Фаршированный перец присутствует на наших столах круглый год. Но вкуснее всего это блюдо осенью, когда собран урожай и доступны свежие плоды. Начинить перец можно не только мясом. Попробуйте смешать рис с овощами и получите легкий и ароматный вегетарианский вариант, который поможет разнообразить скудные диеты тем, кто следит за фигурой.
Перец, фаршированный овощами и рисом, это очень питательная закуска. При желании её можно даже закатать на зиму. Попробуйте разные способы, не ограничивайтесь классическим. Этот рецепт с фото поможет вам разобраться в процессе и не сделать ошибок.
Перец, фаршированный рисом и овощами на зиму
- Перец болгарский 10 шт.
- Рис 150 г
- Баклажан 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Томатная паста 200 г
- Масло растительное 100 мл
- Соль 2 ч. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Перец черный горошком 4 шт.
- Перец душистый горошком 4 шт.
-
Вымойте и почистите овощи. Нарежьте баклажан кубиками, оставьте постоять 20 минут. Лук мелко нарубите, морковь натрите. Промойте крупу несколько раз и залейте водой. Процедите через четверть часа. Поставьте на огонь.
-
Перцы без внутренней части проварите 5-7 мин. Обжарьте на растительном масле лук и морковь пару минут. Добавьте на сковороду баклажаны и жарьте до готовности.
-
Смешайте рис и овощи. Посолите. Начините перчики.
-
Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1:3. Прокипятите, бросив специи и посолив.
-
Выставьте перцы в кастрюлю, залейте соусом и тушите под крышкой 20 минут. Блюдо готово к употреблению. Но при желании его можно закатать на зиму.
-
Маленькие банки тщательно вымойте. Поставьте в микроволновку, налив на дно ёмкостей воды. Стерилизуйте их при мощности 700-800 Вт. Необходимое время рассчитайте исходя из того, что на каждую банку понадобится 2-3 минуты. Крышки ошпарьте.
-
Подогрейте подливку до кипения. Перцы поместите вертикально в подготовленную тару. Добавьте горячий соус и закатайте. Переверните ёмкости и накройте шубой до остывания. Хранить заготовку следует в подвале или другом прохладном месте.
Совет: подают такие перцы со свежим хлебом, мясом или как самостоятельное блюдо. Совершенно другой вкус закуска приобретет, если вы польете её сметаной.
Перец с рисом, овощами и мясом
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность – 121.54 ккал;
- белки – 4.17 г;
- жиры – 7.77 г;
- углеводы – 8.62.
Ингредиенты
- мясной фарш – 250 г;
- перец – 4 шт.;
- рис – 80 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томат – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лавровый лист – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- масло подсолнечное – 50 г;
- соль – 2 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Промойте рис несколько раз и отварите до полуготовности. Добавьте сливочное масло.
- Перец ополосните, удалите семена и плодоножки. Почистите лук, чеснок, морковь. Вымойте и переберите зелень.
- Перец проварите 5-7 минут в кипящей воде. Возьмите только 3 овоща, 1 отложите для начинки.
- Лук, морковь и перец нашинкуйте мелкими кубиками. 1 помидор нарежьте кольцами, другой натрите. Нарубите петрушку.
- Обжарьте измельченные овощи на растительном масле. Разделите массу на две части.
- Соедините в большой миске половину овощей и мясной фарш. Введите рис. Снова размешайте. Посолите и поперчите. Начините перцы.
- На дно кастрюли высыпьте вторую часть овощей. Сверху выложите кольца помидора, чеснок, лавровый лист. Поставьте перцы. Посыпьте зеленью.
- Разведите тёртую томатную массу 200 мл бульона, в котором варили перчики. Посолите. Залейте жидкостью фаршированные овощи. При необходимости добавьте воды. Доведите блюдо до кипения и готовьте под крышкой на медленном огне 40-50 минут.
Совет: для данного рецепта лучше всего подойдёт говядина – она хорошо сочетается с морковью, луком, помидорами. За неимением таковой можно использовать нежирную свиную перекрутку.
Фаршированный перец с овощами — это не только безумно вкусно, но и полезно. В нём содержится большое количество витамина C, который необходим для хорошего иммунитета. Это весомая причина заготовить перец с начинкой из риса и овощей на зиму. Пользуйтесь нашими рецептами и готовьте вкусно и просто!