Любителям острых блюд нравится прийти домой с мороза и перекусить, заправив еду жгучим согревающим соусом. Такую приправу — «огонек» из помидор — очень просто сделать самостоятельно. Летом для нее можно с легкостью найти все необходимые продукты. Стоит отметить, что состав соуса может слегка отличаться. Одни предпочитают класть в него все, что есть в рецепте, другие делают без хрена. Можете попробовать оба варианта.
- помидоры 1 кг
- чеснок 3-4 зубка
- перец горький по вкусу
- хрен (корень) 100 г
- уксус 9% 1 ст.л.
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ч.л.
-
Для такого типа закусок самое важное — это выбор помидоров. Недоспелые или водянистые плоды испортят вам весь соус. Поэтому выберите мясистые томаты однородного красного цвета, полностью вызревшие. Вымойте и нарежьте на дольки или пополам, если они небольшого размера. -
Очистите чеснок от шелухи, а с корня хрена снимите кожуру. -
Далее все делается довольно просто. Перекрутите помидоры через мясорубку и поставьте на средний огонь. Для варки вам понадобится толстостенный сотейник или сковорода. После закипания сделайте минимальный огонь, чтобы томат еле кипел. Он будет вариться в течение 20 минут. -
Чеснок и хрен измельчите в блендере или так же пропустите через мясорубку, добавьте к томату. Всыпьте сахар и соль. Все ингредиенты хорошенько перемешайте и оставьте тихо кипеть еще на 10 минут. -
Под конец варки добавьте уксус и молотый горький перец. В рецептуре не прописано его количество по двум причинам. Во-первых, степень остроты перца сильно отличается. Во-вторых, у всех разные представления относительно того, насколько «огненной» должна быть закуска (по этой же причине не все кладут в соус хрен). Насыпьте половину чайной ложки, тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте еще. -
Подготовьте небольшие баночки. Желательно, под резьбу. Сначала вымойте их, а затем опустите в кастрюлю с кипятком примерно на минуту для дезинфекции. Достаньте их и переверните, чтобы стекла вода. Крышки тоже положите в кипяток на несколько минут. -
А теперь налейте готовый «огонек» из помидор в ёмкости и плотно закрутите их. Хотя там есть соль и уксус, но лучше для гарантии укутать закуску в плотную ткань, перевернув крышкой вниз. Пусть заготовки побудут в таком состоянии хотя бы половину суток.
Совет: для того чтобы хрен не так сильно воздействовал на глаза, вызывая слёзы, наденьте на выход мясорубки обычный целлофановый пакетик, покрыв им также полностью посуду, в которую поступает измельчаемый прибором продукт. Так запах овоща не будет распространяться.
Вот ваш «огонек» на зиму и готов. Возможно, вы немного «поплачете» от едких продуктов во время готовки, но зато в конце получите отличный острый соус, который подойдет ко многим вашим любимым блюдам. Приятного аппетита!
