Рецепт: соленые помидоры без уксуса на зиму

Солёный помидор – частый гость на наших столах в зимнюю пору. При хорошо подобранном рецепте он станет достойной заменой при отсутствии свежих овощей. Уксус или лимонная кислота помогают “законсервировать” витамины и сохранить вид томатов, а сахар делает их вкус ярче.

Единственным минусом закруток является то, что в процессе заготовки под действием консервантов часть полезных веществ всё-таки разрушается. Мы предлагаем вам закрыть помидоры на зиму без уксуса, а этот простой рецепт с фото поможет в этом. Такой вариант будет особенно полезен детям и людям с болезнями желудка, но равнодушными эти томаты не оставят никого.

Ингредиенты
Порций: +
  • Помидоры1.5 кг
  • Соль30 г
  • Вода1 л
На порцию

Калории: 19.61 ккал

Белки: 1.08 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.63 г

Шаги
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • В зависимости от размера томатов подготовьте банки. Для маленьких - три литровых, для больших - одну трехлитровую. Вымойте их с содой. Залейте крутым кипятком и дайте постоять 10 минут под крышками. Не забудьте в каждую стеклянную баночку заранее положить по металлической ложке, чтобы тара не лопнула от горячего. Опорожните ёмкости.

  • Переберите помидоры, удалив слишком мягкие. Промойте овощи.

  • Выложите томаты в банки. Добавьте соль.

  • На дно посуды для стерилизации (например, металлической глубокой миски или кастрюли) постелите ткань. Выставьте банки. Налейте воды, чтобы она покрыла их на 2/3.

  • Сами помидоры залейте чистой отстоянной некипяченой водой. Накройте крышками.

  • Доведите жидкость в миске до кипения. Убавьте огонь и продолжайте стерилизовать заготовки ещё 50 минут.

  • Закрутите банки. Выньте их, переверните и накройте чем-то тёплым. Дождитесь полного остывания и переставьте в прохладное место.


Совет: чтобы сделать томатный вкус ещё более насыщенным, можно закрыть помидоры по этой же инструкции, но без кожицы. Для этого сделайте надрез в форме креста в нижней части каждого овоща, с помощью шумовки окуните их в кипяток на 30 секунд, а затем в ледяную воду. Остатки шкурки снимите самостоятельно.

Открывать заготовку нужно не менее чем через месяц. За это время овощи настоятся и напитаются рассолом. Может показаться, что соленые помидоры без уксуса будут слишком пресными. Это не так. По вкусу они напоминают свежеприготовленный томатный сок с солью. По желанию можно добавить в каждую банку зубчик чеснока, лист лаврушки и маленький стручок острого перца.

Первую пробу разрешается снимать уже через 3 дня. Угоститесь этими томатами и убедитесь, что можно сохранить вкус свежего овоща даже при консервации.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.