Простой рецепт маринованного перца на зиму в масле с чесноком

Сладкий перец, приготовленный любым способом, – это прекрасная закуска, которая не требует особых дополнений. К примеру, его можно просто обжарить, протушить в любом соусе, и блюдо готово!

Чтобы сделать вкусную и полезную закуску на зиму, достаточно всего лишь перца, подсолнечного масла и пары вспомогательных ингредиентов. Давайте приготовим простой рецепт в масле с чесноком, а также в сладкой заливке.

Важно: поскольку в эту консерву пойдут перцы целиком, вместе с хвостиком, когда будете их мыть, уделяйте особое внимание именно этой части плода, поскольку в хвостиках скапливается грязь. И если она попадёт в банку с закуской, то может испортить её.

Сладкий перец с хвостиками в сладкой заливке на зиму

• 
  Сладкий перец тщательно вымойте и насухо оботрите полотенцем. Сделайте в каждом плоде несколько проколов зубочисткой. Каждый смажьте подсолнечным маслом и разместите в один слой на противне. Отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20 минут.
• 
  После этого выньте перцы из духовки и опустите их на несколько минут в холодную воду, в которой предварительно растворите чайную ложку соли. Благодаря этому, плоды будет легче очистить от кожуры. Выньте перцы из воды и почистите их. Старайтесь сок, который будет из них вытекать, сливать в отдельную ёмкость.
• 
  Подготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю пол-литра воды, подсолнечное масло, высыпьте соль, сахар, гвоздику, душистый и чёрный перцы. Поставьте на медленный огонь и закипятите. После того как начнёт кипеть, поварите маринад примерно 10 минут, затем растворите в нём мёд, влейте уксус и уберите с плиты.
• 
  Выложите запечённые очищенные перцы в подготовленные банки, залейте их маринадом. В процессе заливания немного встряхивайте банки, чтобы жидкость проникла во все промежутки между перцами.
• 
  Заполненные баночки накройте крышками. Поместите банки в большую кастрюлю. Заранее постелите на дно кусок мягкой ткани или положите доску. Залейте банки водой, чтобы она не доставала до верха, и поставьте на огонь. С момента, как вода начнёт кипеть, стерилизуйте консервы около 20 минут.
• 
  Аккуратно выньте банки из кастрюли,закатайте и поставьте вверх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте так примерно на сутки. За это время закатки полностью остынут и можно будет отправить их на хранение в кладовку или погреб.

Совет: если вы не хотите, чтобы специи попадались в закуске, погружайте их в маринад в марлевом мешочке или ситечке для заваривания чая. А после того как маринад будет готов, просто выньте их.

Болгарский перец в масле на зиму с чесноком

Если вы не любитель овощных закаток со сладковатым вкусом, попробуйте более пикантную закуску – добавьте к сладкому перцу чеснок.

Совет: выбирайте для консервации болгарский перец разных цветов, тогда закуска получится не только вкусной, но и очень красивой.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 55

Энергетическая ценность продукта

• белки – 1,2 г;
• жиры – 6,5 г;
• углеводы – 8,7 г;
• калорийность – 98 ккал.

Ингредиенты

• сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 150 г;
• подсолнечное масло – 400 мл;
• уксус 9% – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• вода – 200 мл;
• душистый перец – 6 горошин;
• соль – 60 г.

Процесс приготовления

1. Вымойте перцы, удалите плодоножки, выньте сердцевину с семенами и аккуратно вычистите перегородки. Разрежьте каждый плод на 6 одинаковых долек.
2. Закипятите воду, поместите в неё нарезанный сладкий перец на 2-3 минуты, а затем выньте и разложите на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Чеснок почистите и порежьте на небольшие кусочки.
4. В эмалированную кастрюлю налейте подсолнечное масло, уксус, воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на плиту и дайте закипеть.
5. Как только маринад начнёт кипеть, погрузите в него бланшированные перцы и варите в течение 5 минут.
6. По прошествии этого времени выловите перцы шумовкой и положите в маринад измельчённый чеснок. Поварите около 3 минут. Удалите чеснок из маринада.
7. В простерилизованные банки положите одинаковое количество чеснока, который достали из маринада. Сверху уложите дольки сладкого перца, бросьте по пару горошин душистого перца и залейте горячим маринадом.
8. Закатайте банки крышками, переверните их донышком кверху и тепло укутайте. Когда закатки остынут (на это понадобится около суток), определите их на хранение в тёмное прохладное место.

Совет: из-за того, что вы будете заливать перцы практически кипящим маринадом, могут потрескаться банки. Чтобы этого избежать, под каждую баночку перед наливанием маринада просовывайте лезвие ножа.

Оба рецепта очень просты и требуют минимального набора ингредиентов.  За эти качества хозяйки давно их полюбили и передают эти способы приготовления из поколения в поколение. Попробуйте и вы запастись на зиму перцовыми закусками. Они непременно станут вашими любимыми семейными рецептами. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!