Считается, что сладкий перец в плане заготовок на зиму – один из самых «капризных» продуктов и может преподнести неприятный сюрприз в виде вздутой крышки. Поэтому важный момент в его консервации – правильная термическая обработка. Простые рецепты часто оказываются самыми вкусными. Так что не утруждайтесь и не выдумывайте что-то запредельное. Попробуйте приготовить перец печёный, в духовке на зиму. Это быстро, просто, надёжно и очень вкусно!
- сладкий перец 1 кг
- чеснок 2 зубка
- подсолнечное масло 50 мл
- бальзамический уксус 20 мл
- соль 15 г
- смесь перцев 5 г
- петрушка 2 веточки
-
Вымойте сладкий перец и тщательно оботрите его бумажным полотенцем. Он должен быть полностью сухим. Сделайте по всей поверхности плодов небольшие проколы острым концом ножа или тонкой зубочисткой. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания перцы не взрывались. -
Прогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пекарской бумагой или фольгой. Выложите на него перцы и отправьте в духовку на полчаса. В течение этого времени проверяйте, поджарился ли овощ снизу и переворачивайте его, чтобы он равномерно пропёкся со всех сторон. -
Готовые перцы выложите в глубокую ёмкость и наденьте на неё пакет, чтобы они пропарились. Так будет легче отходить шкурка. Оставьте минут на 10, а затем почистите перцы. Выньте из них хвостики с семенами. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы сохранить плоды целыми. -
Вылейте в какую-то ёмкость подсолнечное масло, добавьте уксус, посолите и перемешайте. -
Петрушку промойте, дайте воде стечь и нарежьте как можно мельче, добавьте в смесь масла и уксуса. -
Почистите и пропустите через чеснокодавку чеснок и примешайте его туда же. Оставьте заливку настаиваться на полчаса. -
В чистую простерилизованную банку всыпьте смесь перцев и выложите запечённые очищенные овощи. Залейте их маслом и уксусом и немного потрясите, чтобы маринад равномерно распределился по всему содержимому. Накройте банку крышкой и поставьте зажимы. -
Возьмите просторную кастрюлю, застелите дно отрезом мягкой ткани, поместите туда банку и залейте водой по «плечики». Поставьте кастрюлю на маленький огонь. С момента закипания стерилизуйте минут 15. -
Теперь извлеките банку с перцем из кастрюли, снимите зажимы, закатайте, поставьте вверх дном и укутайте чем-то тёплым. В таком виде консервы должны находиться до тех пор, пока полностью не остынут. После нужно перенести их на хранение в тёмное прохладное место.
Совет: перцы для этой заготовки выбирайте крупные, мясистые, с толстыми стенками. Они будут лучше держать форму и не развалятся после запекания. Также, чтобы закатка получилась не только вкусной, но и красивой, выбирайте плоды разных цветов.
Запеченный болгарский перец на зиму получается очень вкусным и хранится долго, до двух лет. Вы можете использовать его в качестве закуски, а можно также зимой готовить из него салаты. И как видите, ничего лишнего и сложного. Успехов вам в заготовке и приятного аппетита!
