Практически в каждом доме хозяйка заботится о том, чтобы баловать снежными вечерами своих родных и близких аппетитными и вкусными заготовками, которые она сделала еще летом. Зачастую мамы и бабушки катают помидоры и огурцы. Консервацию подбирают по своим вкусовым предпочтениям и состоянию здоровья. Помидорки на зиму могут быть острыми, солеными и пикантными или нежными, кисло-сладкими и пряными. Для лучшей сохранности используют в рецептуре уксус, однако, не всем он полезен, и не каждому человеку его можно употреблять, поэтому на нашем сайте предлагается рецепт помидор без уксуса и стерилизации, рассчитанный на 1-литровую банку.
- помидоры 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- свежая петрушка 1 пучок
- чеснок 3-4 зубчика
- черный перец горошком 3-4 шт.
- зонтики укропа 2 шт.
- вода очищенная 1 л
- соль 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- лавровый лист 1-2 шт.
- лимонная кислота на кончике ножа
-
Чтобы сэкономить время, лучше всего подготовить продукты заблаговременно. Томаты перебрать. Для закатки подойдут спелые, гладкие, твердые по консистенции, но не зеленые плоды. Если на некоторых помидорах есть хвостики, снять их. Замочить на полчаса в холодной воде. Очистить от грязи и земли. -
С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или произвольными дольками. Главное, чтобы порции не были сильно крупными. Чеснок почистить и разделить на 2-3 части. Зелень вымыть и нарвать на несколько кусков. Все уложить на дно банки. -
Поверх утрамбовать помидоры до половины емкости. После повторить слой из чеснока, зелени, лука и снова заполнить банку томатами до краев. Добавить лимонной кислоты на кончике кухонного ножа. -
Для отвара воду прокипятить в отдельной кастрюле, добавив листочки лаврушки, соль, сахар, перец горошком и соцветия укропа. -
Рассолом залить томаты. Прикрыть металлической крышкой и дать настояться 15-20 минут. После с помощью специального приспособления слить воду в кастрюлю с банки. Прокипятить и сразу же залить помидоры. -
Закатать крышками. Поставить вверх дном и укутать в зимние теплые одеяла. В таком виде банки должны простоять около двух суток. После перенести заготовку в сухое, прохладное место, куда не попадает свет. Хранить такие помидоры на зиму без уксуса и стерилизации можно не более полугода.
Совет: рекомендуется банки перед закаткой простерилизовать, однако, порой у хозяек нет времени на обработку посуды. Поэтому можно их сполоснуть в теплой воде, используя вместо моющего средства пищевую соду. После досконально промойте баночку и высушите на чистом сухом полотенце.
Кроме того, можно проявить фантазию и закатать изумительные помидоры в томате на зиму по другому рецепту без стерилизации и без уксуса. Такие плоды консервируются в собственном соку. Рассол получается невероятно вкусным, с томатным оттенком. Его употребляют как обычный домашний напиток. Так как рецепт не содержит уксуса, то его можно пить детям и людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Для порции такой закатки понадобится 0,5 кг помидор, пол-литра томатного сока, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 2 листочка лаврушки. Свежевыжатый сок кипятим 15 минут, предварительно заправив специями согласно рецептуре. Очищенную и нарезанную тонкими полукольцами луковицу кладем на дно. Там же оставляем листочки лаврушки. До верху заполняем посуду помидорами. Заливаем их кипящим томатным соком. Закатываем. В одеялах банки должны простоять не менее двух дней. После их нужно перенести в подвал.
Каждый выбирает для себя наиболее подходящий способ. Любой из них достоин того, чтобы потратить немного времени. Приятного вам аппетита!
