Фаршированные перцы – привлекательное и вкусное блюдо. Начинкой для кушанья может выступать всё что угодно: мясной фарш с крупой, сырная или овощная смесь. Кому как больше нравится. Один из наиболее распространённых рецептов блюда описывает приготовление перцев с куриным мясом и рисом в духовке. Заслуженную популярность кушанье приобрело благодаря вполне доступным ингредиентам, несложной технологии приготовления и бесподобному финальному вкусу и аромату.
Если раньше вы испытывали какие-либо трудности в том, чтобы приготовить для своих близких перцы, фаршированные курицей, то, изучив данную статью, вам всё удастся. Есть несколько кулинарных секретов, знание которых обязательно поможет.
Совет: лучше всего в качестве основного ингредиента брать обычные продолговатые салатные сладкие перцы. Несмотря на то что овощные сорта внешне привлекательнее, у них неудобная форма и более плотная кожура. Блюдо на их основе выходит не таким нежным.
- перец сладкий 8 шт.
- фарш куриный 450 г
- рис 150 г
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- помидор 1 шт.
- паста томатная 2 ст.л.
- чеснок 4 зубчика
- масло растительное 3 ст.л.
- паприка по вкусу
- соль по вкусу
-
Рис промываем под проточной струей. Ссыпаем его в кастрюлю, заливаем туда же 1,5 стакана холодной воды, ставим на огонь. Добавляем щепотку соли. Отвариваем крупу в кастрюле до полуготовности (примерно 10-12 минут после закипания жидкости). -
Тем временем подготавливаем перцы. Удаляем у них плодоножки и сердцевину, вычищаем овощи от семян. -
С кастрюли сливаем воду, если она не до конца впиталась в рис. Остывшую крупу соединяем с куриным фаршем. Хорошо мешаем. Немного досаливаем. -
Полученной массой плотно набиваем перцы. Делаем это аккуратно, чтобы стенки овощей не потрескались. -
Чистим лук, чеснок и морковь. Первый ингредиент из перечисленных режем мелкими кубиками, второй – тонкими дисками, третий – натираем на средней тёрке. -
В сковороду вливаем растительное масло, добавляем туда лук, морковь и чеснок. Делаем зажарку в течение 5-7 минут (добиваемся размягчения овощей). -
Помидор моем, удаляем плодоножку, снимаем с него шкурку. Режем средними кубиками, которые высыпаем в сковородку. Туда же добавляем томатную пасту. Смесь тщательно перемешиваем и солим по вкусу. Всыпаем паприку. -
Не уменьшая накал конфорки, прогреваем овощную зажарку. Спустя 2-3 минуты вливаем 200 мл воды, ждем до кипения и снимаем сковороду с плиты. -
Берём чугунный казан (или другую ёмкость, предназначенную для приготовления в ней пищи в духовом шкафу), вливаем 200 мл чистой воды. Размещаем внутри перцы так, чтобы была видна мясная начинка. Сверху выкладываем зажарку. -
Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в неё перцы с куриным фаршем и рисом. Готовим блюдо в течение 40-45 минут.
Совет: для того чтобы шкурка легче отставала от помидора, овощ рекомендуется бланшировать. Для этого на нём необходимо сделать крестовидный надрез, а затем поместить в кипяток на 45-50 секунд. Далее томат извлекаем и кладём в миску с холодной фильтрованной водой на полминуты. После такой процедуры кожура очень легко снимется с помидора.
Альтернативным вариантом приготовления перцев является их проваривание на плите в кастрюле. Томить овощи с фаршем нужно в течение 40-50 минут под крышкой. Следите за процессом готовки. Для того чтобы блюдо вышло ароматным и без запаха дымка (не пристало ко дну), отдавайте предпочтение посуде с антипригарным покрытием.
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы побаловать себя и своих родных таким вкусным и питательным блюдом на обед, как перец, фаршированный куриным фаршем. Готовьте с воодушевлением, и кушанье у вас получится — просто пальчики оближешь!
