Если вы открыты для экспериментов, и помидоры, маринованные на зиму, уже не представляют особого интереса, то попробуйте приготовить точно такие же, но сладкие! Сочетание болгарского перца, соли, сахара и специй сформируют потрясающую вкусовую палитру, и от этой закуски будет в восторге вся ваша семья!
Если хотите, чтобы помидорки и после заливки горячим маринадом были красивыми и плотными, тщательно перебирайте овощи на предмет повреждений. Лучше всего для консервации подходит сорт «Сливка».
Важно: по этому рецепту помидорки будут закатываться без стерилизации. Чтобы овощи простояли подольше и пережили зиму, возьмите обычный 9% уксус. Некоторые домохозяйки вместо него используют горчицу, листья хрена, свежую клюкву или аспирин.
- Томаты 2 кг
- Сахар 5 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Уксус 9% 3 ст.л.
- Перец сладкий красный 1 шт.
- Перец чили 2 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
-
Овощи тщательно промываем, подготавливаем заранее чесночок и лавровый лист. Из перца удаляем плодоножку и семенную коробочку, режем на 4 части и закладываем в банку вместе с помидорами и чили. Утрамбуйте овощи, встряхнув их. -
Закипятите воду в кастрюле и залейте ею банку. Указанных ингредиентов как раз хватит на трехлитровую емкость, но также можно разложить овощи по 1 л банкам. -
Подержите заготовку под горячей водой около 5 минут, затем слейте жидкость обратно в кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, не забывая помешивать. В последнюю очередь влейте уксус. Если добавить его слишком рано, то он испарится. -
Заполняем банки маринадом, закатываем и оставляем до остывания. Их следует выдержать в погребе или кладовке как минимум 1 месяц, чтобы овощи пропитались сладким маринадом.
Совет: боитесь, что без стерилизации консервация испортится? Тщательно переберите плоды, без сожаления выбрасывая все подгнившие и переспевшие, промойте банки с помощью соды, а крышки прокипятите 5 минут.
Подобная заготовка долго не стоит, но не потому, что не предназначена для длительного хранения. Просто помидорки по этому рецепту настолько вкусные, что съедаются еще до зимы! Обязательно закрывайте сразу несколько банок, чтобы каждый член семьи смог наслаждаться этой вкусной и полезной закуской, приятного аппетита!
