Консервированные помидоры хороши в любом виде. Даже самые обычные соленые томаты уже являются вкуснейшей закуской. Однако, есть их за праздничным столом не очень удобно. Гораздо приятнее угощаться дольками овощей, накалывая на вилку. Ознакомьтесь с нашими рецептами и заготовьте помидоры кусочками на зиму. У вас получится полноценный салат. Томаты напитаются вкусом специй и маринада, станут сочными и ароматными, а тщательная обработка тары и ингредиентов, правильно подобранные консерванты, помогут сохранить все питательные вещества.
Помидоры кусочками с овощами на зиму
- Помидоры 500 г
- Средняя луковица 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка ½ пучка
- Перец острый 1 шт.
- Перец душистый горошком 5 шт.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Уксус 1 ч.л.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Вода 1 л
-
Вымойте банки и помидоры. Нарежьте овощи дольками или половинками. -
Почистите лук и морковь. Нашинкуйте колечками. -
Разложите по банкам специи, зелень и овощи. -
Вскипятите воду. Сделайте первую заливку. -
Сцедите через 15 минут в кастрюлю. Бросьте туда соль и сахар. Вскипятите. Наполните банки. Добавьте масло и уксус. -
Закатайте, укутайте и оставьте остывать на 1-2 суток.
Совет: выбирайте овощи средней степени злости. Их легче нарезать, они не будут слишком жесткими, но и не растекутся.
Помидоры кусочками «Учительские»
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 35
Энергетическая ценность
- калорийность – 31.24 ккал;
- белки – 1.19 г;
- жиры – 0.29 г;
- углеводы – 6.17 г.
Ингредиенты
- помидоры – 4 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- зубчик чеснока – 9 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец душистый – 6 шт.;
- вода – 2 л.
Пошаговое приготовление
- Тщательно перемойте банки. Вскипятите воду. Ополосните стеклянные ёмкости под горячим краном. Можно поставить в них металлические ложки, чтобы они не лопнули. Залейте кипяток. Опорожните банки через 10 минут. Тем временем проварите крышки.
- Вымойте томаты. Разрежьте их пополам, особо крупные можно измельчить дольками. Почистите чеснок.
- В банки бросьте зубчики чесночка, перец горошком, лавровый лист. Выложите половинки овощей срезом книзу.
- Вскипятите воду. Растворите в ней сахар и соль. Перед самой заливкой добавьте уксус. Закрутите банки крышками. Укутайте заготовки и не трогайте до полного остывания.
Через месяц-два все ингредиенты хорошо промаринуются и будут готовы к употреблению. Подают томаты, сбрызнув их растительным маслом и посыпав мелко нарубленным луком, который зимой выращивают на подоконниках. Такая закуска послужит хорошей заменой свежим овощам в холодный период. В ход пойдет даже маринад. Добавьте в него пару капель масла и у вас получиться заправка для любого салата.
