Томаты большого размера обычно не консервируют целиком. Их режут на четвертинки и закрывают с приправами, а еще добавляют другие овощи – к примеру, лук, чеснок, перец и морковь, которые придадут заготовке дополнительный вкус. Многие их также с удовольствием маринуют. Помидоры дольками на зиму не только удобно кушать, они будут выглядеть красиво на любом праздничном столе.
- Помидор ½ кг
- Морковь (маленькая) 1 шт.
- Лук репчатый (средний) 1 шт.
- Чеснок 3 зубка
- Сельдерей (зелень) 1 веточка
- Перец сладкий зеленый ½ шт.
- Масло подсолнечное 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% 2 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Лист лавровый 2 шт.
- Перец душистый горошком 3 шт.
- Вода ½ л
-
Внимательно просмотрите каждый помидор. Испорченные откладывайте сразу. Если плод немного придавлен с одной стороны или имеет другой изъян, его можно разрезать и использовать только хорошую половину. -
Вымойте томаты и дайте им немного стечь. -
За это время простерилизуйте банки: обдайте их кипятком, оставьте на полминуты, а затем слейте. -
Положите в емкости приправы и очищенные дольки чеснока. -
Помидоры разрежьте на 4 части, а если плоды очень крупные, то и на большее количество ломтиков. -
Морковку поделите вдоль также на четвертинки. Лук нарежьте тонко, полукольцами, чтобы его можно было съесть вместе с остальными овощами. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте полосками. -
Складывать помидорные дольки с остальными овощами можно слоями почти до верха емкостей. -
Заранее позаботьтесь о кипятке для заливки. Наполните им каждую банку до самого верха. Выдержите под крышками не менее 15 минут, укутав одеялом. -
Вылейте воду в емкость, где будете готовить маринад, и поставьте ее на огонь. Добавьте в кипяток уксус и сахар, перемешайте. Обычная каменная соль содержит примеси, поэтому ее лучше растворять в отдельной посуде, а затем перелить в маринад (вы увидите, сколько осталось осадка). -
Отправьте в банки масло и аккуратно залейте кипящим маринадом до верха. Крышки положите на минуту в бурлящую воду, чтобы они продезинфицировались, и можете закатывать банки. Чтобы не стерилизовать закрутки, их нужно обвернуть со всех сторон одеялом и продержать так не менее полусуток. За это время содержимое банок хорошо пропарится, и консервация простоит всю зиму и даже до самого лета.
Совет: для маринования выбирайте крупные помидоры примерно одного размера, плотные и однородного цвета. Длинные сорта лучше всего подходят для этой цели. Розовые помидоры дольками закрывать проблематично из-за слишком нежной мякоти плодов.
Посмотрите, какие красивые и разноцветные баночки вышли в результате недолгих трудов! С уверенностью можно сказать, что у вас получится не хуже. А зимой, когда нет свежих и вкусных овощей с грядки, так приятно доставать из кладовой сочные и ароматные томаты дольками.
