нему несколько столовых ложек холодной воды

Обратите внимание на то, что крахмал ни в коем случае нельзя добавлять в кастрюлю с кипящим раствором. Дело в том, что при контакте с кипятком сухой крахмал моментально свернется и вместо киселя вы получите комкообразную массу

Сухой крахмал нужно развести с холодной водой и только после того, как он растворится в воде, аккуратно ввести его в компот.

Тщательно перемешиваем крахмал с холодной водой до полного растворения крахмала.

Когда малиновый компот закипит уменьшаем огонь и постоянно помешивая осторожно вливаем в раствор наш разведенный водой крахмал

Обратите внимание, что если вы не будете в этот момент мешать раствор в вашем будущем киселе тут же образуются комочки

Приятногоаппетита!

После добавления крахмала увеличиваем огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения.

Готовый кисель разливаем в порционные чашки и подаем к столу. Этот кисель можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Овсяный кисель»:

Овес

(крупа геркулес)
—
1 кг
Кефир

—
400-500 г
Вода
Варенье

(так же можно добавить сахар, соль, корицу, все по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2640 ккал	белки 118 г	жиры 62.8 г	углеводы 398.8 г
100 г блюда
ккал188.6 ккал	белки8.4 г	жиры4.5 г	углеводы28.5 г

Рецепт «Овсяный кисель»:

Брожение.
В 3 -х литровую стеклянную банку насыпать 1 кг овсяной крупы «геркулес» (по плечики), добавить 400 –500 г кефира, и все залить кипяченой водой, предварительно охлажденной до температуры парного молока, не доливая 4 см. Банку оставить бродить. Если во всей толще водной взвеси овсянки будет наблюдаться характерное расслоение и появление пузырьков, значит процесс пошел. Обычно молочнокислое брожение длится 1 -2 суток. Более длительное брожение нежелательно, так как это ухудшает вкусовые качества киселя.

Фильтрация.
После завершения процесса брожения смесь фильтруется. Для фильтрации необходимо иметь отстойник и фильтр. В качестве отстойника можно использовать кастрюлю, а наилучшим фильтром в домашних условиях послужит дуршлаг с диаметром отверстий 2 мм. Фильтр размещают над отстойником и через него пропускают взвесь овсянки. Плотный осадок, постоянно скапливающийся при этом на фильтре, промывают небольшими порциями проточной холодной воды, время от времени интенсивно его помешивая. Промывной жидкости по объему должно быть примерно в 3 раза больше, чем объем исходной взвеси овсянки.

Обработка фильтрата.
Фильтрат, собранный в отстойнике, оставляют там на 16 -18 часов, после чего в отстойнике образуется два слоя: верхний слой — жидкость, нижний — белый рыхлый осадок. Верхний слой надо удалить, а нижний слой и есть овсяный концентрат (его впоследствии используют не только для приготовления овсяного киселя, но и для проведения молочнокислого брожения, добавляя в водную взвесь овсянки 2 столовые ложки этого концентрата вместо кефира).

Хранение овсяного концентрата.
Овсяный концентрат, собранный после фильтрации, перекладывают в стеклянные банки меньшей емкости, закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Наибольшая продолжительность хранения — 21 день. По мере необходимости из банки берут небольшие порции концентрата для приготовления киселя.

Приготовление овсяного киселя.
Несколько столовых ложек овсяного концентрата размешать в холодной воде (примерно 1 ст. ложка на 1 кружку), довести до кипения на малом огне, интенсивно помешивая деревянной ложкой, затем уварить до желаемой густоты (достаточно 5 минут).

Перед употреблением можно сыпануть туда сахара, корицы, гвоздики, специй по вкусу, кинуть маргарина или масла сливочного, а так же добавить варенья, у меня было вишневое.

В лечебных целях есть кисель нужно ежедневно, желательно по утрам, в теплом виде, с кусочком ржаного хлеба. Дневная норма: 200 г. (Один стакан или кружка) киселя, 1 ст. ложка масла, 100 г хлеба. После киселя хорошо бы больше ничего не есть около 3 -4 часов. Не нужно делать кисель прелюдией к основному обильному завтраку. Не советую также есть кисель на ночь. Он придает чувство бодрости, прогонит сон. Готовить кисель впрок, на 2 -3 дня, тоже ни к чему. Другое дело — концентрат киселя — его хранят в холодильнике до 3 недель.

Молочный кисель с ягодами Шарлотт

Категория:
Напитки
> Кисель

7 ингридиентов

1 ч. 0 мин

Яичный желток
— 4 Штуки

Молоко
— 800 Миллилитров

Ванильный сахар, пакетик
— 1 Штука

Цедра апельсина
— 1 Штука (можно лимона)

Картофельный крахмал
— 2 Ст. ложки

Сахар
— 4 Ст. ложки

Ягоды – любые
— — По вкусу

1. Отделяем белки от желтков, затем в миске до побеления разотрем желтки с сахаром.

