Любителям пикантных закусок стоит попробовать маринованный острый перец чили. Заготовить его очень легко, особенно пользуясь подробным рецептом с фото. Добавьте в маринад побольше любимых специй и трав. Стручки чили будут иметь невероятный аромат и вкус. Эта заготовка расходится не только как закуска к алкогольным напиткам. Такой перец можно для остроты класть в суп или жаркое. Маринование – хорошая альтернатива сушению, при котором чили несколько теряет свою «жгучесть». Попробуйте этот простой рецепт, действительно — «пальчики оближешь»!
- острый чили 10 шт.
- кинза 1 пучок
- укроп 1 пучок
- листья мяты 4 шт.
- чеснок 1 шт.
- винный уксус 100 мл
- соль 1 ч.л.
- сахар 2 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный горошком 5 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- кориандр 2 ч.л.
- гвоздика 2 шт.
- вода 300 мл
-
Вымойте и проткните каждый стручок насквозь в районе хвостика тонким ножом или цыганской иглой. Головку чеснока разберите на зубки, но не очищайте их. Зелень промойте и оборвите листки со стеблей. -
Стручки перца слегка приварите в кипящей воде в течение 3-5 минут. Он должен стать более эластичным, но не размякнуть. -
Вымойте банку. Залейте крутым кипятком, предварительно поставив в неё металлическую ложку. Оставьте на 5 минут, а затем слейте. Крышку прокипятите. -
В кастрюлю с бурлящей водой бросьте специи, соль и сахар. Ещё раз доведите до кипения. Влейте уксус, киньте чеснок и травы. Варите ещё 2-3 мин. Снимите с огня и дайте постоять маринаду под крышкой 10-15 минут. -
Шумовкой выньте из кастрюли зелень с чесноком, опустите на дно банки, слегка прижмите вилкой. Уложите перец. Залейте маринадом. В ёмкость должны попасть и специи. -
Закатайте банку. Переверните и укутайте её одеялом.
Совет: винный уксус заменять обычным нежелательно, но в безвыходном положении можно взять 2 ложки столового.
Плюс такого рецепта в том, что заготовить перец чили на зиму можно в любое время. Он довольно долго остается свежим. Пока стручки не начали сохнуть, они пригодны для маринования. Ценители могут употреблять закуску в чистом виде или использовать её для приготовления аджики и острых соусов. Запасайтесь на зиму ароматным перцем чили с помощью нашего рецепта.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
