Миниатюрные помидорки черри – любимое овощное лакомство взрослых и детей. В консервированном виде этот сорт томатов сохраняет многие полезные свойства: входящее в состав железо предотвращает развитие анемии и улучшает процессы кроветворения, калий способствует выводу излишек жидкости, а серотонин повышает настроение и бодрит в целом.
Зная это, каждая хозяйка еще летом заготавливает томаты. Очень питательно получается, если закрывать помидоры черри в собственном соку на зиму. Маринад только усиливает вкусовые качества овощей и сам тоже пригождается – его можно с удовольствием выпить. Популярность этого рецепта объясняется не только тем, что томаты получаются полезными и вкусными. Небольшие помидоры, каждый из которых как две капли воды похож на другой, служат отличным украшением стола в зимнюю пору.
Совет: если внести разнообразие в цветовую палитру, добавив к красным миниатюрным томатам еще и жёлтые, то внешний вид блюда точно привлечёт к себе много внимания.
Для расчёта количества ингредиентов учитывайте, что в одну банку объёмом 0,5 л помещается 400 г помидоров черри. Томатов на сок нужно брать вдвое меньше от количества основного компонента. Рецепт прост в реализации, а готовый продукт получается настолько вкусным, что пальчики оближешь. Так почему же не закрыть на зиму этот сорт помидоров, порадовав тем самым своих близких и накормив их полезным кушаньем, когда настанут холода? Рассмотрим нюансы и секреты подробнее.
Совет: для приготовления сока можно брать любой сорт томатов. Закупка ингредиентов выйдет дешевле, а вкусовые качества готового блюда от этого не изменятся.
tizerId: 355121,
containerId: 'containerId355121'
});
});
})(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
-
Перебираем все томаты и разделяем их на две группы. Упругие, некрупные и полностью целые помидоры черри отбираем на консервацию, все остальные – на сок. Моем овощи и удаляем плодоножки.
-
Вымываем и стерилизуем ёмкости и крышки на них. Можно по старинке подержать их над паром или просто влажные банки с крышками поместить в духовой шкаф и подержать там 12-15 минут при температуре в 120 градусов по шкале Цельсия.
-
Тем временем занимаемся заливкой. Пересматриваем томаты, обрезаем подпорченные места. Снимаем с овощей кожицу и порциями перебиваем мякоть в блендере до получения однородной массы. Весь получившийся сок сливаем в подходящий по размеру сотейник.
-
Стерильную тару из духовки переставляем на сухую чистую ткань. Отобранными целыми помидорками черри заполняем банки. Сверху вливаем кипяток. Оставляем на 7 минут.
-
В томатный сок добавляем сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь.
-
После закипания жидкости снимаем появившуюся пенку. Даём содержимому сотейника побурлить 5 минут. Добавляем уксус и убираем с плиты.
-
Из банок сливаем воду, заменяем её томатным соком. Следим, чтобы он полностью покрыл помидоры черри.
-
Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном. Укутываем консервацию тёплым одеялом и не трогаем до полного остывания. Спустя сутки закрутки с черри можно убирать в прохладное место на хранение до зимы.
Адаптируйте рецепт под себя. Например, для приготовления сока можно использовать те кухонные приспособления, которые имеются у вас в наличии или просто более удобны. Подойдёт как обычная мясорубка, блендер или металлическое сито, так и специализированная соковыжималка. В зависимости от выбора оборудования изменится время, которое придётся потратить на переработку томатов. Несмотря на то что простота рецепта удивляет заядлых кулинаров, попробовав готовые помидоры черри в собственном соку, вы удивитесь их яркому и насыщенному вкусу.