2. Затем добавляем крахмал и разводим смесь одним стаканом молока (молоко холодное). Молоко доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы кипело молоко не сильно. Подготовленную смесь вливаем в молоко тонкой струйкой. Постоянно помешиваем!…

теги:
для детей
на десерт
ягоды
молочные продукты
молоко
напитки
кисели
русская кухня

Кисель из ягод

Категория:
Напитки
> Кисель

5 ингридиентов

30 мин

Лимонная кислота
— 1 Чайная ложка

Ягоды свежие
— 250 Грамм

Вода
— 7 Стаканов

Сахар
— 1 Стакан

Крахмал картофельный
— 3 Ст. ложки

1. Перед тем, как приготовить кисель из ягод, необходимо продукты перебрать, удалить мусор, помыть. Вскипятите воду. Выжмите из имеющихся ягод сок. Можно протереть их через сито. Перелейте сок в стеклянную посуду и отставьте в холод.

2. Мякоть положите в кастрюлю, налейте кипятка. Варите пять минут. Процедите сваренные ягоды через сито. Для того, чтобы сохран…

теги:
на полдник
ягоды
cмородина
напитки
фруктовые
кисели
русская кухня

Рецепт «Тыквенно-апельсиновый кисель»:

Тыкву лучше брать бутылочную, она насыщенного оранжевого цвета и очень сладкая. Разрезала тыкву и не смогла не сделать фото. Увеличьте фото — красиво!

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Я делала такой киселек несколько раз. Первый раз запекала в духовке до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Второй и третий разы поступила проще — положила в микроволновку и через 2 минуты тыква была мягкая. Не ориентируйтесь на мое время запекания — мощности у всех разные, лучше откройте через некоторое время и проверьте — готова или нет.

Пока запекается тыква, выдавите сок из двух апельсинов, получится чуть больше 200 мл.

Теперь запеченную тыкву надо пробить в блендере, добавив к ней сахар и апельсиновый сок. Сахар можно и не добавлять.

Перелейте напиток в кастрюльку, оставив немного сока в стакане. Кастрюлю поставьте на огонь, а в стакан к соку добавьте крахмал, размешайте и вылейте содержимое стакана в кастрюлю к напитку. Нагревайте кисель, помешивайте, но не доводите до кипения. Когда кисель уже будет готов закипеть, снимите с огня, охладите и… приятного аппетита!

Не говорите близким, что это тыквенный кисель, проверьте их реакцию. Мои, например, сказали, что это апельсиновый десерт. И потребовали добавки. В результате готовлю теперь этот напиток постоянно, благо, готовится мгновенно. Вы можете не добавлять крахмал и получится просто сок или добавить специи — ваниль, корицу. В общем, изменяйте и подстраивайте напиток под свой вкус!

Кисель молочный «Шарлотт»

Желтки растираем с сахаром, постепенно помешивая, разводим теплым молоком. Часть смеси охлаждаем, разводим в ней картофельный крахмал, соединяем с остальной массой. Добавляем ваниль, ставим на плиту, помешивая, медленно доводим до кипения, быстро охлаждаем.

Состав: 350 г молока;

4 яичных желтка;

Кисель молочный из моркови

Очищенную морковь натираем стружкой, кладем в кастрюлю и тушим в небольшом количестве воды до готовности, затем добавляем сахар, щепотку ванилина, разведенный в холодном молоке крахмал. Провариваем, выливаем в мелкую посуду, посыпаем сахаром.

Остывший кисель подаем с городской булкой.

Состав: 1,5 л молока;

700 г очищенной моркови;

2 ст. ложки сахара;

Кисель из карамели

2 столовые ложки сахара растопим в кастрюле, добавим 1/2 стакана горячей воды, остальной сахар и 1 стакан молока. В остальном молоке разведем крахмал. Когда жидкость закипит, вливаем сразу весь крахмал и, помешивая, доводим до кипения (но не кипятить!).

Кисель охлаждаем и подаем на стол.

Состав: 500 г молока;

1/2 стакана воды;

2 ст. ложки крахмала.

Кисель апельсиновый

Срезаем тонкий слой цедры апельсина, выжимаем сок. Второй апельсин нарезаем кружочками, посыпаем сахаром, заливаем выжатым соком и, закрыв посуду крышкой, ставим на холод. Яичный желток смешиваем с сахаром.

Молоко с апельсиновой цедрой доводим до кипения, смешиваем с массой из желтка и разведенным в холодном молоке крахмалом. Помешивая, прогреваем, не доводя до кипения. Выливаем кисель в мелкую посуду. Когда остынет, кладем в него ломтики засахаренного апельсина. Охлажденный кисель подаем с апельсиновым сиропом.

Состав: 2 апельсина (100 г);

4 ст. ложки крахмала.

Кисель из какао

Порошок какао смешаем с сахаром, разбавим стаканом кипящего молока. В стакане холодного молока разведем крахмал. В кастрюле вскипятим остальное молоко и какао. Добавим ванилин, разведенный картофельный крахмал, размешаем, прогреем и снимем с огня. Кисель разливаем в пиалы, посыпаем сахаром. Подаем со сливками.

Состав: 1 л молока;

3 ст. ложки крахмала;

3 ст. ложки сахара;

2 ст. ложки какао;

Кисель ореховый

Орехи прокалим, очистим от скорлупы, размелем, затем сварим с молоком и сахаром, загустим разведенным в холодном молоке крахмалом.

Остывший кисель подаем с ягодным соком.

Состав: 60 г молотых орехов;

3 ст. ложки сахара;

3 ст. ложки крахмала.

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.005 сек.)

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта. Гости были в восторге, многие просили рецепт. Большое спасибо! Сайт просто находка.